Jesienny tort kajmakowo gruszkowy

Jedyne co lubię w jesieni...to chyba jej kolory ;) stąd jesienna dekoracja tortu, a na osłodę kruszki i kajmak !

Przepis :

Na biszkopt 

• 5 jajek (osobno żółtka i białka)
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając. Gdy beza będzie gęsta i błyszcząca, stopniowo dodawać żółtka, zmiksować. Mąki przesiać i dodać do jajek, delikatnie wymieszać szpatułką. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem (samo dno, boków niczym nie smarować). Piec w 170 stopniach przez 35-40 minut.

Na krem

• 500 g mascarpone
• 200 ml śmietanki 36% schłodzonej
• 200 g kajmaku w puszce

Mascarpone ubić razem ze śmietanką, do sztywnego kremu dodać kajmak, delikatnie wymieszać.

Dodatkowo

• gruszki z syropu (około 1,5 sztuki) pokrojone w kostkę
• pół szklanki zaparzonej herbaty z syropem z gruszek do nasączenia biszkoptu

Krem do dekoracji tortu (maślany na bezie szwajcarskiej)

• 6 białek
• szczypta soli
• 1,5 szklanki cukru
• 460 g miękkiego masła
• aromat waniliowy
• barwniki spożywcze w żelu (ja używam Wiltona)

Białka wymieszać z solą i z cukrem, umieścić w garnuszku w kąpieli wodnej. Mieszać za pomocą trzepaczki do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie białka umieścić w misie miksera i ubijać przez 10 minut. Beza musi być całkowicie ostygnięta. Zmienić rózgę do ubijania na mieszadło i stopniowo dodawać masło, ciągle miksując. Dodać aromat waniliowy i miksować do otrzymania gęstego kremu. Uwaga w czasie dodawania masła krem może wydawać się zważony - jednak jest to normalne, po dodaniu całej ilości masła krem zrobi się gęsty.

Biszkopt podzielić na 3 blaty, pierwszy ułożyć na paterze i nasączyć. Posmarować kremem kajmakowym i posypać pokrojoną gruszką, położyć kolejny blat, nasączyć, posmarować kremem kajmakowym, położyć gruszki i przykryć ostatnim blatem, który również delikatnie można nasączyć. Cały tort posmarować białym kremem maślanym (chwilę go schłodzić), resztę kremu rozłożyć do miseczek i dodać barwniki.
Udekorować i dobrze się przy tym bawić :)

Smacznego !