Wegańskie ciastka czekoladowe z awokado

Wilgotne, mocno kakaowe, nawet odrobinę przypominające brownie ciastka wegańskie. Łatwe w przygotowaniu i szybko się pieką ;) bardzo polecam

Przepis (8-9 sztuk) :

• 1 dojrzałe awokado
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody
• 3/4 szklanki mąki owsianej

Awokado zmiksować razem z cukrem na gładką masę (najlepiej za pomocą blendera), dodać kakao, cukier waniliowy, cynamon i sodę, ponownie zmiksować. Na sam koniec dodać mąkę owsianą i zmiksować do połączenia się składników. Z gotowej masy formować kulki (ciasto jest klejące, najlepiej zwilżyć dłonie) i układać na blaszce wyłożonej papierem, każdą kulkę spłaszczyć i posypać cukrem trzcinowym. Piec około 10 minut w 180 stopniach.

Smacznego !

Źródło: przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z książki Kingi Paruzel "Fit Słodkości"

Tarta cytrynowa z bezą włoską

Letnia i orzeźwiająca tarta cytrynowa z bezą włoską nałożoną za pomocą specjalnej tylki, co nadało całości ciekawy wygląd ;)

Przepis :

Ciasto kruche

• 190 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 115 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki soku z cytryny

Mąkę, cukier puder zagnieść z masłem na kruszonkę, dodać żółtko i sok z cytryny, zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wyłożyć nim formę na tartę, wcześniej wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Formę włożyć do zamrażalnika, w tym czasie nagrzać piekarnik do 190 stopni. Piec ciasto z obciążeniem w 190 stopniach przez 15 minut, następnie je zdjąć i piec około 5 minut.

Nadzienie cytrynowe

• 5 jajek
• 200 ml śmietany 36%
• 150 ml soku z cytryn
• skórka otarta z 2 cytryn
• 120 g cukru
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki dobrze wymieszać i wylać na wcześniej upieczony spód. Piec w 180 stopniach przez około 30 minut aż masa się zetnie. Wystudzić.

Beza włoska

• 75 ml białka
• 140 g cukru
• odrobina wody

W rondelku odważyć cukier i zalać odrobiną wody, zagotować syrop cukrowy do temperatury 118 stopni. W między czasie powoli ubijać białka. Do piany z białek wlewać syrop i ubijać na najwyższych obrotach. Gotową bezę przełożyć do rękawa cukierniczego z zaokrągloną tylką z nacięciem i udekorować tartę, następnie opalić przy pomocy palnika.

Smacznego !

Wegańskie ciasto z mango

Kolejny przepis na wegańskie ciasto z orzechów nerkowca, tym razem z mango i fantazyjnym wzorkiem ;) Na pewno nikt nie przejdzie obok niego obojętnie !

Przepis :

Na spód

• 1,5 szklanki migdałów
• 0,5 szklanki nerkowców
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• skórka otarta z jednej cytryny
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 100 g daktyli
• 1 łyżka kaszy gryczanej

Wszystkie składniki oprócz skórki, ekstraktu i daktyli, umieścić w melakserze i zmielić na mąkę. Dodać pozostałe składniki, zmiksować. Jeśli mieszanka będzie zbyt sucha można dodać odrobinę wody. Masę wyłożyć na spód tortownicy (20-21 cm) wyłożonej papierem, wyrównać.

Masa mango

• 2 szklanki puree z mango
• 3,5 szklanki nerkowców (namoczonych kilka godzin)
• 3 łyżki syropu z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/3 szklanki soku z cytryny
• 1/3 szklanki oleju kokosowego płynnego

Wszystkie składniki dobrze zmiskować na gładką masę, którą następnie wyłożyć na wcześniej przygotowany spód, wyrównać.

Masa do dekoracji

• 1,5 szklanki nerkowców (namoczonych)
• 2 łyżki syropu z agawy
• odrobina soku z cytryny
• 1/4 szklanki oleju kokosowego płynnego
• dodatkowo kilka jagód, odrobina puree z mango, sok z buraka

Wszystkie składniki oprócz barwników zmiksować na gładką masę. Masę rozłożyć do 3 małych miseczek i każdą odpowiednio zabarwić :pomarańczowy - mus z mango, fioletowy - kilka jagód, różowy - sok z buraka. Gotowe barwniki przełożyć do trzech jednorazowych rękawów cukierniczych.

Na cieście zrobić wzorki jak na powyższym zdjęciu, a potem poprzeciągać wykałaczką.

Smacznego ! 

