Inspiracje

Garść słodkich i wakacyjnych inspiracji ;)

Sernik pistacjowy

Niby sernik, ale tak naprawdę w smaku bardziej przypomina orzechowy tort ;) Robi się go raz dwa, nie licząc obierania pistacji. Łatwo się kroi, ładnie się prezentuje, generalnie polecam !

  

Spód

• 150 g ciasteczek z nadzieniem czekoladowym (np. markizy)
• 30 g masła

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania konsystencji mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Nałożyć ciasteczkową masę, wyrównać i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy.

Masa serowa

• 250 g twarogu tłustego zmielonego dwukrotnie
• 250 g mascarpone
• 2 jajka
• 250-300 g pistacji (waga po obraniu)
• 400 g mleka słodzonego skondensowanego
• aromat waniliowy 

Pistacje umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania bardzo drobnych kawałeczków (jak np. mąka migdałowa). Miskować jeszcze trochę, aby zaczęły się tworzyć grudki. Dodać mleko skondensowane i wymieszać. Masę pistacjową przełożyć do miski, dodać jajka, miksując po każdym dodaniu. Dodać twaróg, mascarpone, aromat waniliowy i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Masę wylać na wcześniej przygotowany spód, wyrównać. Piec 60 minut w 150 stopniach. Sernik studzić w uchylonym piekarniku, następnie wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Polewa

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g białej czekolady

Śmietankę zagotować w garnku, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Delikatnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Odstawić na chwilę do zgęstnienia. Kiedy masa będzie miała odpowiednią konsystencję do smarowania, nałożyć masę na wierzch sernika i wyrównać. Posypać posiekanymi pistacjami.

Smacznego !

Ciasto bananowe z karmelem

Przepis (źródło whiteplate.blogspot.com):

Wierzch

• 50 g masła
• 50 g cukru

Ciasto

• 150 g miękkiego masła
• 120 g cukru
• 4 jajka
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 175 g mąki orkiszowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka melasy
• szczypta soli
• 2 średnie banany pokrojone w krążki

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Kwadratową formę wyłożyć papierem do pieczenia. Zrobić wierzch - masło skarmelizować z cukrem w garnku. Wlać do formy. Na karmelu ułożyć plasterki bananów. Przygotować ciasto - masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodawać po kolei po jednym jajku ciągle miksując. Dodać wanilię, melasę i mąkę wymieszaną z suchymi składnikami. Masę wlać na wierzch bananów. Wstawić do piekarnika i piec 35 minut.

Smacznego !

Truskawkowe babeczki

Delikatne i puszyste babeczki bez proszku do pieczenia, rosną dzięki ubitej pianie z białek. Sezon na truskawki w pełni więc nic tylko zabierać się do pieczenia, a babeczki są gotowe raz dwa ;)

Przepis (źródło www.mojewypieki.com)

• 150 g masła roztopionego i przestudzonego
• 6 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka i 2 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
• 12 truskawek
• płatki migdałów do obsypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić na puszystą (ale nie sztywną) pianę. Dodać mąkę przesianą z cukrem pudrem, wymieszać drewnianą łyżką. Wlać masło i ekstrakt z migdałów, wymieszać do połączenia się składników. Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami, rozdzielić ciasto do 12 papilotek, do każdej nałożyć po jednej truskawce, posypać migdałami. Piec w 170 stopniach przez 20-25 minut.

Smacznego ! 

Sernik crème brûlée

Dość długo zbierałam się do zrobienia tego sernika, zawsze kusiły mnie piękne zdjęcia, ale myślałam, że jeśli niestety nie jestem w posiadaniu specjalnego palnika to zrobienie crème brûlée jest niemożliwe. A jednak da się ! Wystarczy nam piekarnik ;)

Przepis : (źródło www.kwestiasmaku.com)

Składniki na spód

• 190 g ciasteczek czekoladowych
• 100 g obranych orzechów laskowych
• 4 łyżki roztopionego masła

Masa serowa

• 500 g tłustego twarogu zmielonego dwukrotnie
• 500 g mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 5 jajek
• 1 żółtko
• 200 g białej czekolady
• 80 ml śmietanki 36%

Crème brûlée

• 420 ml śmietanki 36%
•  1/4 szklanki cukru
• 5 żółtek
• 6 łyżek cukru do karmelizacji

