Ciasto hiszpańskie

Ciasto dosłownie błyskawiczne. Nieskomplikowane składniki łączymy w całość i powstaje płynna masa, która w czasie pieczenia rozdziela się na 3 warstwy: cienki biszkopt, budyń i delikatny krem.

Przepis:

• 4 jajka
•  1 łyżka wody
• 150g cukru
• 125g masła
• 115g przesianej mąki pszennej
• 1/2l letniego mleka
• 4 krople octu

Masło rozpuścić i ostudzić. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i łyżką wody na jasną i puszystą masę. Dodać masło i wymieszać. Następnie dodawać na zmianę mąkę i mleko, wszystko dokładnie wymieszać. Białka ubić z octem na sztywną pianę i dodać do masy, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wylać do kwadratowej formy 20x20cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 60 min w 160 stopniach. Ostudzić i schłodzić w lodówce kilka godzin, przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Ciasto marchewkowe

Pyszne i proste w wykonaniu. Polecam do wypróbowania szczególnie tym, którzy nie traktują marchewki jako składnika do ciasta ;)

Przepis:

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki drobnego cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 1/3 szklanka oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 1 szklanka posiekanych orzechów (np. włoskie lub fistaszki)
• pół szklanki posiekanych i odsączonych ananasów
• 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę przesiać z sodą i proszkiem do pieczenia, dodać cukier i przyprawy. W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem. Połączyć zawartość obu naczyń delikatnie mieszając (tylko do połączenia się składników), dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać. Formę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Do formy wlać ciasto, wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 40-45 min (do tzw. suchego patyczka). Lekko przestudzić w formie, następnie odpiąć obręcz i pozostawić ciasto do całkowitego wystudzenia.

Następnie przygotować krem:

•  300g serka Philadelphia (tak ten sam co do smarowania kanapek ;))
• 6 łyżek miękkiego masła
• 1,5 szklanki przesianego cukru pudru
• odrobina aromatu waniliowego

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na dwa blaty i przełożyć połową kremu. Pozostały krem rozsmarować na powierzchni ciasta. Udekorować orzechami i posypać cynamonem.

Smacznego !

Mazurek chałwowy

Pierwszy raz postanowiłam upiec mazurek i wybranie odpowiedniego przepisu zajęło mi dużo czasu. W końcu natknęłam się na właśnie ten :) Połączenie chałwy, orzechów i czekolady...to się po prostu musi udać !!

Przepis: (źródło mojewypieki.com)

Składniki na ciasto kruche:

•  120g zimnego masła
• odrobina aromatu waniliowego (2-3 krople)
• 80g cukru pudru
• 150g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki zagnieść. Formę kwadratową o boku 24 cm wyłożyć pergaminem. Na dno formy wyłożyć ciasto i wyrównać. Piec 30 min w 160 stopniach. Następnie wyjąć ciasto i wystudzić.

Składniki na masę chałwową:

• 200g chałwy orzechowej
• pół szklanki śmietany kremówki 30%
• 100g dowolnych orzechów (ja użyłam włoskich)
• 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na gładką masę. Przełożyć ją do garnuszka i zagotować. Mieszać od czasu do czasu i uważać by masa się nie przypaliła. Pogotować ok 3 minut, aby masa była gęsta. Powstałą masę wylać na wystudzony spód i wyrównać.

Dekoracja: garść orzechów włoskich, 80g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej.

Smacznego !

Sernik brzoskwiniowy

Przepis: (źródło http://feed-me-better.blogspot.com/)

• 1 kg sera mielonego
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 1 niecała szklanka cukru (w oryginalnym przepisie 40 kropli Stevii)
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki śmietany 12%
• 4 jajka
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• duża puszka brzoskwiń
• na spód: 75g roztopionego masła, 100g ciasteczek owsianych, 60g płatków owsianych

Ciasteczka rozgnieść w misce, wymieszać z płatkami owsianymi. Dodać rozpuszczone i ostudzone masło, wymieszać. Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód, boki wysmarować masłem). Na dno wysypać ciasteczka i wyrównać. Wstawić tortownicę do lodówki i w tym czasie przygotować masę serową.
Ser zmiksować ze śmietaną, cukrem, budyniem, mąką kukurydzianą i ekstraktem waniliowym. Dodawać po jednym jajku, po każdym krótko miksując.
Połowę brzoskwiń pokroić w plasterki, resztę zmiksować blenderem na gładki mus. Plasterki rozłożyć na ciasteczkowym spodzie, pozostały mus podzielić na dwie części - jedną dodać do masy serowej i wymieszać, drugą odłożyć na dekorację. Wylać masę serową na przygotowany spód. Na wierzchu zrobić kleksy z pozostałego musu i patyczkiem zrobić ozdobne zawijasy.
Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec około 1 godzinę 20 minut. Studzić powoli w uchylonym piekarniku (ja się trochę pospieszyłam i sernik popękał, jednak nie wpłynęło to na jego smak ;)). Następnie schłodzić w lodówce najlepiej całą noc.

Smacznego !