Źródło inspiracji : http://www.happyhealthblog.com 

Wegańskie ciasto z czarną porzeczką

Bardzo dużo osób jest na diecie wegańskiej, dlatego postanowiłam zainteresować się tematem od strony deserów. Na pierwszy rzut delikatne ciasto z orzechów nerkowca z czarną porzeczką, nie za słodkie, orzeźwiające.

Przepis :

Na spód

• 1 szklanka orzechów nerkowca
• 150 g daktyli
• 1/2 szklanki migdałów
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonego imbru

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem (dno i boki), dno tortownicy wyłożyć daktylową masą, schłodzić w lodówce.

Masa orzechowa

• 2 szklanki orzechów nerkowca
• odrobina soku z cytryny
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 3-4 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżki mleka roślinnego
• 1/2 szklanki czarnej porzeczki + odrobina do dekoracji

 Orzechy zalać wodą i odstawić na 2 godziny. Następnie odsączyć i wraz z pozostałymi składnikami (bez czarnej porzeczki) umieścić w melakserze i zmielić na jednolitą masę. Na koniec dodać owoce i wymieszać. Masę wyłożyć na schłodzony spód, wyrównać. Schłodzić co najmniej godzinę, udekorować owocami.

Smacznego ! 

Źródło - czasopismo "Kuchnia"

Millefeuille aux framboises

Czyli jak sama nazwa wskazuje to francuski deser bądź wariacja na jego temat - delikatne ciasto francuskie przekładane kremem patissiere i malinami. Bardzo delikatny i elegancki deser ;)

Przepis :

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 500 g malin
• 500 ml mleka
• 1 laska wanilii
• 5 żółtek
• 85 g cukru
• 35 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej

Ciasto francuskie rozwałkować i wyciąć kółka. Piec w 180 stopniach przez około 13 minut, wystudzić. Upieczone ciasto pokroić wzdłuż na 2-3 plastry. Mleko zagotować z ziarenkami z wanilii. Żółtka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać obie mąki, zmiksować. Do żółtek dodać 100 ml zagotowanego mleka i zmiksować, następnie masę jajeczną wlać do mleka i wymieszać. Gotować ciągle mieszając aż krem zgęstnieje. Przykryć folią spożywczą i wystudzić.
Na pierwszy krążek ciasta francuskiego nałożyć odrobinę kremu, rozsmarować, położyć maliny, przykryć drugim krążkiem, posmarować kremem, położyć maliny i przykryć ostatnim krążkiem ciasta. Gotowy deser przechowywać w lodówce.

Smacznego !

Sernik z owocami i kruszonką

Domowy sernik z kruszonką i owocami lata w sam raz na niedzielny rodzinny deser ;)

Przepis :

Kruszonka :

• 170 g mąki pszennej
• 30 g skrobi ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g zimnego masła
• 80 g cukru

Suche składniki wymieszać dodać masło i zagnieść kruszonkę, schłodzić 30 minut w lodówce.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem, na dno wysypać połowę kruszonki, wyrównać. Piec przez 15 minut w 180 stopniach.

Masa serowa :

• 500 g tłustego lub półtłustego twarogu zmielonego
• 250 g mascarpone
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 Wszystkie składniki wymieszać mikserem na wolnych obrotach.

• 450 g letnich owoców np. maliny, jagody, truskawki
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Owoce delikatnie wymieszać ze skrobią. Masę serową wylać na wcześniej podpieczony spód, wyłożyć owoce, posypać drugą połową kruszonki. Piec 50-60 minut w 175 stopniach.

Smacznego !

Źródło : www.mojewypieki.com 

Eklerki z truskawkami

To już kolejna wersja eklerów na blogu tym razem w letniej i truskawkowej wersji z kremem mascarpone. Nie za słodkie i baaardzo truskawkowe, polecam ;)

Przepis :

• 250 ml wody
• 80 g masła
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka 

 Wodę, masło, sól zagotować w rondelku, dodać mąkę i wymieszać aż ciasto będzie gęste i odchodzić od ścianek garnka, odstawić do przestudzenia. Dodać stopniowo jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie miksując. Gotowe ciasto nałożyć do rękawa cukierniczego i wyszprycować eklery na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 25 minut w 200 stopniach. Wystudzić.

Krem mascarpone

• 250 g mascarpone
• 500 g śmietany kremówki 36 %
• 4 łyżki cukru pudru
• świeże truskawki do dekoracji

Schłodzone mascarpone i kremówkę wraz z cukrem ubić na gęsty krem. Z eklerów skroić górny kawałek ciasta tworząc coś na kształt łódeczki. Do wgłębienia nałożyć krem, położyć truskawki.

Smacznego !