Tarta czekoladowa z dżemem z czarnej porzeczki

Tarta intensywnie czekoladowa z dodatkiem kwaskowatej czarnej porzeczki idealna na chłodniejsze dni i gdy mamy ochotę na dużą dawkę czekolady ;)

Przepis :

Kruche ciasto

• 100 g masła
• 3 żółtka
• 30 g kakao
• 30 g cukru pudru
• 150 g mąki tortowej
• szczypta soli
• dodatkowo 4-5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki

Mąkę, cukier puder, kakao i sól posiekać z masłem, następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę o średnicy 21-23 cm wysmarowaną masłem. Ciasto podziurkować widelcem i włożyć do zamrażalnika. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wstawić ciasto i piec około 15 minut. Jeśli ciasto będzie się wybrzuszać, należy położyć na nie papier do pieczenia z obciążeniem (groch, fasola). Wyjąć z pieca i wystudzić.
Dżem z czarnej porzeczki podgrzać w garnku i kiedy jest jeszcze gorący smarujemy tartę. Wstawiamy do lodówki.

Ganasz

• 250 ml śmietanki UHT 30%
• 250 g czekolady deserowej 70%
• 50 g miękkiego masła
• 25 ml amaretto

Śmietankę zagotować, zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę. Odstawić do rozpuszczenia na parę minut, następnie wymieszać. Miksować śmietanę z czekoladą stopniowo dodając masło i amaretto. Ganasz wylać na tartę, część zostawić do dekoracji. Studzić w temperaturze pokojowej lub wstawić na około 10 minut do lodówki. Pozostały ganasz przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować zastygniętą tartę. Posypać kakao.

Smacznego ! 


Źródło przepisu : książka "Cukiernia Lidla - przepisy mistrza Pawła Małeckiego"