niedziela, 21 lutego 2016

Sernik wiedeński


Klasyczny sernik bez zbędnych dodatków, jedynie oblany polewą czekoladową. W sam raz na niedzielny deser.

Przepis :
  • 1 kg twarogu zmielonego dwukrotnie
  • 5 jajek
  • 100 g masła
  • 1 szklanka drobnego cukru
  •  1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka miksując przy każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodawać zmielony twaróg ciągle delikatnie mieszając. Wsypać przesiane mąki, wymieszać. Na koniec dodać wanilię. Tortownicę o średnicy 21-23 cm (ja piekłam w 23 cm i wyszedł dość niski) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Masę serową wlać do tortownicy, wyrównać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni, wstawić sernik i obniżyć temperaturę do 150 stopni i piec 1,5 godziny. Sernik studzić w delikatnie uchylonym piekarniku, potem wystudzony wstawić do lodówki.

Polewa czekoladowa
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g masła
Wszystkie składniki umieścić w rondelku, podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. Gotową polewę wylać na sernik.

Smacznego !

czwartek, 18 lutego 2016

Creme brulee inaczej





Już od jakiegoś czasu wśród deserów można zauważyć pewien trend, a mianowicie porcje są małe, dopieszczone i w formie półkuli. Też kupiłam sobie takie foremki i postanowiłam je wypróbować ;) uważam, że przepis muszę jeszcze dopracować, albo czas pieczenia, żeby krem wyszedł idealnie gładki...

Przepis :
  • 500 ml kremówki 36 %
  • 6 żółtek
  • 1/3 szklanka cukru
  • 1 laska wanilii
  • karmel :100 ml wody + 100 g cukru
  • do wykonania deseru potrzebna jest forma silikonowa z półkulami o średnicy 7 cm (mi jeszcze wystarczyło na 3 standardowe kokilki)
Z laski wanilii wyłuskać ziarenka. W małym rondelku zagotować śmietanę z cukrem i wanilią, delikatnie ostudzić. Żółtka chwilę zmiksować, dodawać śmietankę, ciągle mieszając. Piekarnik nagrzać do 110 stopni. Formę silikonową umieścić w naczyniu żaroodpornym zapełnionym zagotowaną wodą. Krem przelać do foremek przez sitko. Naczynie wstawić do piekarnika i piec przez około 50 minut, krem przed wyjęciem musi być ścięty. Po tym czasie ostudzić i wstawić deser (w silikonowej formie) do lodówki najlepiej na całą noc.

Dekoracje z karmelu
 

Przygotować papier do pieczenia, za pomocą ręcznika papierowego wysmarować go olejem. Na papier położyć łyżki, które również wysmarować olejem. Dekoracje najładniej wyjdą na dużych łyżkach. Wodę wymieszać z cukrem w małym rondelku. Gotować na średnim ogniu (już nie mieszając ani razu) aż do delikatnego zbrązowienia (jeśli mamy termometr cukierniczy to temperatura powinna wynosić około 165 stopni). Za pomocą łyżeczki rozlewać karmel po grzbiecie łyżki, trzeba pracować szybko, bo karmel bardzo szybko stygnie i traci swoją plastyczność. Odczekać chwilę i delikatnie zdjąć dekorację z łyżki.
Schłodzony deser delikatnie wyjąć z foremki (brzegi ostrożnie obkroić nożem). Udekorować.

Smacznego !

piątek, 12 lutego 2016

Ciasteczka z masłem orzechowym i dżemem malinowym





Szybki i łatwy przepis na pyszne ciastka, bo w szafce zalegało masło orzechowe a w lodówce dżem malinowy ;)

Przepis :
  •  100 g miękkiego masła
  • 140 g masła orzechowego
  • 160 g jasnego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 jajko
  • 190 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki sody
  • pół szklanki dżemu malinowego
Mąkę i sodę przesiać. Masło, masło orzechowe i cukier utrzeć na puszystą masę. Dodać jajko i wanilie, zmiksować. Dodać przesianą mąkę, wymieszać. Ciasto będzie gęste i klejące. Schłodzić w lodówce przez godzinę.
Po tym czasie wyjąć ciasto i formować z niego małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać ciastka na blaszce wyłożonej papierem. Każdą kulkę delikatnie spłaszczyć i zrobić wgłębienie za pomocą kciuka lub łyżki, nałożyć dżem malinowy. Piec w 200 stopniach około 8-10 minut. Wystudzić.

