Owsiana krajanka z borówkami i malinami

Mamy wyjątkowo ciepły początek października, a na targu wciąż można kupić świeże maliny i borówki, dlatego wypróbujcie ten przepis póki jeszcze możecie ! :)

Przepis :

• 150 g bezglutenowych płatków owsianych
• 200 g mąki bezglutenowej
• 75 g cukru trzcinowego + odrobina do posypania przed pieczeniem
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 115 g zimnego masła
• 120 ml śmietany kremówki 36%
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 75 g borówki amerykańskiej
• 65 g malin

W misce wymieszać składniki suche : płatki owsiane, mąkę, cukier, cynamon, sól, proszek do pieczenia. Dodać masło i zagnieść jak na kruszonkę. W osobnej miseczce wymieszać śmietanę, jajko i żółtko, dodać do kruszonki, wszystko razem wymieszać. Dodać owoce i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i uformować krążek o średnicy około 22 cm, wstawić do lodówki na 10 minut.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto pokroić na 8 trójkątów, odsunąć je trochę od siebie (ciasto delikatnie urośnie podczas pieczenia), posypać cukrem. Piec około 18-20 minut.

Smacznego !

Źródło przepisu - "Kuchnia bez glutenu" Gretchen F. Brown

Bezglutenowy bananowiec

Pozostając w tematyce wypieków bezglutenowych, chciałam podzielić się przepisem na szybkie i bardzo smaczne ciasto bananowe. Mięciutkie, wilgotne i pięknie pachnące, polecam z ulubionymi konfiturami - skoro właśnie rozpoczyna się jesień ;)

Przepis :

• 4 banany
• 200 g jogurtu naturalnego
• 200 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 jajka
• 200 g mąki bezglutenowej
• 1,5 łyżeczki sody
• 40 g gorzkiego kakao
• szczypta soli
• ulubiona konfitura

 W misie miksera utrzeć masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę, dodawać po kolei jajka, miksując po każdym dodaniu. W osobnej misce odważyć mąkę, kakao, sodę i sól - wymieszać. W kolejnym naczyniu rozgnieść banany i wymieszać z jogurtem. Do ubitych jajek dodać suche składniki, wymieszać. Następnie dodać banany z jogurtem i delikatnie połączyć składniki przy użyciu drewnianej łyżki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Keksówkę o długości około 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wlać do formy, wyrównać. Piec przez około 45 minut, do suchego patyczka. Wyjąć ciasto i wystudzić, podawać z konfiturą (lub bez ;)).

Smacznego !

Chleb bezglutenowy

Coraz więcej osób jest na diecie bezglutenowej. Ja również muszę piec chleb bezglutenowy dla jednego z domowników ;) podaję przepis, a nuż się komuś przyda.

Przepis :

• 500 g mąki bezglutenowej (można kupić gotową mieszankę)
• 2 paczki drożdży instant (14g)
• pół szklanki ziaren słonecznika
• 3-4 łyżki siemienia lnianego
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 550 ml lekko ciepłej wody

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać, najlepiej za pomocą miksera (jeśli ciasto będzie zbyt gęste dolać wody). Keksówkę o długości 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Ciasto przelać do keksówki i przykryć ściereczką na czas nagrzania się piekarnika. Piec przez około 45 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Smacznego !

 

Babeczki Raffaello

Pyszne połączenie kokosu i białej czekolady, a słodycz przełamana nadzieniem malinowym. Babeczki są bardzo eleganckie, ale i łatwe w przygotowaniu (tylko krem należy przygotować odpowiednio wcześniej), dlatego też doskonale nadają się na każdą okazję.

Przepis :

Babeczki

• 150 g masła
• 120 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 120 g mąki pszennej
• 70 g wiórków kokosowych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego (można pominąć)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu, na koniec dodać likier/aromat kokosowy. Wsypać przygotowane wcześniej suche składniki i wymieszać delikatnie (najlepiej szpatułką) tylko do połączenia się składników. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć ciasto. Piec przez 25 minut, do ładnego rumianego koloru. Wystudzić.

Krem

• 230 g białej czekolady
• 300 ml śmietany kremówki 36%

Śmietanę podgrzać prawie do wrzenia, wyłączyć palnik, dodać czekoladę i wymieszać. Wystudzić, przykryć folią (tak by dotykała całej powierzchni kremu) i wstawić do lodówki na 12 godzin.

