niedziela, 14 września 2014

Tort Piña colada






Pyszny i lekki tort, nie za słodki. Jest trochę czasochłonny, ale naprawdę warto ! 
Zwłaszcza, że Piña colada brzmi bardzo wakacyjnie i uważam, że kawałek tortu pozwoli się nam poczuć jak na urlopie ;) 
Nie pamiętam kiedy ostatnio było tak ciepło we wrześniu, a Wy ?


Przepis : (źródło www.kwestiasmaku.com)

Biszkopt : 
  •  7 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
Mus z ananasem :
  • 1 duży ananas
  • 2 łyżki likieru kokosowego
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Krem kokosowy :
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • 1/4 szklanki likieru kokosowego
  • 1 szklanka cukru
  • 500 g mascarpone
  • 250 g sera ricotta
Przygotować biszkopt. Dno tortownicy o średnicy 24-27 cm wyłożyć papierem, boków niczym nie smarować. Mąkę pszenną przesiać razem z mąką ziemniaczaną i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, następnie ciągle ubijając dodawać partiami cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, dodawać po kolei żółtka dalej miksując. Wsypać mąki i wymieszać delikatnie łyżką, aby nie zniszczyć piany. Ciasto wylać do formy, wstawić do piekarnika i piec około 35 minut (do suchego patyczka). Po całkowitym ostudzeniu przekroić na 3 blaty.
Przygotować mus z ananasem. Obrać ananasa i wykroić środek. Pokroić w drobną kostkę. Połowę włożyć do rondelka, dodać likier i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować ok. 30 min, aż ananas będzie miękki. Zmiksować na mus, dodać resztę pokrojonego ananasa, wymieszać i ponownie zagotować, po minucie dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio rozprowadzoną w małej ilości zimnej wody. Pogotować chwilę do otrzymania gęstej konsystencji. Ostudzić.
Przygotować krem kokosowy. Do garnka wlać mleko kokosowe i likier, wsypać cukier i mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści. Gotować na małym ogniu przez około 40 minut do otrzymania gęstego syropu w ilości nie większej niż 1 szklanka. Ostudzić. W momencie łączenia z serem, syrop może być lekko ciepły, ale nie gorący. Mascarpone i ricottę włożyć do dużej miski, stopniowo po 1 łyżce dodawać syrop kokosowy, cały czas delikatnie mieszając.
Składanie tortu : dolny blat biszkoptu ułożyć na paterze, skropić 3 łyżkami rumu, rozsmarować 1/2 masy ananasowej i 1/3 kremu kokosowego, położyć drugi blat, skropić rumem, rozsmarować pozostały mus ananasowy i połowę pozostałego kremu. Przykryć ostatnim blatem, skropić rumem i przykryć resztą kremu. Kremem również posmarować boki i obsypać je wiórkami kokosowymi. Udekorować dowolnie tort (u mnie liście ananasa).

Smacznego !

2 komentarze: