Świąteczny tort piernikowy

Piernikowy tort przełożony powidłami śliwkowymi to wspaniała propozycja na świąteczny stół, który na pewno zwróci uwagę wszystkich gości ;)

Przepis :

Na ciasto 

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka cukru trzcinowego drobnego
• 165 g masła
• 2 jajka
• 3/4 szklanki gorącej wody
• 4 łyżki melasy
• 3 łyżki syropu klonowego lub miodu

W misce wymieszać składniki suche: mąkę, przyprawy, sodę i sól. W misie miksera ubić masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka i zmiksować. W miseczce z ciepłą wodą rozpuścić melasę i syrop klonowy/miód. Do ubitego masła dodawać na przemian suche składniki wraz z rozpuszczoną melasą, delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Dwie tortownice o średnicy 21 cm wyłożyć papierem, boki delikatnie posmarować masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 30 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Na krem

• 3 białka
• mała szczypta soli
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 230 g miękkiego masła pokrojonego w kostkę
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Białka wymieszać z solą i cukrem w małym garnuszku, umieścić go w kąpieli wodnej. Podgrzewać białka mieszając od czasu do czasu aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka z cukrem przelać do misy miksera i ubijać jak na bezę. Następnie zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i delikatnie mieszając dodawać masło kostka po kostce, potem dodać aromat waniliowy i mieszać do momentu kiedy krem będzie "mlaskał" o ścianki miski.

Do przełożenia

• pół słoiczka powideł śliwkowych

Do dekoracji

• gotowe i polukrowane pierniczki

Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze, posmarować go powidłami śliwkowymi, przykryć drugim blatem. Wierzch i boki tortów posmarować kremem, udekorować pierniczkami.

Smacznego !

Ten sam tort udekorowałam również figurkami zrobionymi z masy cukrowej :

                                                 No to teraz już tylko czekamy na śnieg....

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

Dekoracja pierniczków II

Wydaję mi się, że to już ostatnia inspiracja na dekorację pierniczków w tym roku..no ale w sumie do świąt jeszcze trochę czasu ;)

Przepis (na około 30 średnich pierniczków):

•  80 g masła
• 3 łyżki miodu
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru pudru
• 1 łyżka przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 jajko
• metalowa foremka w kształcie śnieżynki

W garnuszku rozpuścić masło i miód, ostudzić. W misie miksera umieścić składniki suche, jajko i ostudzone mało z miodem, wymieszać. Ciasto będzie się kleić, ale tak ma być, schłodzić w lodówce 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wycinać pierniczki za pomocą foremki (uwaga dziurki w pierniczku, aby było można je zawiesić należy wyciąć przed pieczeniem). Pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Wystudzić.

Lukier królewski :

• 1 białko
• szklanka cukru pudru
• do dekoracji potrzebny będzie jednorazowy rękaw cukierniczy/worek i okrągła tylka nr 1

Białko wymieszać z cukrem pudrem, dokładnie, aby nie było grudek. Lukier powinien powoli spływać z łyżki jak wstążka, jeśli będzie zbyt gęsty dodać białko, jeśli zbyt rzadki cukier puder. Lukier nałożyć do rękawa i dekorować.
 
Smacznego i dobrej zabawy !

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4 

Babeczki gruszkowo-imbirowe

Pyszne i wilgotne babeczki z gruszką i imbirem, który daje ciekawy zimowy posmak. Bardzo lubiane w gronie rodziny i znajomych, polecam ;)

Przepis :

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g drobnego cukru
• 75 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka imbiru
• 140 ml śmietany 18%
• 125 ml oleju rzepakowego
• 1 łyżka miodu
• 2 jajka
• 1 duża gruszka

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche : mąkę, cukry, proszek do pieczenia, imbir. W drugim składniki mokre : śmietanę, olej, miód i jajka. Połączyć zawartość obu naczyń delikatnie mieszając. Dodać gruszki pokrojone w kostkę i wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i nałożyć ciasto. Piec w 200 stopniach przez 20-25 minut (do suchego patyczka). Wystudzić na kratce.

Smacznego !

Źródło przepisu www.mojewypieki.com

Dekoracja pierniczków I

Z okazji zbliżających się Świąt chciałam Wam pokazać jeszcze inne pomysły na dekorację pierniczków ;)

Jeśli skusicie się zrobić kamieniczki, proponuję zrobić dziurki, aby można je było zawiesić jako dekoracja na choinkę, u mnie posłużą za dekorację tortu ;)

Pierniczki piekłam z przepisu, który pojawił się w poście niżej ->klik

Dobrej zabawy !   

