poniedziałek, 4 września 2017

Migdałowe ciasto bezglutenowe




Zbliża się jesień a wraz z nią ochota na cięższe i czekoladowe smaki. Z tej właśnie okazji przepis na ciasto z migdałami, bitą śmietaną, wiśniami i czekoladą, dodatkowo bez glutenu :)

Przepis :
  •  5 jajek
  • 170 g cukru
  • 200 g zmielonych migdałów
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżezka ekstraktu waniliowego
  • 3 łyżki kakao
Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę (najlepiej kilka minut), dodać resztę składników i delikatnie wymieszać szpatułką. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem (samo dno), nałożyć ciasto i wyrównać. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut. Wyjąć i wystudzić - w czasie studzenia ciasto zacznie opadać więc należy je obkroić.

Krem :
  • 300 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • wiśnie w żelu - 300 g mrożonych wiśni zagotować, odlać sok, zagotować go z cukrem i zagęścić skrobią ziemniaczaną - otrzymany kisiel wymieszać z wiśniami i wystudzić
  • 60 g gorzkiej czekolady do wiórków
Śmietanę z cukrem ubić na sztywno, wyłożyć na wystudzone ciasto. Na wierzch nałożyć frużelinę i wióry z gorzkiej czekolady.

Smacznego !

Źródło : www.mojewypieki.com


 


poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Drożdżówka z borówkami i kruszonką




Proste ciasto na weekendowy deser - drożdżówka z borówkami, najlepsza oczywiście prosto z piekarnika :)

Przepis :
  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 250 ml letniego mleka
  • 3 jajka
  • szczypta soli
  • pół szklanki roztopionego masła
  • 21 g drożdży suchych
  • 500 g borówki
Mąkę, cukier, sól, drożdże wsypać do misy miksera i przemieszać. Następnie dodać mleko, roztrzepane jajka, wymieszać. Na koniec dodać roztopione masło, zmiskować ciasto do utrzymania gładkiej konstystencji. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Blaszkę 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto, borówki i posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 175-180 stopni.

Kruszonka :
  •  180 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 120 g masła roztopionego
Mąkę i cukier wymieszać, dodać masło i zagnieść kruszonkę.
Ciasto piec około 40 minut - do suchego patyczka.

Smacznego !

niedziela, 6 sierpnia 2017

Tort z owocami lata




Prosty, ale efektowny tort z puszystym biszkoptem kakaowym, delikatnym kremem i letnimi owocami, które tak szybko się kończą, więc korzystajmy póki możemy :)

Składniki :

2 biszkopty w tortownicy 21 cm
  •  120 g masła
  • 300 g mąki pszennej
  • 345 g cukru
  • 70 g kakao
  • 20 g proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 270 g mleka
Masło, mąkę, cukier, kakao i proszek utrzeć w misie miksera. Następnie stopniowo dodawać jajka i mleko, miksować dłuższy czas do uzyskania puszystej masy. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować olejem. Nałożyć ciasto i wyrównać. Piec około 40 minut w 180 stopniach, do suchego patyczka. Wystudzić.

Krem mascarpone
  • 500 g śmietany kremówki 36%
  • 500 g mascarpone
  • 5 łyżek cukru pudru
Wszystkie składniki ubić na gładki i zwarty krem.

Dodatkowo
  • rum wymieszany z wodą do nasączenia biszkoptów
  • owoce wg uznania
Biszkopty nasączyć, przełożyć kremem i owocami, udekorować.

Smacznego !

poniedziałek, 17 lipca 2017

Wuzetka





Nasze proste i tradycyjne ciasto, bo czasami dobrze jest wrócić do sprawdzonych smaków. Delikatna wuzetka z kremem cytrynowym dla przełamania słodyczy. Bardzo polecam.

Przepis :

Biszkopt
  • 5 jajek (białka i żółtka osobno)
  • 3/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  •  1 szklanka mąki
  • 3 łyżki kakao
Białka ubić ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodawać cukier. Dodać kolejno żółtka i zmiksować. Wsypać przesianą mąkę, proszek i kakao. Delikatne wymieszać. Prostokątną blaszkę (36x23 cm) wyłożyć papierem, wylać ciasto i wyrównać. Piec przez 25 minut w 180 stopniach. Wystudzić i przekroić na 2 podłużne blaty.

Krem
  • 1 litr śmietany kremówki 36% schłodzonej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 galaretka cytrynowa
  • pół szklanki wrzątku 
  • do nasączenia : pół szklanki wody, sok z 1 cytryny, 4 łyżki rumu
  • dekoracja : 50 g gorzkiej czekolady
Galaretkę zalać wrzątkiem, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia i wystudzić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem, wymieszać z galaretką. Jeden biszkopt ułożyć w blaszce, nasączyć i przełożyć połową kremu, położyć drugi biszkopt i nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i wyrównać. Na wierzch zetrzeć czekoladę.

Smacznego ! 

Źródło przepisu : www.kuchnianadatlantykiem.com

Karpatka z owocami






Nasze klasyczne ciasto w letniej wersji z owocami - pyszna karpatka, która prezentuje się niczym tort, koniecznie oprószona cukrem pudrem :)

Przepis :

Ciasto
  • 1 szklanka wody
  • 125 g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 5 jajek
Wodę i masło zagotować w garnku, wsypać mąkę i dokładnie mieszać aż ciasto będzie się odklejać od ścianek, przestudzić. Następnie dodawać stopniowo jajka, miksując po każdym dodaniu. Gotowe ciasto podzielić na pół. Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i posypać mąką. Wyłożyć połowę ciasta, wyrównać. Piec 25-30 minut w 200 stopniach. To samo zrobić z drugą połową ciasta.

