Domowa Nutella

Kto z nas nie lubi Nutelii....myślę, że niewiele jest takich osób ;) dlatego w tym przedświątecznym okresie podzielę się bardzo fajnym przepisem dla osłodzenia zimowych wieczorów. Jeśli lubicie własnoręcznie robione prezenty to słoiczek domowej Nutelli jest dobrym pomysłem.

Przepis pochodzi z warsztatów o czekoladzie prowadzonych przez Marcina Paździora :

• 150 g czekolady mlecznej
• 180 g orzechów laskowych
• 70 g masła 82% tłuszczu w temperaturze pokojowej

Orzechy laskowe zmiksować w malakserze na gęstą pastę orzechową (trochę to trwa, orzechy najpierw zmielą się na mąkę, potem zacznie wydzielać się tłuszcz). Czekoladę grubo posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Kiedy czekolada zacznie się rozpuszczać, odstawić ją i dokładnie wymieszać (to ważne aby nie przegrzać czekolady). Do rozpuszczonej czekolady dodać pastę orzechową i dokładnie wymieszać, następnie połączyć z masłem.

Smacznego !

Domowa granola

Tym razem propozycja śniadaniowa. Domowa granola ma to do siebie, że można do niej dodać to co najbardziej lubimy (lub mamy pod ręką) ;)

Przepis : 

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki migdałów
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• 1 łyżka brązowego cukru
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju
• 1/3 szklanki suszonych wiśni

W dużej misce wymieszać płatki owsiane, migdały, wiórki kokosowe oraz cukier. W małym rondelku podgrzać miód z olejem, wymieszać aż do połączenia się składników. Dodać do owsianej mieszanki, dokładnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Granolę wysypać na blaszkę wyłożoną papierem i rozprowadzić po całej jej powierzchni. Piec 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Kiedy już zupełnie ostygnie wymieszać z suszonymi wiśniami. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Smacznego !

Owsiane ciasteczka bez mąki i cukru

Przyszedł czas na coś lżejszego, zdrowszego, dietetycznego ;) Owsiane ciastka bez dodatku mąki czy cukru, cała zawarta w nich słodycz pochodzi z bananów. Idealne na śniadanie lub przekąskę.

Przepis :

• 2 średnie i dojrzałe banany
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1/4 szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki kakao

Banany rozgnieść widelcem, dodać płatki owsiane, miękkie masło oraz wiórki kokosowe. Wszystko razem wymieszać i odstawić na 5 min. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blaszkę wyłożyć papierem. Powstałą masę podzielić na pół, do jednej dodać 2 łyżeczki kakao, wymieszać. Na przygotowaną wcześniej blaszkę wykładać kulki ciasta (wielkości orzecha włoskiego), każdą kulkę spłaszczyć. Piec 10 min, ciastka wystudzić na kratce. Z podanego przepisu wychodzi około 15 sztuk.

Smacznego !

Festiwal czekolady i słodyczy

Właśnie wróciłam z najsłodszych targów, jakie kiedykolwiek zorganizowano w Polsce. Zaprezentowało się wielu ciekawych cukierni, manufaktur, producentów sprzętu gastronomicznego oraz sklepów z rzeczami do pieczenia oraz dekoracji. Również można było zobaczyć kolekcję ubrań i rzeźb wykonanych całkowicie z czekolady, wystawę pięknie ozdobionych tortów oraz czekoladowy pociąg. Zapraszam do obejrzenia krótkiej relacji ;)

Już przy samym wejściu można było podziwiać oraz zakupić przepiękne słodkości z warszawskich cukierni. Ciastka kusiły wyglądem i zapachem, a wybór był naprawdę ogromny. Najbardziej zachwyciły mnie dwie cukiernie ze względu na oryginalność deserów jakie znalazły się w ich ofercie. Szczególnie jedna wyróżniała się uroczymi i słodkimi wyrobami w pastelowych kolorach.

Przy jednym stanowisku zatrzymałam się na dłużej, aby zobaczyć jak zrobić perfekcyjne rogaliki w dodatku z nadzieniem czekoladowym !

Wśród wystawców nie zabrakło również naszego trójmiejskiego Dekera ;)

Ogromną furorę zrobiło stoisko Wedla i czekoladowy pociąg :) Cała makieta z domkami i drzewami była wykonana z różnych rodzajów czekolady. Miałam również okazję zobaczyć dekorację wedlowskich torcików, Panie z mistrzowską precyzją wykonywały napisy i wzorki, a dekoracja jednego torciku zajmowała około 5 minut.

Również można było zobaczyć kolekcję ubrań wykonanych całkowicie z czekolady, które dodatkowo były malowane i zdobione brokatem. Zapewniano, że wszystkie ubrania nadają się do zjedzenia ;) w kolekcji znalazły się kreacje wyjściowe, eleganckie oraz bardziej odważne :)

Największą atrakcją dla dzieci była Manufaktura cukierków. Można było zobaczyć całą produkcję od początku do końca, a dzieci świetnie się bawiły robiąc kolorowe lizaki.

Na wystawie nie zabrakło świątecznych klimatów, aż nabrało się chęci do dekorowania pierniczków !

 Przepiękna wystawa tortów, bardzo zazdroszczę talentu !

