Walentynkowe ciastka minionki

Walentynki tuż tuż, ale jeszcze zdążyłam z dekoracją ciasteczek :) Kruche maślane ciastka udekorowane lukrem królewskim, których bohaterami są tak bardzo lubiane Minionki i jako, że nie widziałam nigdzie do kupienia tych cukierków serduszek to poradziłam sobie robiąc je z masy cukrowej :)

Przepis :

Kruche ciastka

• 180 g zimnego masła
• 200 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Mąkę, cukier puder i sól wymieszać, dodać posiekane masło i zagnieść jak na kruszonkę. Dodać jajko i żółtko, ekstrakt waniliowy i wyrobić gładkie ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką. Wycinać ciastka za pomocą okrągłych wykrawaczek (dużej i średniej) następnie odciąć boki z prawej i lewej strony. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10 minut w 180 stopniach. Wystudzić na kratce.

Lukier królewski 

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 białko
• barwniki w żelu
• dodatkowo do dekoracji : serduszka i oczy zrobione z masy cukrowej

Cukier puder wymieszać z białkiem, regulować gęstość lukru dodając odpowiednio białko, aby rozrzedzić lub cukier puder, aby zagęścić.

Pomysł na ciastka zaczerpnęłam z niezastąpionej strony www.sweetambs.com, a tutaj zamieszczam filmik instruktażowy ->klik

Smacznego i dobrej zabawy !

Mały Yorkshire Terrier

Myślę, że powoli powstaje zwierzakowa kolekcja tortów ;) Ten tort zrobiłam z okazji urodzin dla koleżanki, która jest ogromną fanką Yorków i posiada takie dwie małe pociechy.

Przepis :

Biszkopt

• 3 jajka
• 100 g drobnego cukru
• 75 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao

Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Po kolei dodawać żółtka, miksując po każdym dodaniu. Mąkę i kakao przesiać, wsypać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać szpatułką. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem (samo dno, boków niczym nie smarować). Piec w 170 stopniach przez około 25 minut do tzw "suchego patyczka". Wystudzić, przekroić na 3 blaty.

Krem do przełożenia tortu

• 250 g mascarpone schłodzonego
• 100 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• 4 łyżki konfitury malinowej

Mascarpone, kremówkę i cukier puder ubić na gęsty krem, dodać konfiturę i wymieszać.

Nasączenie tortu

• pól szklanki malinowej herbaty z łyżką cukru

Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze/podkładce, nasączyć, posmarować połową kremu i przykryć drugim blatem, który również nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i położyć ostatni blat, nasączyć. Złożony tort schłodzić na czas przygotowania kremu do dekoracji.

Krem do dekoracji

• 300 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 40 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce
• barwniki w żelu : czarny, różowy

W małym garnku wymieszać białka, cukier i sól, umieścić go w kąpieli wodnej. Podgrzewać i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka wlać do misy miksera i ubijać na sztywną i błyszczącą bezę. Następnie zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i stopniowo dodawać masło. Mieszać aż krem będzie jednolity i będzie odchodzić od ścianek misy miksera. Na koniec dodać aromat i wymieszać. Do dwóch małych miseczek odłożyć po łyżce kremu i zabarwić na czarno i różowo. Do reszty kremu dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę, wymieszać. Schłodzony tort cienko posmarować kremem czekoladowym i udekorować. Do dekoracji tortu użyłam różnych tylek : do robienia trawy/włosów (nr 233) - sierść, do małych liści (nr 352) - język i uszy, okrągła (nr 12) - uszy oraz mała okrągła (nr 2) - oczy, nosek.

Smacznego i dobrej zabawy !

 

Walentynkowe babeczki pingwinki

Urocze babeczki w sam raz na walentynki o smaku czekoladowym, a nadzienie może być Wasze ulubione ;) Pingwinki zrobione za pomocą niezawodnego kremu na bezie szwajcarskiej, który łatwo się rozprowadza i barwi. Jak na pierwszy raz wyszły nawet ok, ale jeszcze na pewno je dopracuję :)

Przepis :

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki gorącej wody
• 125 g miękkiego masła
• 120 g drobnego cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 120 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody

W miseczce wymieszać kakao z wodą do otrzymania gęstej pasty. Masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę, potem dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu. Dodać pastę z kakao i wanilię, wymieszać. Na koniec dodać przesiane suche składniki. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste można dodać 1-2 łyżki mleka. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć do nich ciasto. Piec w 200 stopniach przez 20 minut, do suchego patyczka. Ostudzić na kratce.

Nadzienie :

• nutella lub dowolna ulubiona konfitura

Wystudzone babeczki wydrążyć na środku za pomocą nożyka, nałożyć odrobinę nadzienia.

Krem na bezie szwajcarskiej :

• 4 białka
• szczypta soli
• szklanka cukru
• 300 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczonej
• barwniki w żelu : czerwony i pomarańczowy

W garnku umieścić białka, sól i cukier, wymieszać. Garnek umieścić w kąpieli wodnej i podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka przelać do misy miksera i ubić na gęstą i błyszczącą bezę. Zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i dodawać po trochu masło pokrojone w kostkę. Na koniec dodać ekstrakt waniliowy. Mieszać krem aż zacznie odchodzić od ścianek misy miksera.
Częścią białego kremu posmarować babeczki i wygładzić. Większą część pozostałego kremu zabarwić czekoladą, dwie mniejsze porcje na czerwony(serduszka) i pomarańczowy kolor (dzióbki).

