Fraisier

Pyszny i elegancki tort z truskawkami na delikatnym migdałowym biszkopcie i z kremem angielskim. W sam raz na cieplejsze dni i na każdą okazję.

Przepis :

Biszkopt

• 3 duże jajka
• 1,5 łyżki letniej wody
• 2/3 szklanki drobnego cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3/4 szklanki zmielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka zmiksować z cukrem i wodą, ubijać dosyć długo aż masa będzie puszysta i gęsta. Dodać przesianą mąkę, proszek i migdały, delikatnie wymieszać szpatułką. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto i wyrównać. Piec około 25 minut w 170 stopniach (do suchego patyczka). Wystudzić, przekroić na 2 blaty.

Krem angielski

• 5 żółtek
• pół szklanki drobnego cukru
• 130 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 16 g żelatyny
• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki likieru pomarańczowego

Żelatynę zalać wodą do napęcznienia. Mleko wlać do garnuszka i zagotować. W czasie gotowania zacząć ubijać żółtka z cukrem i wanilią na jasno żółty kolor. Żelatynę podgrzać w mikrofali. Połowę zagotowanego mleka wlać do ubitych żółtek i zmiksować. Mieszaninę wlać z powrotem do garnka z resztą mleka, podgrzewać mieszając do lekkiego zgęstnienia kremu (nie zagotować), dodać żelatynę i wymieszać. Zostawić do ostudzenia. Śmietanę ubić (ale nie na zupełnie sztywno). Część śmietany dodać do ostudzonego kremu i szybko wymieszać. Cały krem dodać do reszty śmietany i delikatnie wymieszać, dodać likier pomarańczowy.

Dodatkowo

• kilka truskawek przekrojonych na pół
• do nasączenia 1/4 szklanki likieru pomarańczowego wymieszanego z 1/4 szklanki wody

Pierwszy blat umieścić w tortownicy, boki wyłożyć papierem do pieczenia lub folią deserową, zapiąć tortownicę. Nasączyć ciasto. Połówki truskawek ułożyć na samym brzegu dookoła. Nałożyć krem, wyrównać. Przykryć drugim biszkoptem, nasączyć. Wstawić do lodówki, przygotować polewę.

Polewa

• słoiczek dżemu truskawkowego
• 1 łyżeczka żelatyny

Dżem podgrzać i przetrzeć przez sito. Żelatynę zalać wodą, odstawić do napęcznienia, a następnie podgrzać w mikrofali. Do ciepłego dżemu dodać żelatynę i wymieszać. Udekorować. Tort najlepiej schłodzić przez noc w lodówce. 

Smacznego ! 

Źródło : www.mojewypieki.com

Babeczki jogurtowo-cytrynowe

Proste i szybkie w przygotowaniu babeczki z wilgotnego jogurtowego ciasta :)

Przepis (na 8 małych babeczek):

• 75 g masła
• 125 g jogurtu natualnego
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 150 g mąki pszennej
• pół łyżeczki sody
• szczypta soli
• 125 g drobnego cukru

Masło rozpuścić i ostudzić. Jogurt, jajka i skórkę z cytryny wymieszać rózgą, dodać masło, wymieszać tylko do połączenia się składników. Wsypać cukier i wymieszać. Następnie dodać przesianą makę, sodę i sól, ponownie wymieszać delikatnie tylko do połączenia się składników. 
Ciasto nałożyć do silikonowych foremek (do 3/4 wysokości). Piec w 170 stopniach przez 20 minut (do suchego patyczka). Wystudzić i wyjąć z formy.

Lukier :

• 200 g cukru pudru
• sok wyciśnięty z 1 cytryny

Składniki na lukier wymieszać, udekorować wystudzone babeczki. Do dekoracji użyłam kokosowe chipsy i borówki.

Smacznego !

Ciasto z rukoli

Ciasta z dodatkiem warzyw są coraz bardziej popularne, dlatego z okazji majówki i pięknej pogody, przedstawiam Wam ciasto z rukoli :)

Przepis :

• 300 g rukoli
• 4 jajka (białka i żółtka osobno)
• 1 szklanka cukru
• pół szklanki oleju
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Rukolę umyć, osuszyć i zblendować. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier dalej ubijając. Następnie dodawać kolejno żółtka, zmiksować. Dodać olej, wlewając go cienką strużką, dalej miksując. Wsypać przesiane mąki i delikatnie wymieszać, połączyć z rukolą, na koniec wsypać suszoną żurawinę. Dwie formy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem i nałożyć ciasto. Piec przez 35 minut w 180 stopniach. Wyjąć i wystudzić ciasto.

Krem

• 500 ml śmietany 36%
• 250 g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki ubić na gęsty krem. Pierwszy blat ciasta ułożyć na paterze, wyłożyć połowę kremu, przykryć drugim blatem i nałożyć resztę kremu. Krem wyciskałam za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą tylką.

Smacznego !

 

Eklery z lemon curd i bezą włoską

Tradycyjne eklery w wiosennej odsłonie z lemon curd, który daje kwaskowaty i odświeżający posmak z kolei słodycz pochodzi z bezy włoskiej, zachęcam do spróbowania czegoś nowego :)

Przepis :

Ciasto

• 250 ml wody
• 80 g masła
• 1 szklanka mąki
• 4 jajka 

Wodę z masłem zagotować. Do gotującej się wody dodać mąkę, mieszać aż ciasto zgęstnieje i będzie odchodzić od ścianek garnka. Blaszkę wyłożyć papierem i wyciskać podłużne porcje ciasta zachowując odległości. Piec 20 minut w 200 stopniach.

Lemon curd

• 2 cytryny
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 160 g cukru
• 80 g masła

Cytryny sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Sok przelać do garnka, dodać cukier i zagotować. Dodać roztrzepane jajka i żółtka, mieszać aż do zgęstnienia. Zdjąć z palnika, dodać skórkę i masło, wymieszać. Odstawić do wystudzenia. Przełożyć do rękawa cukierniczego z podłużną końcówką do nadziewania i nadziać eklery.

Beza włoska

• 4 białka
• 300 g drobnego cukru
• 60 ml wody

Odważyć 260 g cukru do garnka (pozostałe 40 g zostawić do białek) z 60 ml wody i zagotować do temperatury 118 stopni. W czasie gotowania zacząć ubijać białka, stopniowo dodając odłożone 40 g cukru. Ciągle ubijając powoli wlewać gorący syrop cukrowy. Dalej ubijać aż beza będzie gęsta i lśniąca. Gotową bezę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie płatka (nr 103) i udekorować eklery. Za pomocą opalarki zrumienić bezę.

Smacznego !
 

Wiosenne babeczki

W końcu można kupić w specjalistycznych sklepach tylki do robienia tulipanów !! Oczywiście musiałam je wypróbować :) Na początku trzeba trochę poćwiczyć, ale uzyskujemy efekt pięknych kwiatów z kremu.

Przepis :

Wasze ulubione babeczki.

Krem maślany :

• 6 białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• szczypta soli
• 460 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Białka, cukier, sól umieścić w garnku nad kąpielą wodną, mieszać aż do rozpuszczenia cukru. Przelać do misy miksera ubić na gęstą i błyszczącą bezę. Zmienić rózgę na mieszadło i stopniowo dodawać miękkie masło, cały czas mieszając. Dodać ekstrakt waniliowy. Krem mieszać aż będzie odchodził od ścianek miski.

Dekoracja :

• tylki do robienia tulipanów i liści
• barwniki spożywcze

 

Ptysie z różową pianką

Ptysie...ptysie...szczerze powiem, że długo się do nich przymierzałam i chciałam je zrobić w wersji tradycyjnej. Ciasto fajnie wyrosło, ale nad kremem muszę jeszcze popracować ;) W smaku niczego im nie brakuje !

Przepis :

Ciasto parzone

• 250 ml wody
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka

Wodę z masłem zagotować, dodać mąkę i mieszać do zgęstnienia ciasta (musi odchodzić od ścianek garnka). Wystudzić, dodać jajka i zmiksować.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto nałożyć do rękawa cukierniczego i szprycować rozetki w sporych odległościach (ciasto urośnie) Piec w 200 stopniach przez 30 minut. Wystudzić, przekroić na pół.

Różowa pianka

• 1 opakowanie galaretki wiśniowej
• 4 białka
• pół szklanki cukru

Galaretkę rozpuścić ze szklanką gorącej wody. Ostudzić. Białka ubić z cukrem nad parą wodną. Gdy galaretka zacznie tężeć, dodać do białek i zmiksować. Gotowym kremem przełożyć ptysie.

Smacznego !

Przepis : www.mojewypieki.com

Tort tiramisu

Pyszny i zapewne wszystkim znany deser, ale tym razem w formie tortu. Biszkopty nasączone kawą i amaretto, przełożone delikatnym kremem mascarpone i posypane kakao. Całość udekorowana typowymi dla tiramisu biszkoptami :)

Przepis :

Na 3 biszkopty

• 6 jajek (białka i żółtka osobno)
• 200 g  drobnego cukru
• 140 g mąki pszennej tortowej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

3 tortownice o średnicy 21 cm wyłożyć papierem. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier. Po kolei dodawać żółtka, zmiskować. Dodać przesiane mąki i wymieszać. Ciasto rozłożyć do trzech tortownic, delikatnie wyrównać. Piec około 20 minut w 170 stopniach z termoobiegiem (wszystkie tortownice jednocześnie).

Krem mascarpone

• 6 żółtkek
• 6 łyżek cukru pudru
• 750 g mascarpone

Żółtka miksować z cukrem pudrem przez kilka minut aż do otrzymania jasnej i puszystej masy. Dodawać mascarpone w trzech turach miksując po każdym dodaniu. Całość zmiksować do otrzymania gęstego i puszystego kremu. Krem podzielić na 3 części.

Nasączenie

• 160 ml mocnej kawy
• 160 ml amaretto

Składniki wymieszać.

Dekoracja

• podłużne biszkopty
• kakao

Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze, nasączyć (około 10 łyżek nasączu na 1 blat), położyć 1 część kremu, posypać łyżką kakao, położyć drugi blat, nasączyć, nałożyć krem, posypać kakao, położyć ostatni blat, również go nasączyć, położyć krem. Krem wyrównać, resztką posmarować boki tortu. Wierzch posypać kakao, boki obłożyć biszkoptami.

Smacznego !

Źródło przepisu : www.kwestiasmaku.com