Tarta dyniowa

Mamy już jesień, więc czas na jesienne smaki, a dynia z pewnością do nich należy. Tutaj w nadzieniu do tarty w towarzystwie ricotty, na migdałowym spodzie, udekorowanej bezą włoską.

Przepis :

Ciasto kruche

• 150 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych migdałów
• 30 g cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko

Suche składniki i masło zagnieść na kruszonkę, dodać jajko i wyrobić gładkie ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na blacie podsypanym mąką i wyłożyć nim formę na tartę (wcześniej wysmarowaną masłem i oprószoną mąką). Na ciasto położyć papier z obciążeniem (np. groch, fasola). Piec w 200 stopniach przez 15 minut, następnie zdjąć obciążenie i podpiec 10 minut do ładnego rumianego koloru.

Masa dyniowa

• 500 g sera ricotta
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 i 1/3 szklanki puree z dyni

W misie miksera utrzeć ser, mąkę ziemniaczaną i skórkę z pomarańczy. Dodać cukier i ponownie ucierać na wolnych obrotach miksera. Następnie stopniowo dodać jajka (dokładnie miksując po każdym dodaniu), dodać puree z dyni i wymieszać do połączenia się składników. Gotową masę wylać na wcześniej podpieczony spód, piec w 180 stopniach przez 30 minut (do wyraźnego ścięcia się masy). Wystudzić.

Beza włoska

• 75 g białka
• 140 g cukru
• odrobina wody
• dodatkowo garść orzechów włoskich do dekoracji

Do rondelka wsypać cukier i zalać odrobiną wody, zagotować. W tym czasie zacząć ubijać białka, następnie stopniowo wlewać gęsty syrop cukrowy i ubić na bezę. Gotową bezę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą i naciętą tylką i udekorować bezę. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Smacznego !