Sernik wiedeński

Klasyczny sernik bez zbędnych dodatków, jedynie oblany polewą czekoladową. W sam raz na niedzielny deser.

Przepis :

• 1 kg twarogu zmielonego dwukrotnie
• 5 jajek
• 100 g masła
• 1 szklanka drobnego cukru
•  1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka miksując przy każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodawać zmielony twaróg ciągle delikatnie mieszając. Wsypać przesiane mąki, wymieszać. Na koniec dodać wanilię. Tortownicę o średnicy 21-23 cm (ja piekłam w 23 cm i wyszedł dość niski) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Masę serową wlać do tortownicy, wyrównać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni, wstawić sernik i obniżyć temperaturę do 150 stopni i piec 1,5 godziny. Sernik studzić w delikatnie uchylonym piekarniku, potem wystudzony wstawić do lodówki.

Polewa czekoladowa

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła

Wszystkie składniki umieścić w rondelku, podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. Gotową polewę wylać na sernik.

Smacznego !

Creme brulee inaczej

Już od jakiegoś czasu wśród deserów można zauważyć pewien trend, a mianowicie porcje są małe, dopieszczone i w formie półkuli. Też kupiłam sobie takie foremki i postanowiłam je wypróbować ;) uważam, że przepis muszę jeszcze dopracować, albo czas pieczenia, żeby krem wyszedł idealnie gładki...

Przepis :

• 500 ml kremówki 36 %
• 6 żółtek
• 1/3 szklanka cukru
• 1 laska wanilii
• karmel :100 ml wody + 100 g cukru
• do wykonania deseru potrzebna jest forma silikonowa z półkulami o średnicy 7 cm (mi jeszcze wystarczyło na 3 standardowe kokilki)

Z laski wanilii wyłuskać ziarenka. W małym rondelku zagotować śmietanę z cukrem i wanilią, delikatnie ostudzić. Żółtka chwilę zmiksować, dodawać śmietankę, ciągle mieszając. Piekarnik nagrzać do 110 stopni. Formę silikonową umieścić w naczyniu żaroodpornym zapełnionym zagotowaną wodą. Krem przelać do foremek przez sitko. Naczynie wstawić do piekarnika i piec przez około 50 minut, krem przed wyjęciem musi być ścięty. Po tym czasie ostudzić i wstawić deser (w silikonowej formie) do lodówki najlepiej na całą noc.

Dekoracje z karmelu
 

Przygotować papier do pieczenia, za pomocą ręcznika papierowego wysmarować go olejem. Na papier położyć łyżki, które również wysmarować olejem. Dekoracje najładniej wyjdą na dużych łyżkach. Wodę wymieszać z cukrem w małym rondelku. Gotować na średnim ogniu (już nie mieszając ani razu) aż do delikatnego zbrązowienia (jeśli mamy termometr cukierniczy to temperatura powinna wynosić około 165 stopni). Za pomocą łyżeczki rozlewać karmel po grzbiecie łyżki, trzeba pracować szybko, bo karmel bardzo szybko stygnie i traci swoją plastyczność. Odczekać chwilę i delikatnie zdjąć dekorację z łyżki.
Schłodzony deser delikatnie wyjąć z foremki (brzegi ostrożnie obkroić nożem). Udekorować.

Smacznego !

Ciasteczka z masłem orzechowym i dżemem malinowym

Szybki i łatwy przepis na pyszne ciastka, bo w szafce zalegało masło orzechowe a w lodówce dżem malinowy ;)

Przepis :

•  100 g miękkiego masła
• 140 g masła orzechowego
• 160 g jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko
• 190 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki sody
• pół szklanki dżemu malinowego

Mąkę i sodę przesiać. Masło, masło orzechowe i cukier utrzeć na puszystą masę. Dodać jajko i wanilie, zmiksować. Dodać przesianą mąkę, wymieszać. Ciasto będzie gęste i klejące. Schłodzić w lodówce przez godzinę.
Po tym czasie wyjąć ciasto i formować z niego małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać ciastka na blaszce wyłożonej papierem. Każdą kulkę delikatnie spłaszczyć i zrobić wgłębienie za pomocą kciuka lub łyżki, nałożyć dżem malinowy. Piec w 200 stopniach około 8-10 minut. Wystudzić.