Smacznego !

Źródło przepisu : www.mojewypieki.com

czwartek, 11 lutego 2016

Walentynkowe ciastka minionki





Walentynki tuż tuż, ale jeszcze zdążyłam z dekoracją ciasteczek :) Kruche maślane ciastka udekorowane lukrem królewskim, których bohaterami są tak bardzo lubiane Minionki i jako, że nie widziałam nigdzie do kupienia tych cukierków serduszek to poradziłam sobie robiąc je z masy cukrowej :)

Przepis :

Kruche ciastka
  • 180 g zimnego masła
  • 200 g cukru pudru
  • 350 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Mąkę, cukier puder i sól wymieszać, dodać posiekane masło i zagnieść jak na kruszonkę. Dodać jajko i żółtko, ekstrakt waniliowy i wyrobić gładkie ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką. Wycinać ciastka za pomocą okrągłych wykrawaczek (dużej i średniej) następnie odciąć boki z prawej i lewej strony. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10 minut w 180 stopniach. Wystudzić na kratce.

Lukier królewski 
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 białko
  • barwniki w żelu
  • dodatkowo do dekoracji : serduszka i oczy zrobione z masy cukrowej
Cukier puder wymieszać z białkiem, regulować gęstość lukru dodając odpowiednio białko, aby rozrzedzić lub cukier puder, aby zagęścić.

Pomysł na ciastka zaczerpnęłam z niezastąpionej strony www.sweetambs.com, a tutaj zamieszczam filmik instruktażowy ->klik

Smacznego i dobrej zabawy !


Walentynki 2016 - Czym TO się je?

środa, 10 lutego 2016

Mały Yorkshire Terrier




Myślę, że powoli powstaje zwierzakowa kolekcja tortów ;) Ten tort zrobiłam z okazji urodzin dla koleżanki, która jest ogromną fanką Yorków i posiada takie dwie małe pociechy.

Przepis :

Biszkopt
  • 3 jajka
  • 100 g drobnego cukru
  • 75 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Po kolei dodawać żółtka, miksując po każdym dodaniu. Mąkę i kakao przesiać, wsypać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać szpatułką. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem (samo dno, boków niczym nie smarować). Piec w 170 stopniach przez około 25 minut do tzw "suchego patyczka". Wystudzić, przekroić na 3 blaty.

Krem do przełożenia tortu
  • 250 g mascarpone schłodzonego
  • 100 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 4 łyżki konfitury malinowej
Mascarpone, kremówkę i cukier puder ubić na gęsty krem, dodać konfiturę i wymieszać.

Nasączenie tortu
  • pól szklanki malinowej herbaty z łyżką cukru
Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze/podkładce, nasączyć, posmarować połową kremu i przykryć drugim blatem, który również nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i położyć ostatni blat, nasączyć. Złożony tort schłodzić na czas przygotowania kremu do dekoracji.

Krem do dekoracji
  • 300 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 40 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce
  • barwniki w żelu : czarny, różowy
W małym garnku wymieszać białka, cukier i sól, umieścić go w kąpieli wodnej. Podgrzewać i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka wlać do misy miksera i ubijać na sztywną i błyszczącą bezę. Następnie zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i stopniowo dodawać masło. Mieszać aż krem będzie jednolity i będzie odchodzić od ścianek misy miksera. Na koniec dodać aromat i wymieszać. Do dwóch małych miseczek odłożyć po łyżce kremu i zabarwić na czarno i różowo. Do reszty kremu dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę, wymieszać. Schłodzony tort cienko posmarować kremem czekoladowym i udekorować. Do dekoracji tortu użyłam różnych tylek : do robienia trawy/włosów (nr 233) - sierść, do małych liści (nr 352) - język i uszy, okrągła (nr 12) - uszy oraz mała okrągła (nr 2) - oczy, nosek.

Smacznego i dobrej zabawy !