Deser z tapioki

Już jakiś czas temu zapanowała moda na desery w słoiczkach, dlatego i ja postanowiłam 

spróbować ;) Tutaj kokosowy pudding z tapioki z musem malinowym.

Przepis :

• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 400 ml mleka
• 1/3 szklanki tapioki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki cukru
• mus malinowy : 2 szklanki mrożonych malin, 2 łyżki cukru

Tapiokę wsypać do małego garnka i zalać mlekiem zwykłym i kokosowym, odstawić na 1 godzinę. Po tym czasie dodać cukier i wanilię, gotować mieszając od czasu do czasu aż tapioka zrobi się przezroczysta. Przelać do 4 słoiczków, odstawić do stężenia.
2 szklanki mrożonych malin zasypać 2 łyżkami cukru i gotować na małym ogniu. Zblendować i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Mus wyłożyć na stężały deser.

Smacznego !

Ciasto czekoladowe z kaszą gryczaną

Ciekawe ciasto, gdzie większa część mąki jest zastąpiona kaszą gryczaną. Ciasto jest wilgotne i dosyć ciężkie, subtelnie słodkie i bardzo smaczne :)

Przepis :

• 180 g kaszy gryczanej
• 5 jajek
• 180 g cukru trzcinowego
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 150 g masła
• 150 g czekolady deserowej
• 50 g suszonej żurawiny, posiekanej
• 25 g orzeszków ziemnych solonych, posiekanych

Kaszę gryczaną zalać 400 ml wody i gotować pod przykryciem około 20 minut, do miękkości. Wystudzić i zmielić w melakserze. Masło rozpuścić, dodać czekoladę i podgrzewać, cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści. Jajka ubić z cukrami na puszystą pianę. Dalej ubijając stopniowo dodawać rozpuszczoną czekoladę i zmieloną kaszę. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać, na koniec dodać żurawinę i orzechy. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem. Nałożyć ciasto i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić ciasto.

Polewa

• 50 ml śmietanki UHT 30%
• 100 g czekolady deserowej
• 20 g miękkiego masła
• dodatkowo 25 g orzeszków ziemnych do dekoracji

Śmietankę zagotować, dodać czekoladę i wymieszać. Kiedy czekolada się rozpuści, dodać masło i dokładnie wymieszać. Wystudzone ciasto udekorować polewą i orzechami.

Smacznego !


Źródło przepisu : książka "Cukiernia Lidla - przepisy Mistrza Pawła Małeckiego"

Tarta czekoladowa z dżemem z czarnej porzeczki

Tarta intensywnie czekoladowa z dodatkiem kwaskowatej czarnej porzeczki idealna na chłodniejsze dni i gdy mamy ochotę na dużą dawkę czekolady ;)

Przepis :

Kruche ciasto

• 100 g masła
• 3 żółtka
• 30 g kakao
• 30 g cukru pudru
• 150 g mąki tortowej
• szczypta soli
• dodatkowo 4-5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki

Mąkę, cukier puder, kakao i sól posiekać z masłem, następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę o średnicy 21-23 cm wysmarowaną masłem. Ciasto podziurkować widelcem i włożyć do zamrażalnika. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wstawić ciasto i piec około 15 minut. Jeśli ciasto będzie się wybrzuszać, należy położyć na nie papier do pieczenia z obciążeniem (groch, fasola). Wyjąć z pieca i wystudzić.
Dżem z czarnej porzeczki podgrzać w garnku i kiedy jest jeszcze gorący smarujemy tartę. Wstawiamy do lodówki.

Ganasz

• 250 ml śmietanki UHT 30%
• 250 g czekolady deserowej 70%
• 50 g miękkiego masła
• 25 ml amaretto

Śmietankę zagotować, zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę. Odstawić do rozpuszczenia na parę minut, następnie wymieszać. Miksować śmietanę z czekoladą stopniowo dodając masło i amaretto. Ganasz wylać na tartę, część zostawić do dekoracji. Studzić w temperaturze pokojowej lub wstawić na około 10 minut do lodówki. Pozostały ganasz przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować zastygniętą tartę. Posypać kakao.

Smacznego ! 


Źródło przepisu : książka "Cukiernia Lidla - przepisy mistrza Pawła Małeckiego"

Beza cynamonowa

Torty bezowe należą do tych kruchych i nietrwałych, może właśnie na tym opiera się ich elegancja. Tutaj beza w wersji zimowej czyli połączenie cynamonu z orzechami i powidłami śliwkowymi.

Przepis :

Na 3 blaty bezowe

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżka cynamonu
• pół szklanki ulubionych orzechów, posiekanych

Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier ciągle ubijając. Pod koniec ubijania dodać cynamon. 3 blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, na każdym narysować okrąg o średnicy około 20 cm. Bezę rozdzielić równo między 3 blaszki, każdy blat posypać orzechami. Piec wszystkie blaszki jednocześnie przez 1 godzinę w 140 stopniach z termoobiegiem. Bezy zostawić do ostygnięcia w piekarniku najlepiej przez całą noc.