Smacznego !

Źródło przepisu : www.mojewypieki.com

Walentynkowe ciastka minionki

Walentynki tuż tuż, ale jeszcze zdążyłam z dekoracją ciasteczek :) Kruche maślane ciastka udekorowane lukrem królewskim, których bohaterami są tak bardzo lubiane Minionki i jako, że nie widziałam nigdzie do kupienia tych cukierków serduszek to poradziłam sobie robiąc je z masy cukrowej :)

Przepis :

Kruche ciastka

• 180 g zimnego masła
• 200 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Mąkę, cukier puder i sól wymieszać, dodać posiekane masło i zagnieść jak na kruszonkę. Dodać jajko i żółtko, ekstrakt waniliowy i wyrobić gładkie ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką. Wycinać ciastka za pomocą okrągłych wykrawaczek (dużej i średniej) następnie odciąć boki z prawej i lewej strony. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10 minut w 180 stopniach. Wystudzić na kratce.

Lukier królewski 

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko
• barwniki w żelu
• dodatkowo do dekoracji : serduszka i oczy zrobione z masy cukrowej

Cukier puder wymieszać z białkiem, regulować gęstość lukru dodając odpowiednio białko, aby rozrzedzić lub cukier puder, aby zagęścić.

Pomysł na ciastka zaczerpnęłam z niezastąpionej strony www.sweetambs.com, a tutaj zamieszczam filmik instruktażowy ->klik

Smacznego i dobrej zabawy !

Mały Yorkshire Terrier

Myślę, że powoli powstaje zwierzakowa kolekcja tortów ;) Ten tort zrobiłam z okazji urodzin dla koleżanki, która jest ogromną fanką Yorków i posiada takie dwie małe pociechy.

Przepis :

Biszkopt

• 3 jajka
• 100 g drobnego cukru
• 75 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao

Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Po kolei dodawać żółtka, miksując po każdym dodaniu. Mąkę i kakao przesiać, wsypać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać szpatułką. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem (samo dno, boków niczym nie smarować). Piec w 170 stopniach przez około 25 minut do tzw "suchego patyczka". Wystudzić, przekroić na 3 blaty.

Krem do przełożenia tortu

• 250 g mascarpone schłodzonego
• 100 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• 4 łyżki konfitury malinowej

Mascarpone, kremówkę i cukier puder ubić na gęsty krem, dodać konfiturę i wymieszać.

Nasączenie tortu

• pól szklanki malinowej herbaty z łyżką cukru

Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze/podkładce, nasączyć, posmarować połową kremu i przykryć drugim blatem, który również nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i położyć ostatni blat, nasączyć. Złożony tort schłodzić na czas przygotowania kremu do dekoracji.

Krem do dekoracji

• 300 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 40 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce
• barwniki w żelu : czarny, różowy

W małym garnku wymieszać białka, cukier i sól, umieścić go w kąpieli wodnej. Podgrzewać i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka wlać do misy miksera i ubijać na sztywną i błyszczącą bezę. Następnie zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i stopniowo dodawać masło. Mieszać aż krem będzie jednolity i będzie odchodzić od ścianek misy miksera. Na koniec dodać aromat i wymieszać. Do dwóch małych miseczek odłożyć po łyżce kremu i zabarwić na czarno i różowo. Do reszty kremu dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę, wymieszać. Schłodzony tort cienko posmarować kremem czekoladowym i udekorować. Do dekoracji tortu użyłam różnych tylek : do robienia trawy/włosów (nr 233) - sierść, do małych liści (nr 352) - język i uszy, okrągła (nr 12) - uszy oraz mała okrągła (nr 2) - oczy, nosek.

