Mały Yorkshire Terrier

Myślę, że powoli powstaje zwierzakowa kolekcja tortów ;) Ten tort zrobiłam z okazji urodzin dla koleżanki, która jest ogromną fanką Yorków i posiada takie dwie małe pociechy.

Przepis :

Biszkopt

• 3 jajka
• 100 g drobnego cukru
• 75 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao

Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Po kolei dodawać żółtka, miksując po każdym dodaniu. Mąkę i kakao przesiać, wsypać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać szpatułką. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem (samo dno, boków niczym nie smarować). Piec w 170 stopniach przez około 25 minut do tzw "suchego patyczka". Wystudzić, przekroić na 3 blaty.

Krem do przełożenia tortu

• 250 g mascarpone schłodzonego
• 100 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• 4 łyżki konfitury malinowej

Mascarpone, kremówkę i cukier puder ubić na gęsty krem, dodać konfiturę i wymieszać.

Nasączenie tortu

• pól szklanki malinowej herbaty z łyżką cukru

Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze/podkładce, nasączyć, posmarować połową kremu i przykryć drugim blatem, który również nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i położyć ostatni blat, nasączyć. Złożony tort schłodzić na czas przygotowania kremu do dekoracji.

Krem do dekoracji

• 300 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 40 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce
• barwniki w żelu : czarny, różowy

W małym garnku wymieszać białka, cukier i sól, umieścić go w kąpieli wodnej. Podgrzewać i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka wlać do misy miksera i ubijać na sztywną i błyszczącą bezę. Następnie zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i stopniowo dodawać masło. Mieszać aż krem będzie jednolity i będzie odchodzić od ścianek misy miksera. Na koniec dodać aromat i wymieszać. Do dwóch małych miseczek odłożyć po łyżce kremu i zabarwić na czarno i różowo. Do reszty kremu dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę, wymieszać. Schłodzony tort cienko posmarować kremem czekoladowym i udekorować. Do dekoracji tortu użyłam różnych tylek : do robienia trawy/włosów (nr 233) - sierść, do małych liści (nr 352) - język i uszy, okrągła (nr 12) - uszy oraz mała okrągła (nr 2) - oczy, nosek.

Smacznego i dobrej zabawy !