Na targach można było kupić wyroby z Manufaktury Czekolady, gdzie bardzo zwraca się uwagę na proces produkcji czekolady od ziarna kakaowca do samej tabliczki.

Krótko podsumowując...mam nadzieję, że takich cukierniczych akcji będzie coraz więcej ! :)

Ciasto czekoladowe z musem cytrynowym

Tak jak nazwa wskazuje, nic dodać, nic ująć ;) Cytrynowy mus sprawia, że ciasto jest lżejsze i nie za słodkie, bardzo dobrze łączy się ze smakiem czekolady.

Przepis : (źródło www.mojewypieki.com)

Czekoladowy spód :

• 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 150 g cukru pudru
• 45 g kakao

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę, następnie dodać kakao, wymieszać (masa będzie bardzo gęsta). W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Białka dodawać stopniowo do masy kakaowej i bardzo delikatnie mieszać szpatułką.
Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto i wyrównać. Piec w 180 stopniach przez 30 min. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić (pozostawić w tortownicy).

Mus cytrynowy :

• pół szklanki soku z cytryn
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 115 g miękkiego masła
• 1 łyżka otartej skórki z cytryny
• 1 szklanka śmietany kremówki 36% schłodzonej

W garnku zagotować sok z cytryny z połową szklanki cukru, odstawić. W drugim garnku utrzeć żółtka z resztą cukru, dodać ciepły sok cytrynowy, wymieszać. Masę zagotować ciągle mieszając (uwaga bardzo łatwo się przypala), gdy zabulgocze odstawić z ognia. Masę ubijać przez kilka minut aż stanie się puszysta, całkowicie wystudzić. W osobnym naczyniu ubić śmietanę, dodać ją do cytrynowej masy i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na wystudzony czekoladowy spód i wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Dekoracja z czekolady : rozpuścić tabliczkę gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej, lekko ostudzić. Przelać czekoladę do jednorazowego rękawa cukierniczego lub do pojemniczka z cienką końcówką do wyciskania. Wyciąć pasek papieru do pieczenia taki sam jak średnica ciasta, przeciąć na pół i położyć na desce. Zrobić czekoladowy wzór na papierze i umieścić w lodówce na 10 min. Następnie papier z czekoladą przyłożyć do ciasta i bardzo delikatnie zdjąć papier.

Smacznego !

Dyniowe bułeczki

Pierwszy raz coś nie na słodko, ale bułeczki wyglądają tak uroczo, że ciężko im się oprzeć :) 

Bardzo polecam na śniadanie prosto z piekarnika.

Przepis: (źródło www.mojewypieki.com)

• 360 g mąki pszennej chlebowej
• 7 g drożdży instant
• 125 ml mleka
• 1 jajko
• 45 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 125 g puree z dyni
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania przed pieczeniem
• kilka orzechów pekan

Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać pozostałe składniki, na sam koniec dodać masło. Wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 9-10 części (każda o wadze ok.73 g), formować kule i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę lekko spłaszczyć, następnie na bokach zrobić nacięcia (bardzo dobrze się do tego nadaje karta kredytowa ;)). Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Przed pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, w środek włożyć kawałek orzeszka.
Piec w 190 stopniach przez 15-20 minut do ładnego złotego koloru. Wyjąć i wystudzić.

Smacznego !

Tarta z batatami

 

Tarta trochę nietypowa...ze względu na bataty ;) nie ma co się bać, w kuchni trzeba eksperymentować. Pysznie smakuje, ładnie się prezentuje i łatwo kroi. Bardzo, bardzo polecam ten przepis !!!

Przepis :

Składniki na spód

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 50 g brązowego cukru
• szczypta soli
• jajko
• 100 g zimnego masła

Masa

• 5 łyżek miękkiego masła
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 4 jajka
• 450 g ugotowanych batatów
• 150 ml zagęszczonego niesłodzonego mleka do kawy
• 3 łyżki soku z cytryny
• szczypta startej gałki muszkatałowej

 Beza

• 3 białka
• szczypta soli
• 5 łyżek cukru

Dodatkowo: 5 łyżek syropu klonowego, 100 g orzechów pekan lub włoskich

Z podanych składników zagnieść ciasto, uformować kulę i zawinąć w folię, schłodzić 30 min w lodówce. Następnie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę (wcześniej wysmarowaną masłem). Ciasto przykryć papierem do pieczenia i wysypać grochem/fasolą, co zapobiega wybrzuszaniu się ciasta w czasie pieczenia. Piec 10 min w 180 stopniach, następnie zdjąć papier i dalej piec około 5 minut.
Przygotować masę: utrzeć masło, cukier, sól i jajka, następnie dodać rozgniecione bataty, mleko, sok z cytryny oraz gałkę muszkatałową, wymieszać. Masę wylać na wcześniej podpieczony spód i piec 50 minut w 180 stopniach.
Przygotować bezę: białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodawać cukier. Wyłożyć bezę i piec w 150 stopniach z ustawieniem na grzanie od góry do zrumienienia się bezy. Na patelni rozgrzać syrop klonowy, dodać orzechy i podgrzewać przez 2 minuty. Udekorować tartę orzechami, polać resztą syropu z patelni.

Smacznego !