Smacznego i dobrej zabawy !

 

Walentynkowe babeczki pingwinki

Urocze babeczki w sam raz na walentynki o smaku czekoladowym, a nadzienie może być Wasze ulubione ;) Pingwinki zrobione za pomocą niezawodnego kremu na bezie szwajcarskiej, który łatwo się rozprowadza i barwi. Jak na pierwszy raz wyszły nawet ok, ale jeszcze na pewno je dopracuję :)

Przepis :

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki gorącej wody
• 125 g miękkiego masła
• 120 g drobnego cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 120 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody

W miseczce wymieszać kakao z wodą do otrzymania gęstej pasty. Masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę, potem dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu. Dodać pastę z kakao i wanilię, wymieszać. Na koniec dodać przesiane suche składniki. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste można dodać 1-2 łyżki mleka. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć do nich ciasto. Piec w 200 stopniach przez 20 minut, do suchego patyczka. Ostudzić na kratce.

Nadzienie :

• nutella lub dowolna ulubiona konfitura

Wystudzone babeczki wydrążyć na środku za pomocą nożyka, nałożyć odrobinę nadzienia.

Krem na bezie szwajcarskiej :

• 4 białka
• szczypta soli
• szklanka cukru
• 300 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczonej
• barwniki w żelu : czerwony i pomarańczowy

W garnku umieścić białka, sól i cukier, wymieszać. Garnek umieścić w kąpieli wodnej i podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka przelać do misy miksera i ubić na gęstą i błyszczącą bezę. Zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i dodawać po trochu masło pokrojone w kostkę. Na koniec dodać ekstrakt waniliowy. Mieszać krem aż zacznie odchodzić od ścianek misy miksera.
Częścią białego kremu posmarować babeczki i wygładzić. Większą część pozostałego kremu zabarwić czekoladą, dwie mniejsze porcje na czerwony(serduszka) i pomarańczowy kolor (dzióbki).

Szczegółowy filmik instruktażowy możecie zobaczyć tutaj -> klik

Smacznego !

Misiowy tort

 

 

Uroczy, zabawny i pyszny tort dla dzieci, albo na zbliżające się walentynki ;)

Przepis :

Ciasto czekoladowe

• 150 g mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
•  1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 170 g miękkiego masła
• 120 g drobnego cukru
• 3 jajka

Mąkę, kakao i proszek przesiać. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, miksując po każdym dodaniu. Na koniec wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), boki wysmarować masłem lub spryskać tłuszczem w sprayu. Piec 45 minut w 170 stopniach, do suchego patyczka. Wystudzić, przekroić na 3 blaty.

Krem nutellowy

• 250 g mascarpone
• 3 łyżki nutelli (lub więcej)

Składniki wymieszać do uzyskania jednolitego kremu. Pierwszy blat ułożyć na paterze, posmarować kremem, przykryć kolejnym blatem, nałożyć resztę kremu i przykryć ostatnim blatem. Schłodzić na czas przygotowania kremu do dekoracji.

Krem nutellowy do dekoracji

• 6 białek
• 1,5 szklanki cukru
• szczypta soli
• 460 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3-4 łyżki nutelli
• odrobina czarnego barwnika

W garnku wymieszać białka, cukier i sól, umieścić go w kąpieli wodnej. Podgrzewać mieszając od czasu do czasu aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka przelać do misy miksera i ubijać jak na bezę. Zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i stopniowo dodawać pokrojone w kostkę masło. Na koniec dodać wanilię, mieszać aż krem będzie gładki (kilka minut).
Małą ilość kremu odłożyć i zabarwić na czarno, do reszty dodać nutellę. Kremy przełożyć do rękawów cukierniczych. Nutellowym kremem posmarować tort.
Misia zrobiłam używając końcówki do robienia trawy/włosów oraz okrągłej nr3 do zrobienia oczu i noska, reszta nałożona szpatułką i wygładzona.

Smacznego !