Dodatkowo

• 4-5 łyżek wiórków kokosowych uprażonych na suchej patelni
• konfitura malinowa
• 12 pralinek Raffaello

Każdą babeczkę wydrążyć na środku (np. za pomocą nożyka) i nałożyć konfiturę malinową. Wycisnąć krem przez rękaw cukierniczy, posypać podprażonymi wiórkami i udekorować pralinką.
 
Smacznego ! 

Źródło www.mojewypieki.com
 

Palmiery

Tym razem ciastka, które kojarzą mi się z wakacjami w Hiszpanii. Późne śniadanie na świeżym powietrzu, piękne widoki, ładna pogoda, kawa i palmiery ;)

Przepis :

• opakowanie ciasta francuskiego
• 1/3 szklanki drobnego cukru wymieszanego z 1 łyżką cynamonu

Rozłożyć ciasto francuskie i posypać cukrem z cynamonem, delikatnie przyklepać.

Złożyć ciasto wzdłuż dłuższego boku i posypać cukrem.

Ponownie złożyć ciasto, każdy bok na pół.

I ponownie na pół, tak aby powstał rulon.

Ciasto pokroić na cienkie plasty (około 5-8 mm).

 Palmiery ułożyć na blaszce wyłożonej papierem, zachować między nimi odstępy, Każde ciasto delikatnie spłaszczyć i posypać cukrem z cynamonem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-16 minut.

Smacznego !

Bezglutenowe babeczki piña colada

Orzeźwiające i wakacyjne babeczki o smaku pysznej piña colady w wersji bezglutenowej ! Proste i szybkie w przygotowaniu, bardzo polecam ;)

Przepis :

• 100 g mąki kokosowej
• 90 g mieszanki mąki bezglutenowej
• 1,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 120 ml soku ananasowego
• 150 g masła
• 1 łyżka rumu
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 170 g cukru
• na lukier : 150 g cukru pudru, 25 ml soku ananasowego, cukier trzcinowy do posypania

W misce wymieszać mąkę kokosową, bezglutenową, proszek oraz sól. W rondelku umieścić masło, sok ananasowy, rum i podgrzewać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się masła. Za pomocą miksera ubić jajka z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać suche składniki, wymieszać. Następnie dodać rozpuszczone masło z sokiem i ubijać do uzyskania jednolitej masy. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i równomiernie rozdzielić ciasto do 12 foremek, wyrównać. Piec około 20 minut, wystudzić na kratce.
Składniki na lukier wymieszać, gęstość regulować dolewając soku lub dosypując cukru pudru, udekorować babeczki, posypać cukrem trzcinowym.

Smacznego ! 

Źródło przepisu :"Kuchnia bez glutenu", Gretchen F. Brown

Drożdżówki z marmoladą

Witam Wszystkich pourlopowo, ale wciąż wakacyjnie ;) w tym roku mamy wyjątkowo gorące lato, więc oprócz lodów nie odczuwa się ochoty na nic słodkiego. Dlatego pokazuję prosty przepis na drożdżówki idealne na śniadanie, które cieszą oko, podniebienie i żołądek :)

Przepis :

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 160 ml letniego mleka
• 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
• 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• marmolada
• żółtko rozmącone z łyżką mleka do posmarowania przed pieczeniem

W dużej misce wymieszać mąkę, mleko, drożdże, cukier, masło, jajko i sól za pomocą miksera z końcówkami do ciasta drożdżowego. Ciasto mieszać kilka minut aż będzie gładkie i składniki dobrze się połączą. Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto podzielić na około 10 części. Z każdą porcją ciasta postępować jak na instrukcji:

Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką na okrąg o średnicy około 16 cm.

 

 Następnie delikatnie rozsmarować całą łyżkę marmolady, zostawiając wolne brzegi.

Ciasto zawinąć w rulon.

 

 Rulon złożyć na pół.

 

Naciąć ciasto z jednej strony, zostawiając kilka centymetrów.

 

Rozcięty brzeg ciasta rozłożyć na kształt serca.

 

 Drożdżówki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Każde serduszko posmarować żółtkiem rozmąconym z łyżką mleka. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut.

Smacznego !