Szczegółowy filmik instruktażowy możecie zobaczyć tutaj -> klik

Smacznego !

Misiowy tort

 

 

Uroczy, zabawny i pyszny tort dla dzieci, albo na zbliżające się walentynki ;)

Przepis :

Ciasto czekoladowe

• 150 g mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
•  1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 170 g miękkiego masła
• 120 g drobnego cukru
• 3 jajka

Mąkę, kakao i proszek przesiać. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, miksując po każdym dodaniu. Na koniec wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), boki wysmarować masłem lub spryskać tłuszczem w sprayu. Piec 45 minut w 170 stopniach, do suchego patyczka. Wystudzić, przekroić na 3 blaty.

Krem nutellowy

• 250 g mascarpone
• 3 łyżki nutelli (lub więcej)

Składniki wymieszać do uzyskania jednolitego kremu. Pierwszy blat ułożyć na paterze, posmarować kremem, przykryć kolejnym blatem, nałożyć resztę kremu i przykryć ostatnim blatem. Schłodzić na czas przygotowania kremu do dekoracji.

Krem nutellowy do dekoracji

• 6 białek
• 1,5 szklanki cukru
• szczypta soli
• 460 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3-4 łyżki nutelli
• odrobina czarnego barwnika

W garnku wymieszać białka, cukier i sól, umieścić go w kąpieli wodnej. Podgrzewać mieszając od czasu do czasu aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka przelać do misy miksera i ubijać jak na bezę. Zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i stopniowo dodawać pokrojone w kostkę masło. Na koniec dodać wanilię, mieszać aż krem będzie gładki (kilka minut).
Małą ilość kremu odłożyć i zabarwić na czarno, do reszty dodać nutellę. Kremy przełożyć do rękawów cukierniczych. Nutellowym kremem posmarować tort.
Misia zrobiłam używając końcówki do robienia trawy/włosów oraz okrągłej nr3 do zrobienia oczu i noska, reszta nałożona szpatułką i wygładzona.

Smacznego !
 

Tarta walentynkowa z malinami i białą czekoladą

Moim zdaniem bardzo udane połączenie maliny z duuużą ilością białej czekolady i z uroczymi serduszkami. Pomysł na tegoroczne walentynki ;)

Przepis :

Ciasto kruche

• 160 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko

Mąkę, kakao, cukier puder, sól zagnieść z masłem jak na kruszonkę, dodać jajko i wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić około 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na blacie podsypanym mąką. Formę na tartę wyłożyć ciastem, ponakłuwać widelcem. Piec z obciążeniem przez 15 minut w 200 stopniach, następnie zdjąć obciążenie i dopiekać przez 8 minut. Wystudzić.

Nadzienie

• 4 łyżki konfitury malinowej
• 250 ml śmietanki 30%
• 250 g białej czekolady
• mus malinowy : szklanka mrożonych malin + łyżka cukru

 Ostudzoną tartę posmarować konfiturą, schłodzić w lodówce. Kremówkę zagotować, dodać posiekaną czekoladę. Mieszać aż do rozpuszczenia się czekolady. Czekoladę wylać na schłodzony spód i odstawić. Przygotować mus malinowy: szklankę mrożonych malin zagotować z łyżką cukru, zblendować i przetrzeć przez sitko. Gotowy mus delikatnie nakładać na warstwę czekoladową za pomocą łyżeczki w formie łezki, przeciągnąć przez wszystie kropki wykałaczką, aby utworzyć serduszka. Schłodzić tartę przez kilka godzin w lodówce.

Smacznego !

Tapioka z cynamonem i powidłami śliwkowymi

Deser z tapioką w roli głównej w nowej odsłonie - tym razem z cynamonem i powidłami śliwkowymi, czyli w zimowym klimacie ;)

  

Przepis :

• 400 ml mleka kokosowego
• 400 ml mleka
• 1/3 szklanki tapioki
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 4 czubate łyżeczki powideł śliwkowych

Tapiokę wsypać do garnka, zalać mlekiem i mlekiem kokosowym, odstawić na 1 godzinę. Po tym czasie dodać cukier,wanilię i cynamon, zagotować, mieszając od czasu do czasu, aż ziarenka tapioki staną się miękkie i przezroczyste. Rozlać do 4 słoiczków, odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia. Nałożyć powidła śliwkowe, schłodzić.

Smacznego !

Tarta Oreo

Pomysł na pyszną tartę z naszymi ulubionymi ciasteczkami Oreo. Przepis jest łatwy, ciasto robi się szybko, czego chcieć więcej ? ;)

Przepis :

Ciasto kruche

• 160 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko

Mąkę, kakao, cukier puder i sól zagnieść z masłem jak kruszonkę, dodać jajko i wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez pół godziny. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wyłożyć nim formę na tartę (wysmarowaną masłem) o średnicy 23 cm, ciasto ponakłuwać widelcem. Piec tartę z obciążeniem (przykryć papierem do pieczenia i wysypać fasolę/groch) przez 15 minut, potem zdjąć obciążenie i dalej piec około 15 minut. Wystudzić.

Nadzienie

• 250 g serka homogenizowanego waniliowego
• 8 ciastek Oreo

Wystudzoną tartę posmarować serkiem i posypać pokruszonymi ciastkami. Schłodzić.

Smacznego !