Walentynkowe musowe serduszka

Propozycja na elegancki walentynkowy deser, który niestety wymaga zakupienia pewnych foremek i innych dodatków, ale jeśli kogoś zainteresuje połączenie smaków, to równie dobrze można go przygotować w szklance ;) Na taką okazję stawiam na mus czekoladowy z dodatkiem likieru bailey's i malinami. Deser pokryty jest czekoladowym zamszem i oblany glazurą.

Przepis :

Biszkopt migdałowy

• jajka 190 g
• mąka migdałowa 150 g
• cukier 120 g
• mąka pszenna 35 g
• rozpuszczone masło 30 g
• białko 120 g + cukier 25 g

 Jajka, mąkę migdałową i cukier ubić. Dodać rozpuszczone masło i wmieszać delikatnie mąkę. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać białka do masy migdałowej. Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem i cienko rozsmarować. Piec w 220 stopnich przez około 10 minut (do uzyskania złotego koloru). Gotowy biszkopt wystudzić, następnie wyciąć w nim za pomocą foremki serduszka.

Mus czekoladowy

• mleczna czekolada 150 g
• śmietana 36% 50 g
• likier bailey's 100 g
• żelatyna 10 g
• ubita śmietana 500 g
• dodatkowo mrożone/świeże maliny

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia, następnie rozpuścić w mikrofali. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, mniejszą część śmietany podgrzać w mikrofali. Żelatynę rozmieszać z ciepłą śmietaną, dodać do czekolady i wymieszać. Następnie dodać likier, wymieszać. Czekoladę zahartować częścią ubitej śmietany, a następnie wymieszać z całością.

Silikonowe formy wypełnić do połowy czekoladowym musem, nałożyć kilka 3-4 sztuki malin i wypełnić musem, całość zamknąć wyciętym biszkoptem. Formę umieścić w zamrażalce i schłodzić przez noc.

Lustrzana glazura

• biała czekolada 175 g
• woda 75 g
• cukier 150 g
• mleko skondensowane słodzone 100 g
• żelatyna 10 g
• barwniki w żelu (fioletowy i różowy)

W małym garnku podgrzać wodę i cukier. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Kiedy cukier się rozpuści dodać mleko i podgrzać. Żelatynę rozpuścić w mikrofali. Garnek zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać, następnie dodać posiekaną czekoladę. Wszystko zblenować, dodać barwniki. Gotową glazurę wystudzić, aby miała 30 stopni.

Dekoracja

• czekoladowy zamsz w spray'u
• suszone płatki róży

Zamrożone desery pokryć zamszem i oblać glazurą, posypać płatkami.Następnie przełożyć do lodówki i poczekać około godziny, żeby odtajał.

Smacznego !