Krem śmietankowo-cynamonowy

• 500 ml śmietanki 36% schłodzonej
• 4 łyżki mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• około 2/3 słoiczka powideł śliwkowych

Śmietanę i mascarpone ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i cynamon.
Pierwszy blat bezowy położyć na paterze i posmarować powidłami, nałożyć połowę kremu, przykryć drugim blatem, który również posmarować powidłami i resztą kremu, przykryć trzecim blatem.

Smacznego !

Źródło przepisu www.mojewypieki.com

Roscon de reyes

To już drugi przepis na Roscon de reyes, czyli hiszpański wieniec drożdżowy przełożony bitą śmietaną. Tym razem ciasto jest bardziej wilgotne i aromatyczne, po upieczeniu w kuchni unosi się piękny zapach pomarańczy.

Przepis :

Zaczyn

• 50 g mąki
• 16 g świeżych drożdży
• 10 g cukru
• 30 g letniego mleka

Wszystkie składniki wymieszać w małej misce, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.

Ciasto

• 3 jajka
• 70 g masła rozpuszczonego i ostudzonego
• skórka otarta z połowy cytryny
• skórka otarta z połowy pomarańczy
• 40 g letniego mleka
• 20 g soku z pomarańczy
• 80 g cukru
• zaczyn
•  400 g mąki
• szczypta soli

Jajka ubić, następnie dodać masło, skórkę z cytryny i pomarańczy, mleko oraz sok z pomarańczy. W osobnej misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Do suchych składników dodać mokre oraz zaczyn, wszystko zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto (nie powinno kleić się do rąk), uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Dekoracja

• kandyzowane owoce
• posiekane migdały
• 1 jajko

Po tym czasie,na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, z ciasta uformować wieniec, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kandyzowanymi owocami oraz migdałami. Piekarnik nagrzać do 170 stopni i piec około 25 minut (ciasto powinno być ładnie zrumienione). Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Krem

• 500 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
• 250 g mascarpone schłodzonego
• 3-4 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki wymieszać i ubić na sztywny i gładki krem. 
Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż (jak dużego bajgla ;)) Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i rozprowadzić grubą warstwę po całej powierzchni ciasta.

Smacznego !

Źródło przepisu : kanelaylimon.blogspot.com

Sylwestrowe ciastka

To już ostatni wpis w tym roku i pomysł na sylwestrowe ciasteczka, które przyciągają uwagę swoim złotym oraz srebrnym błyskiem ;) Życzę Wam samych pomyślności w Nowym Roku !

Przepis :

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki kakao
• 170 g masła w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 jajko 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W misce wymieszać mąkę i kakao. W innym naczyniu ubić masło z cukrem do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodać jajko i wanilię, zmiksować. Wsypać mąkę i kakao i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wycinać dowolne kształty. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec w 180 stopniach przez 10 minut (większe kształty około 11-12 minut). Wystudzić na kratce.

Dekoracja :

• lukier królewski : 1 białko wymieszane z 1 szklanką cukru pudru
• złote i srebrne perełki do dekoracji

Smacznego !

Tort Delicja

Lekki trójwarstwowy tort z idealnym połączeniem smaków tak jak w słynnych ciastach Delicje. Delikatny biszkopt z galaretką pomarańczową i musem czekoladowym. Bardzo polecam :)

Przepis :

Biszkopt

• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 70 g drobnego cukru
• 50 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier dalej ubijając. Dodać żółtka i zmiksować. Wsypać przesiane mąki i delikatnie wymieszać szpatułką. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować), nałożyć ciasto i wyrównać. Piec przez 25 minut w 170 stopniach. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Galaretka pomarańczowa

• 2 galaretki pomarańczowe (każda na 500 ml wody)
• 1 duża pomarańcza

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, zużywając 750 ml wody, a nie 1 litr. Ostudzić i schłodzić do lekkiego zgęstnienia.
Pomarańczę obrać ze skórki, a cząstki z błonek, pokroić na kawałki. Część galaretki wylać na biszkopt w tortownicy, poukładać cząstki pomarańczy i chwilę schłodzić, następnie wylać pozostałą część galaretki i schłodzić do całkowitego stężenia.

Mus czekoladowy

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 1 łyżeczka likieru pomarańczowego
• 3 łyżki soku z pomarańczy
• 30 g masła w temperaturze pokojowej
• 3 duże jajka, żółtka i białka osobno
• 50 g drobnego cukru
• 100 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej

W kąpieli wodnej rozpuścić czekolady i masło, dodać likier i sok pomarańczowy, wymieszać i ostudzić. Białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać do otrzymania bezy. W osobnym naczyniu ubić śmietanę. Do ostudzonej masy czekoladowej dodać żółtka i wymieszać. Następnie dodać połowę ubitych białek i delikatnie wymieszać szpatułką. Dodać ubitą wcześniej śmietanę i resztę białek, delikatnie wymieszać wszystkie składniki. Gotowy mus wyłożyć na stężałą galaretkę i schłodzić kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc).
Przed podaniem oprószyć kakao.

Smacznego !

Źródło przepisu www.mojewypieki.com