Wegańskie ciasto z mango

Kolejny przepis na wegańskie ciasto z orzechów nerkowca, tym razem z mango i fantazyjnym wzorkiem ;) Na pewno nikt nie przejdzie obok niego obojętnie !

Przepis :

Na spód

• 1,5 szklanki migdałów
• 0,5 szklanki nerkowców
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• skórka otarta z jednej cytryny
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 100 g daktyli
• 1 łyżka kaszy gryczanej

Wszystkie składniki oprócz skórki, ekstraktu i daktyli, umieścić w melakserze i zmielić na mąkę. Dodać pozostałe składniki, zmiksować. Jeśli mieszanka będzie zbyt sucha można dodać odrobinę wody. Masę wyłożyć na spód tortownicy (20-21 cm) wyłożonej papierem, wyrównać.

Masa mango

• 2 szklanki puree z mango
• 3,5 szklanki nerkowców (namoczonych kilka godzin)
• 3 łyżki syropu z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/3 szklanki soku z cytryny
• 1/3 szklanki oleju kokosowego płynnego

Wszystkie składniki dobrze zmiskować na gładką masę, którą następnie wyłożyć na wcześniej przygotowany spód, wyrównać.

Masa do dekoracji

• 1,5 szklanki nerkowców (namoczonych)
• 2 łyżki syropu z agawy
• odrobina soku z cytryny
• 1/4 szklanki oleju kokosowego płynnego
• dodatkowo kilka jagód, odrobina puree z mango, sok z buraka

Wszystkie składniki oprócz barwników zmiksować na gładką masę. Masę rozłożyć do 3 małych miseczek i każdą odpowiednio zabarwić :pomarańczowy - mus z mango, fioletowy - kilka jagód, różowy - sok z buraka. Gotowe barwniki przełożyć do trzech jednorazowych rękawów cukierniczych.

Na cieście zrobić wzorki jak na powyższym zdjęciu, a potem poprzeciągać wykałaczką.

Smacznego ! 

Źródło inspiracji : http://www.happyhealthblog.com