Eklerki z malinami i zieloną herbatą

Ostatnio często używa się zielonej herbaty do deserów, także i ja chciałam spróbować :) Zapraszam na lekki deser z letnimi i już kończącymi się malinami, z których pochodzi słodycz z dodatkiem orzeźwiającej zielonej herbaty.

Przepis :

Ciasto parzone 

• 250 ml wody
• 80 g masła
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka

Wodę, masło i sól zagotować, do wrzącej wody wsypać mąkę i wymieszać aż do otrzymania gładkiego ciasta odklejającego się od ścianek garnka. Ostudzić. Następnie kolejno dodawać jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyszprycować eklerki. Piec w 200 stopnaich przez 25 minut. Wystudzić.

Budyń malinowy

• 200 g malin
• odrobina soku z cytryny
• 400 ml mleka
• 120 g cukru
• 5 żółtek
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Maliny zagotować z sokiem z cytryny, aż się rozpadną i puszczą sok. Mleko zagotować. Żółtka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie dodać obie mąki i zmiksować do połączenia się składników. Masę jajeczną i maliny dodać do gotującego się mleka, dokładnie wymieszać. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą tak aby dotykała budyniu na całej powierzchni, przestudzić.

Krem mascarpone

• 250 g mascarpone schłodzonego
• 400 g śmietanki kremówki 36 % schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru

 Wszystkie składniki ubić na gęsty krem.

Dekoracja

• zielona herbata matcha w proszku
• świeże maliny

Gotowe eklerki nadziać budyniem malinowym (za pomocą rękawa i długiej wąskiej tylki), wierzch udekorować kremem mascarpone (okrągłą tylką), posypać zieloną herbatą matcha.

Smacznego !