Babeczki Raffaello

Pyszne połączenie kokosu i białej czekolady, a słodycz przełamana nadzieniem malinowym. Babeczki są bardzo eleganckie, ale i łatwe w przygotowaniu (tylko krem należy przygotować odpowiednio wcześniej), dlatego też doskonale nadają się na każdą okazję.

Przepis :

Babeczki

• 150 g masła
• 120 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 120 g mąki pszennej
• 70 g wiórków kokosowych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego (można pominąć)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu, na koniec dodać likier/aromat kokosowy. Wsypać przygotowane wcześniej suche składniki i wymieszać delikatnie (najlepiej szpatułką) tylko do połączenia się składników. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć ciasto. Piec przez 25 minut, do ładnego rumianego koloru. Wystudzić.

Krem

• 230 g białej czekolady
• 300 ml śmietany kremówki 36%

Śmietanę podgrzać prawie do wrzenia, wyłączyć palnik, dodać czekoladę i wymieszać. Wystudzić, przykryć folią (tak by dotykała całej powierzchni kremu) i wstawić do lodówki na 12 godzin.

Dodatkowo

• 4-5 łyżek wiórków kokosowych uprażonych na suchej patelni
• konfitura malinowa
• 12 pralinek Raffaello

Każdą babeczkę wydrążyć na środku (np. za pomocą nożyka) i nałożyć konfiturę malinową. Wycisnąć krem przez rękaw cukierniczy, posypać podprażonymi wiórkami i udekorować pralinką.
 
Smacznego ! 

Źródło www.mojewypieki.com