Mazurek z ajerkoniakiem

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć mazurka ;) w tym roku wypróbowałam przepis, który wydał mi się inny i ciekawy. A jak smakuje w całości okaże się dopiero jutro :)

Przepis (źródło www.mojeywpieki.com): 

Ciasto kruche

• 175 g mąki pszennej
• 25 g cukru pudru
• 100 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśniej śmietany 18%
• 1 żółtko
• 1 białko do posmarowania ciasta
• 3-4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki

Mąkę, cukier puder i masło zagnieść jak na kruszonkę. Dodać śmietanę i żółtko, wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30-60 minut.
Po tym czasie ciasto rozwałkować. Wyciąć szablon z papieru w kształcie pisanki (użyć tortownicy o średnicy 21 cm i jeden bok wydłużyć na kształt jajka), przyłożyć do ciasta i wyciąć kształt. Ciasto przełożyć na blaszkę, resztę zawinąć w wałeczek i przykleić wokół krawędzi ciasta (posmarować boki ciasta białkiem, który umożliwi sklejenie ciasta). Ciasto ułożone na blaszce ponownie schłodzić w lodówce przez 30 min. Przed pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Wyjąć ciasto i wystudzić.

Ajerkoniakowa żelka

• 125 ml śmietany 36%
• 125 ml ajerkoniaku
• 14 g żelatyny

Żelatynę zalać wodą (tylko do jej przykrycia) i odstawić na 10 minut aż napęcznieje. Śmietankę zagotować w garnku i zdjąć z palnika. Żelatynę podgrzać w mikrofalówce, wymieszać aż się rozpuści. Dodać żelatynę do ciepłej śmietany i dokładnie wymieszać, dodać ajerkoniak i ponownie wymieszać.

Ostudzone ciasto posmarować dżemem z czarnej porzeczki, na to wylać lekko ostudzoną ajerkoniakową żelkę. Wstawić do lodówki.
Mazurek udekorowałam pokruszoną bezą i rozpuszczoną mleczną czekoladą.

Smacznego !