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

Pierniczki z witrażem

Myślę, że to już czas na pieczenie pierniczków do mikołajkowych paczek lub jako dekoracja na choinkę ;) Z tego przepisu pierniczki można upiec już dziś i w szczelnym pudełku spokojnie mogą czekać na "później" :)

Przepis :

• 80 g masła
• 3 łyżki miodu
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka kakao
• kolorowe karmelki
• na lukier : 1 białko wymieszane z 1 szklanką cukru pudru

Masło i miód rozpuścić w garnku na małym ogniu, lekko przestudzić. Wymieszać pozostałe składniki, dodać rozpuszczone masło i zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto. Najlepiej ciasto schłodzić 30 minut w lodówce - będzie się łatwiej wałkować.
Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką, wycinać dowolne kształty, na środku każdego pierniczka wyciąć mniejszy kształt za pomocą małej foremki. Pierniczki umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kolorowe cukierki włożyć do woreczka lub zawinąć w ręcznik papierowy i rozgnieść młotkiem/tłuczkiem na drobny pył. Do każdego wyciętego pierniczka nasypać pokruszone cukierki z "lekką górką". Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut.
Wystudzone pierniczki polukrować.

Smacznego i miłej zabawy !

Tradycyjne eklery

Delikatne i szlachetne eklerki z creme patissiere i polewą czekoladową w sam raz na niedzielny deser ;)

Przepis : 

Ciasto parzone :

• 250 ml wody
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki
• 4 jajka

W małym garnku zagotować wodę z masłem, następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać ciasto uważając by go nie przypalić. Ciasto powinno być gęste i odchodzić od ścianek garnka. Całkowicie wystudzić. Dodać jajka i zmiksować do uzyskania gładkiego ciasta. Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać eklerki o dłogości 8-10 cm. Piec w 200 stopniach przez 20-30 minut. Wystudzić i przekroić wzdłuż.

Krem budyniowy :

• 600 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 40 g mąki
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 20 ml brandy

Mleko zagotować do wrzenia i zdjąć z palnika. Dodać wanilię i wymieszać. Żółtka ubić z cukrem na jasną masę, dodać obie mąki i zmiskować do gładkiej i jednolitej konsystencji. Dodać do mleka i dokładnie wymieszać. Garnek ponownie umieścić nad palnikiem i gotować na średnim ogniu ciągle mieszając do uzyskania gęstego kremu (około 2 minut). Dodać brandy i wymieszać. Garnek przykryć folią spożywczą (tak aby folia dotykała kremu na całej powierzchni) i zostawić do ostygnięcia.

Polewa czekoladowa :

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła

W rondelku rozpuścić masło i dodać połamaną czekoladę. Dokładnie rozpuścić często mieszając.

Na spody przekrojonych eklerków nałożyć warstwę kremu (za pomocą rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki) i przykryć górną częścią. Oblać czekoladową polewą.

Smacznego !

Źródło przepisu : www.mojewypieki.com

Złoty tort czekoladowy

Pomysł na zupełnie inną dekorację tortu, bardzo nowoczesną i elegancką. Pierwszy raz miałam okazję pracować ze złotą farbą do dekoracji, teraz na swoją kolej czeka jeszcze srebrna ;)

Tort o smaku Nutelli, udekorowany ptasim mleczkiem, ułożonym jak cegiełki.

Przepis :

Biszkopt kakaowy o średnicy 16-18 cm

• 2 białka
• 3 żółtka
• 90 g cukru
• 70 g mąki
• 20 g kakao

Mąkę i kakao przesiać, odłożyć. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier. Dodać żółtka i zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto i wyrównać Piec 20-25 min w 180 stopniach (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić w formie.

Krem Nutella

• 6 białek
• szczypta soli
• 1,5 szklanki cukru
• 460 g miękkiego masła
• łyżeczka aromatu waniliowego
• 3 łyżki Nutelli

W małym garnku wymieszać białka, sól i cukier, następnie garnek umieścić w kąpieli wodnej. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka przelać do misy miksera i ubijać jak na bezę (ok 5-6 minut) zmienić rózgę do ubijania na mieszadło, zwolnić obroty miksera i stopniowo dodawać masło i aromat waniliowy. Mieszać aż krem będzie zwarty (powinien odchodzić od ścianek miski). Dodać Nutellę i wymieszać.

Do nasączenia

• 1/4 szklanki Amaretto z odrobiną wody

Dekoracja

• opakowanie Ptasiego Mleczka
• złota jadalna farba w sprayu (do kupienia w cukierniczych sklepach internetowych)

Gotowy biszkopt przeciąć wzdłuż na 3 blaty. Pierwszy blat ułożyć na paterze i nasączyć, nałożyć krem, przykryć kolejnym blatem itd. Wierzch i boki tortów również posmarować kremem. Udekorować ptasim mleczkiem.
Lepiej najpierw ułożyć czekoladki na torcie i dopiero wtedy je pomalować. Wcześniej pomalowane ciężej poukładać (trzeba uważać, aby nie zostawić odcisków palców na farbie).

Smacznego !