Tort kajmakowy (torta de mil hojas)

 

Poziom trudności: średni, koszt: niski, czas wykonania: pół dnia ;)

Tak w skrócie określiłabym ten tort tysiąca (a tak naprawdę 13 warstw). Kruche i cienkie placki maślanego ciasta przełożone kajmakiem i orzechami włoskimi to połączenie dla osób lubiących bardzo słodkie smaki. Przepis ten stanowił dla mnie pewnego rodzaju wyzwanie, z którym chciałam się zmierzyć, a rodzina i znajomi mogli cieszyć się nowym i zupełnie innym smakiem.

Przepis : 

Na 14 kruchych placków :

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g miękkiego masła
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka rumu
• szczypta soli

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto, uformować kulę, spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Po tym czasie ciasto podzielić na 14 części, każdą część rozwałkować (blat podsypując mąką) na cienki placek o średnicy około 22-23 cm. Każdy placek układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 min do rumianego koloru (ja piekłam po dwa placki na raz z termoobiegiem). Placki wystudzić, jeden z nich pokruszyć.

Krem :

• 3 puszki masy kajmakowiej (każda po 400g)
• 2,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Do nasączenia :

• 2 łyżki rumu

Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze i nasączyć rumem, posmarować masą kajmakową (około 2 pełne łyżki na warstwę), co trzeci placek posypać orzechami włoskimi. Tort zakończyć ostatnim plackiem i obciążyć najlepiej na całą noc, np. drewnianą deską i książką. Następnego dnia wierzch i boki tortów posmarować resztą masy kajmakowej, posypać orzechami włoskimi i pokruszonym plackiem. Tort przechowywać w chłodniejszym miejscu (nie musi być w lodówce).

Smacznego !

Źródło www.mojewypieki.com

Mazurek z ajerkoniakiem

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć mazurka ;) w tym roku wypróbowałam przepis, który wydał mi się inny i ciekawy. A jak smakuje w całości okaże się dopiero jutro :)

Przepis (źródło www.mojeywpieki.com): 

Ciasto kruche

• 175 g mąki pszennej
• 25 g cukru pudru
• 100 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśniej śmietany 18%
• 1 żółtko
• 1 białko do posmarowania ciasta
• 3-4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki

Mąkę, cukier puder i masło zagnieść jak na kruszonkę. Dodać śmietanę i żółtko, wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30-60 minut.
Po tym czasie ciasto rozwałkować. Wyciąć szablon z papieru w kształcie pisanki (użyć tortownicy o średnicy 21 cm i jeden bok wydłużyć na kształt jajka), przyłożyć do ciasta i wyciąć kształt. Ciasto przełożyć na blaszkę, resztę zawinąć w wałeczek i przykleić wokół krawędzi ciasta (posmarować boki ciasta białkiem, który umożliwi sklejenie ciasta). Ciasto ułożone na blaszce ponownie schłodzić w lodówce przez 30 min. Przed pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Wyjąć ciasto i wystudzić.

Ajerkoniakowa żelka

• 125 ml śmietany 36%
• 125 ml ajerkoniaku
• 14 g żelatyny

Żelatynę zalać wodą (tylko do jej przykrycia) i odstawić na 10 minut aż napęcznieje. Śmietankę zagotować w garnku i zdjąć z palnika. Żelatynę podgrzać w mikrofalówce, wymieszać aż się rozpuści. Dodać żelatynę do ciepłej śmietany i dokładnie wymieszać, dodać ajerkoniak i ponownie wymieszać.

Ostudzone ciasto posmarować dżemem z czarnej porzeczki, na to wylać lekko ostudzoną ajerkoniakową żelkę. Wstawić do lodówki.
Mazurek udekorowałam pokruszoną bezą i rozpuszczoną mleczną czekoladą.

Smacznego !

Wielkanocne babeczki

Na ostatnia chwilę pomysł na urocze wielkanocne babeczki :) Chciałabym również życzyć Wam spokojnych świąt w rodzinnej atmosferze, wiosennej i słonecznej pogody, smacznego jajka, zajączka czy tam innego kurczaczka ;)

Przepis :

Na 12 babeczek

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki gorącej wody
• 125 g miękkiego masła
• 120 g drobnego cukru
• 2 jajka 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 125 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
•  1-2 łyżki mleka

Kakao wymieszać z wodą, odstawić. Masło ubić na jasną masę, dodać cukier i dokładnie utrzeć. Następnie wbijać po kolei jajka, ucierając po każdym dodaniu. Dodać rozmieszane kakao i ekstrakt z wanilii, zmiksować. Mąkę, proszek i sodę przesiać i dodać do masy, dokładnie wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Gotowe ciasto rozłożyć na 12 papilotek. Piec w 200 stopniach przez 20 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić babeczki na kratce.

Krem

• 500 g mascarpone schłodzonego
• 250 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
• 3 łyżki cukru pudru

Mascarpone ze śmietaną ubić na wysokich obrotach miksera, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki, udekorować babeczki.

Dekoracja

• cukrowy maczek
• pianki Jojo

Gotowe babeczki posypać kolorowymi perełkami. Pianki przeciąć nożyczkami na ukos na kształt króliczych uszu, umieścić na czubku kremu.

Smacznego !