Krem
  • 500 ml + 250 ml mleka
  • 130 g cukru
  • wanilia
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 20 g mąki pszennej
  • 350 g masła
  • duża garść malin
  • dekoracja : czerwona porzeczka i cukier puder
W garnku zagotować 500 ml mleka z cukrem i wanilią. W osobnym naczyniu zblendować 250 ml mleka z jajkiem, żółtkami i mąkami. Dodać masę do gotującego się mleka i mieszać aż zgęstnieje, chwilę pogotować. Do otrzymanego budyniu dodać masło i zblendować na gładki krem. Masę przykryć folią, tak aby dotykała kremu i przestudzić. Spód ciasta włożyć do zamkniętej tortownicy, wyłożyć krem, ułożyć maliny, położyć drugi blat ciasta. Schłodzić w tortownicy najlepiej przez całą noc. Przed podaniem udekorować. 

Smacznego !
 

środa, 12 lipca 2017

Lizbona


Słońce, upał, piękna ceramika...no dobra, ale do rzeczy. Gdzie można zjeść coś słodkiego ? W Lizbonie to nic trudnego - cukiernie ze słynnymi pasteis de nata znajdują się na każdym kroku, ale zapraszam na krótki opis miejsc, które odwiedziłam osobiście :)







Swój krótki przewodnik muszę zacząć od najsłynniejszej cukierni w Portugalii w dzielnicy Belem. Mimo wakacji pojechałam tam bardzo wcześnie, aby uniknąć tłumów...



W środku warto się rozejrzeć, oprócz głównej sali jest wiele mniejszych i uroczych z małymi stolikami, można również zobaczyć (pewnie tylko część) produkcji słynnych słodkich budyniowych ciastek pasteis de belem. Aby znaleźć wolny stolik polecam przyjechać najpóźniej o 9, potem robi się naprawdę tłoczno. Oprócz słodkich wyrobów znajdziecie tam wiele opcji kanapek na ciepło, tak więc idealne miejsce na śniadanie nie tylko dla łasuchów ;)
Pasteis de Belem - Rua de Belem 84-92





 Kolejnym miejscem o którym czytałam w przewodniku, a trafiłam tam przez przypadek spacerując po wąskich uliczkach Lizbony jest Café A Brasileira. Warto usiąść na zewnątrz i odpocząć pijąc kawę (u mnie espresso z lodem) lub w środku - wnętrze jest bardzo eleganckie i stylowe. A potem spacerem po dzielnicy Chiado :)
Café A Brasileira - Rua Garrett 120, dzielnica Chiado



 
Zostańmy przy stylowych kawiarniach :) Kolejną propozycją jest Pastelaria Versailles - to dobre miejsce, aby zobaczyć jak niektórzy Lizbończycy rozpoczynają dzień. Również bardzo eleganckie wnętrze, przesympatyczni i uroczy kelnerzy w kamizelkach i muszkach. Uwielbiam ich wersję cappucino z większą pianką i kakao :)
Pastelaria Versailles - Avenida da República 15-A


 Jako że pracuję tam gdzie pracuję :) Postanowiłam udać się do miejsca typu Speciality Coffee, aby kupić drobny upominek, uprzejmy Pan barista doradził jaką kawę mam kupić (bardzo chciałabym porozmawiać o stopniu i długości palenia ziarna..ale jeszcze muszę się podszkolić ;)) Bardzo klimatyczne miejsce w fajnej dzielnicy i mało turystyczne. No i mają dobrą kawę :) Można nabrać sił i później udać się na spacer po bardzo klimatycznym Barrio Alto.
Fabrica Coffee Roasters - R. das Portas de Santo Antão 136



 Kolejna popularna cukiernia to Fabrica de nata, sieciówka i można ją znaleźć w róznych miejscach w centrum no i achhhh ta ceramika :)








Ciasta, ciastka, ciasteczka i jeszcze więcej ciastek...są wszędzie ! 
 

poniedziałek, 3 lipca 2017

Tartaletki cytrynowe z marakują i bezą




Małe, lekkie i orzeźwiające tartaletki w sam raz na lato. Ciasto kruche wypełnione kwaskowatym kremem cytrynowym z marakują z moją ulubioną przypalaną bezą :)

Przepis :

Ciasto kruche
  • 175 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 1 łyżka cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
Mąkę, masło, cukier puder i sól zagnieść na kruszonkę. Dodać żółtko i zagnieść gładkie ciasto. Owinąć folią i schłodzić w lodówce 30 minut. Standardową formę na 12 muffinek wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wycinać spore kółka np za pomocą miseczki. Ciastem wyłożyć zagłębienia formy, ponakłuwać widelcem i ponownie schłodzić 30 minut w lodówce. Następnie piec w piekarniku w 180 stopniach przez 20 minut. Wystudzić.

Lemon curd z marakują
  • 80 g soku z cytryny
  • 120 g cukru
  • 40 g puree z marakui
  • 3 jajka
  • 220 g masła
  • 2 listki żelatyny
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Sok z cytruny, cukier, puree i jajka zagotować. Dodać żelatynę, wymieszać. Na koniec połączyć z masłem. Gotowy krem nałożyć do tartaletek.

Beza
  • 3 białka jaj
  • 75 g cukru
  • 35 g cukru pudru
Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Na sam koniec dodać cukier puder i chwilę ubijać. Udekorować tartaletki i podpalić palnikiem.

Smacznego ! :)