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Ciastka i orzechy zmielić w malakserze, dodać masło i wymieszać. Masą wyłożyć dno oraz 2 cm boków tortownicy, wyrównać i uklepać. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni (bez termoobiegu). Przygotować keksówkę, którą  póżniej należy włożyć na dno piekanika.
Twaróg wymieszać z mascarpone. Miksować na średnich obrotach aż masa będzie gładka i jednolita przez około 1 minutę. Dodać mąkę i cukier, miksować kolejną minutę.
Dodawać po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku, na koniec zmiksować z żółtkiem.
Czekoladę połamać na kostki i roztopić razem ze śmietanką (ma powstać gładka masa), następnie zaprawić czekoladę - dodawać po łyżce masę serową cały czas energicznie mieszając (dodać około 10 łyżek masy serowej). Do miski z masą serową dodawać stopniowo zaprawioną czekoladę miksując na małych obrotach miksera.
Gładką masę wylać na spód z ciasteczek, wyrównać powierzchnię. Na dno piekarnika wstawić keksówkę napełnioną zagotowaną wodą do około 2/3 objętości formy. Sernik wstawić do piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec 45 minut.
W czasie gdy sernik się piecze przygotować crème brûlée. W rondelku podgrzać śmietankę z cukrem. Gdy zacznie się gotować przy brzegach, odstawić z ognia. Żółtka przez minutę rozmiksować mikserem, następnie stopniowo dodawać śmietankę, cały czas mieszając łyżką. Ostudzić.
Sernik wyjąć z piekarnika, odczekać chwilę aż wyrówna się powierzchnia. Delikatnie nakładać łyżką płynny krem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec 60 minut w 120 stopniach. Po upieczeniu zostawić sernik by ostygł w uchylonym piekarniku. Wystudzony sernik wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Sernik posypać równą warstwą cukru, jeśli posiadamy specjalny palnik do karmelizacji do go używamy ;) jeśli nie to należy wstawić sernik na górną półkę piekarnika z mocno nagrzaną górną grzałką. Trwa to dosłownie chwilę wiec trzeba uważać by cukier się nie przypalił.

Smacznego !

Dzień Dziecka i Babeczki Sowy

Jest to bardziej pomysł na dekorację niż przepis na babeczki, ponieważ jako podstawę można użyć swoich ulubionych: maślanych, jogurtowych, kakaowych czy jeszcze innych :)

Przepis na babeczki (11-12 sztuk) :

• 130g miękkiego masła
• pół szklanki cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat waniliowy
• 3 łyżki mleka

Masło zmiksować na białą puszystą masę. Dodać cukier i zmiksować. Dodawać po kolei jajka, po każdym dodaniu dobrze wymieszać. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia, aromat waniliowy, mleko i wymieszać delikatnie do połączenia składników. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto, wyrównać. Piec w 190 stopniach przez 20 minut. Wyjąć i ostudzić, przygotować dekorację.

Dekoracja :

• ciasteczka Oreo
• cukierki M&M's
• 100g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej z 2 łyżkami masła

Ostudzone babeczki posmarować czekoladą. Ciastka Oreo rozłożyć na pół - część z kremem posłuży za oczy, część bez kremu przekroić na pół - to będą powieki. Ułożyć ciastka na babeczkach, dzióbki i źrenice zrobić z cukierków.

Smacznego !

Sernik truskawkowy

Przepis: (źródło www.mojewypieki.com) 

Składniki na spód

• 170g ciasteczek pełnoziarnistych
• 60g roztopionego masła

Składniki na masę serową (powinny być w temperaturze pokojowej)

• 500g twarogu półtłustego zmielonego dwukrotnie
• pół szklanki śmietany kremówki 36%
• 2 jajka
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• kilka kropel aromatu waniliowego
•  ok. 300g truskawek

Ciastka pokruszyć lub zmielić za pomocą blendera, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Masę ciasteczkową wyłożyć na dno i wyrównać. Schłodzić w lodówce 30 min.
Wszystkie składniki na masę umieścić w naczyniu i zmiksować na wolnych obrotach miksera (nie robić tego zbyt długo, by nie napowietrzać zbytnio masy - tylko do połączenia się składników). Masę wylać na wcześniej przygotowany spód, wyłożyć połówki truskawek - lekko wciskając je do sernika. Piec w 150 stopniach przez 60 min. Pozostawić sernik 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie uchylić drzwiczki i ostudzić. Schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.

Smacznego !