 

Brownie

Przepis: (źródło www.mojewypieki.com)

Składniki na część czekoladową:

• 200g masła
• 220g drobnego cukru
• 3 jajka
• 200g gorzkiej czekolady
• 120g mąki pszennej
• 1 łyżka kawy rozpuszczona w 1/5 szklanki gorącej wody
• 1 łyżka likieru Amaretto

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić. Masło z cukrem utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do połączenia się składników. Dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Następnie dodać mąkę, kawę, likier i zmiksować.

Składniki na część tiramisu:

• 500g mascarpone
• 150g drobnego cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki likieru Amaretto
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 1 łyżce gorącej wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wymienione składniki zmiksować.
Blachę o wymiarach 20x30cm wyłożyć pergaminem. Na spód blaszki wyłożyć 3/4 ciasta czekoladowego, następnie całą część tiramisu, następnie na wierzch resztę ciasta czekoladowego (nie trzeba wyrównywać, można wykładać nieregularnie, łyżką). Patyczek zanurzyć w cieście i zrobić widoczne na wierzchu wzorki.
Piec w temperaturze 170 stopni przez 45 minut (max 60 min). Ciasta nie pieczemy do tzw. "suchego patyczka", ale nie może być w nim śladów surowego ciasta. Wystudzić w uchylonym piekarniku, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce.
Podawać z bitą śmietaną oprószoną kakao.

Smacznego !

Ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą

Przepis:

• 140g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 80g płatków owsianych
• 125g miękkiego masła
• 60g ciemnego brązowego cukru
• 80g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 krople aromatu waniliowego
• 75g suszonej żurawiny
• 50g orzechów włoskich posiekanych
• 100g białej czekolady posiekanej

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sól i płatki owsiane. W drugim naczyniu zmiksować masło i cukry na gładką masę. Dodać jajko i aromat waniliowy, ponownie zmiksować. Połączyć zawartość obu naczyń. Na koniec wmieszać żurawinę, orzechy i białą czekoladę.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej pergaminem, zachowując odstępy, kuleczki ciasta delikatnie spłaszczyć.
Piec w 180 stopniach około 15 min. Po upieczeniu ciastka będą bardzo miękkie, odczekać chwilę, następnie wystudzić ciastka na kratce.

Smacznego !

Sernik Królewski

Król wśród serników - 3 warstwy: spód brownie, delikatna masa serowa z mascarpone i na zakończenie korona z bezy. Do przygotowania należy uzbroić się w cierpliwość, sernik piecze się ponad 2 godziny, a potem chłodzi całą noc w lodówce. Natomiast końcowy efekt wart tego całego zachodu :) Bardzo polecam na zbliżającą się Wielkanoc.

Przepis: (źródło www.kwestiasmaku.com)

Spód

•  70g ciemnej czekolady
• 70g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 40g mąki
• 1/2 łyżeczki sody
• 4 łyżki mielonych orzechów lub migdałów

Masa serowa

• 500g tłustego twarogu zmielonego trzykrotnie (u mnie dwukrotnie)
• 500g mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 5 jajek + 2 żółtka (białka wykorzystujemy do bezy)
•  1/3 szklanki śmietany kremowej 30 lub 36%
• 1/4 szklanki skórki pomarańczowej kandyzowanej
• 1/4 szklanki rodzynek (drobno posiekanych)

Wierzch

• kilka łyżek dżemu brzoskwiniowego lub pomarańczowego lub morelowego
• BEZA: 2 białka jajek + 120g cukru + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie

Spód:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Boki tortownicy posmarować masłem. Czekoladę połamać na kostki, włożyć do rondelka, dodać pokrojone masło oraz cukier i roztopić na małym ogniu mieszając. Odstawić z ognia, dodać jajko i energicznie wymieszać. Dodać przesianą mąkę i sodę, wymieszać. Na koniec dodać mielone orzechy i wszystko wymieszać. Masę wyłożyć na spód tortownicy i wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec przez 8 - 9 minut. Wyjąć z piekarnika, nie wyłączać go.

Masa serowa:
Do misy miksera włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone, mąką, cukrem oraz cukrem wanilinowym. Miksować przez około 2 - 3 minuty na minimalnych obrotach, aż masa będzie gładka. Wbijać po jednym jajka miksując wolno i na małych obrotach przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku, następnie dodawać żółtka i śmietankę i również zmiksować. Masę wylać na spód a na wierzch delikatnie posypać drobno posiekanymi rodzynkami i drobną skórką pomarańczową (nie mieszać, bo masa serowa jest rzadka i bakalie uciekną na dno). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 60 minut (nie wyłączać piekarnika). Na około 15 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę.

Beza:
Białka ubić na bardzo sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier cały czas długo miksując po każdej porcji cukru. Po dodaniu cukru miksować jeszcze przez około 5 minut aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Nie ma możliwości przebicia piany z białek, więc warto to robić długo. Nie można też zmniejszać ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na minutę przed końcem ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. Wyjąć sernik z piekarnika i rozprowadzić na jego powierzchni dżem. Wyłożyć pianę z białek oraz posypać orzechami włoskimi. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć jeszcze bezę przez 30 minut.

Sernik wyjąć z piekarnika i dokładnie ostudzić. Obkroić nożem przy samym brzegu tortownicy, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc lub minimum 8 godzin.