Roscon de reyes

To już drugi przepis na Roscon de reyes, czyli hiszpański wieniec drożdżowy przełożony bitą śmietaną. Tym razem ciasto jest bardziej wilgotne i aromatyczne, po upieczeniu w kuchni unosi się piękny zapach pomarańczy.

Przepis :

Zaczyn

• 50 g mąki
• 16 g świeżych drożdży
• 10 g cukru
• 30 g letniego mleka

Wszystkie składniki wymieszać w małej misce, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.

Ciasto

• 3 jajka
• 70 g masła rozpuszczonego i ostudzonego
• skórka otarta z połowy cytryny
• skórka otarta z połowy pomarańczy
• 40 g letniego mleka
• 20 g soku z pomarańczy
• 80 g cukru
• zaczyn
•  400 g mąki
• szczypta soli

Jajka ubić, następnie dodać masło, skórkę z cytryny i pomarańczy, mleko oraz sok z pomarańczy. W osobnej misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Do suchych składników dodać mokre oraz zaczyn, wszystko zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto (nie powinno kleić się do rąk), uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Dekoracja

• kandyzowane owoce
• posiekane migdały
• 1 jajko

Po tym czasie,na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, z ciasta uformować wieniec, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kandyzowanymi owocami oraz migdałami. Piekarnik nagrzać do 170 stopni i piec około 25 minut (ciasto powinno być ładnie zrumienione). Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Krem

• 500 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
• 250 g mascarpone schłodzonego
• 3-4 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki wymieszać i ubić na sztywny i gładki krem. 
Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż (jak dużego bajgla ;)) Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i rozprowadzić grubą warstwę po całej powierzchni ciasta.

Smacznego !

Źródło przepisu : kanelaylimon.blogspot.com