Eklery z różanym kremem

Elegancki, walentynkowy (lub nie ;)) deser z eklerem w roli głównej z delikatnym kremem różanym, udekorowany kremem mascarpone, białą czekoladą z pistacjami i płatkami róży.

Przepis :

Ciasto parzone

• 250 ml wody
• 80 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta soli

W garnku zagotować wodę, masło i sól. Na gotującą się wodę wsypać mąkę i mieszać aż do uzyskania gęstego ciasta, które będzie się odklejać od ścianek. Ostudzić. Następnie dodawać kolejno jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wyszprycować eklery na blaszkę wyłożoną pergaminem. Piec około 20 minut w 200 stopniach. Wystudzić.

Krem różany

• 600 ml mleka
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 40 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• około 5 łyżek konfitury różanej

W garnku zagotować mleko i wanilię. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać obie mąki i zmiksować. Dodać 1/3 zagotowanego mleka, zmiksować do połączenia. Zahartowaną masę jajeczną wlać do ciepłego mleka, gotować dokładnie mieszając, aż do zgęstnienia kremu. Gotowy krem zblendować z konfiturą, wystudzić przykrywając folią spożywczą.

Krem mascarpone

• 250 g mascarpone
• 250 g śmietany 36 %
• 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki zmiksować.

Czekoladowa dekoracja

• 100 g białej czekolady
• posiekane pistacje, płatki róży

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej(uwaga aby jej nie przegrzać), za pomocą rękawa cukierniczego zrobić paski, posypać posiekanymi pistacjami i płatkami róży.

Wystudzone eklery nadziać różanym kremem, udekorować kremem mascarpone, położyć dekorację z czekolady.

Smacznego !