Wegańskie pierniczki

Ostatnio mam sporo do czynienia z wegańskim cukiernictwem, dlatego z okazji zbliżających się Świąt postanowiłam zrobić jakieś wegańskie pierniczki, w sumie to korzenne ciastka, nie trzeba czekać aż zmiękną, można się nimi zajadać zaraz po upieczeniu.

Przepis :

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 7-8 łyżek zimnej wody

Wszystko umieścić w misie miksera i wymieszać aż składniki się połączą i powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wycinać dowolne kształty (u mnie śnieżynki). Gotowe ciastka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 minut w 180 stopniach. Wystudzić.

Dekoracja :

• cukier kryształ
• odrobina wody

Cukier wsypać do małej miseczki. Wystudzone pierniczki pomalować pędzelkiem zanurzonym w wodzie, następnie ciastko przyłożyć do cukru.

Smacznego !

Wegańska tarta czekoladowa ze słonym karmelem

Chciałam wypróbować kolejny wegański przepis, tym razem bardzo popularne połączenie smaków - płynny słony karmel i delikatny ganage z gorzkiej czekolady.

W oryginalnym przepisie tarta była pieczona w formie 4 tartaletek - uważam to za lepszą opcję, tartę dość ciężko się kroi.

Przepis :

Ciasto kruche

• 120 g mąki pszennej
• 6 płaskich łyżeczek cukru pudru
• 6 płaskich łyżeczek kakao
• szczypta soli
• 2,5 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 łyżki wody

Wymieszać suche składniki, dodać oliwę i zagnieść ciasto, w miarę potrzeby dodać wodę. Gotowe ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce 30 minut. Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wyłożyć nim formę (o średnicy 21 cm lub 4 małe foremki do tartaletek, wcześniej wysmarowane oliwą i posypane mąką), ciasto ponakłuwać widelcem, włożyć do zamrażarki na czas nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzać do 175 stopni, wylepioną formę wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać obciążenie (groch, fasola), piec 12-15 minut, następnie zdjąć obciążenie i dopiec przez kolejne 5 minut. Wystudzić.

Karmel

• pół szklanki cukru
• pół szklanki mleka kokosowego
• pół łyżeczki soli 

Mleczko kokosowe podgrzać w mikrofalówce (30 s). Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier i poczekać aż się rozpuści, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć patelnie z ognia i ostrożnie wlewać mleczko kokosowe (będzie pryskać), ciągle mieszając. Ponownie umieścić patelnię na ogniu, dodać sól i mieszać karmel aż będzie gęsty (jeśli zrobią się grudki można dodać trochę mleczka kokosowego i dalej mieszać). Gotowy karmel wylać na spód tarty.

Masa czekoladowa

• 100 g gorzkiej czekolady
• pół szklanki mleka kokosowego 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, rondelek zdjąć z ognia (pozostawiając w kąpieli wodnej) i powoli dodać mleko kokosowe, ciągle mieszając. Ponownie umieścić rondelek w kąpieli nad ogniem i mieszać aż czekolada będzie aksamitna. Przestudzoną masę czekoladową wylać na tartę.
Schłodzić przez godzinę w lodówce, potem najlepiej przechowywać tartę w temperaturze pokojowej. Udekorować solą morską.

Smacznego !

Źródło przepisu (zrobiłam kilka modyfikacji) : http://www.lazycatkitchen.pl



 

Wegańskie ciastka czekoladowe z awokado

Wilgotne, mocno kakaowe, nawet odrobinę przypominające brownie ciastka wegańskie. Łatwe w przygotowaniu i szybko się pieką ;) bardzo polecam

Przepis (8-9 sztuk) :

• 1 dojrzałe awokado
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody
• 3/4 szklanki mąki owsianej

Awokado zmiksować razem z cukrem na gładką masę (najlepiej za pomocą blendera), dodać kakao, cukier waniliowy, cynamon i sodę, ponownie zmiksować. Na sam koniec dodać mąkę owsianą i zmiksować do połączenia się składników. Z gotowej masy formować kulki (ciasto jest klejące, najlepiej zwilżyć dłonie) i układać na blaszce wyłożonej papierem, każdą kulkę spłaszczyć i posypać cukrem trzcinowym. Piec około 10 minut w 180 stopniach.

Smacznego !

Źródło: przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z książki Kingi Paruzel "Fit Słodkości"

Wegańskie ciasto z mango

Kolejny przepis na wegańskie ciasto z orzechów nerkowca, tym razem z mango i fantazyjnym wzorkiem ;) Na pewno nikt nie przejdzie obok niego obojętnie !

Przepis :

Na spód

• 1,5 szklanki migdałów
• 0,5 szklanki nerkowców
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• skórka otarta z jednej cytryny
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 100 g daktyli
• 1 łyżka kaszy gryczanej

Wszystkie składniki oprócz skórki, ekstraktu i daktyli, umieścić w melakserze i zmielić na mąkę. Dodać pozostałe składniki, zmiksować. Jeśli mieszanka będzie zbyt sucha można dodać odrobinę wody. Masę wyłożyć na spód tortownicy (20-21 cm) wyłożonej papierem, wyrównać.

Masa mango

• 2 szklanki puree z mango
• 3,5 szklanki nerkowców (namoczonych kilka godzin)
• 3 łyżki syropu z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/3 szklanki soku z cytryny
• 1/3 szklanki oleju kokosowego płynnego

Wszystkie składniki dobrze zmiskować na gładką masę, którą następnie wyłożyć na wcześniej przygotowany spód, wyrównać.

Masa do dekoracji

• 1,5 szklanki nerkowców (namoczonych)
• 2 łyżki syropu z agawy
• odrobina soku z cytryny
• 1/4 szklanki oleju kokosowego płynnego
• dodatkowo kilka jagód, odrobina puree z mango, sok z buraka

Wszystkie składniki oprócz barwników zmiksować na gładką masę. Masę rozłożyć do 3 małych miseczek i każdą odpowiednio zabarwić :pomarańczowy - mus z mango, fioletowy - kilka jagód, różowy - sok z buraka. Gotowe barwniki przełożyć do trzech jednorazowych rękawów cukierniczych.

Na cieście zrobić wzorki jak na powyższym zdjęciu, a potem poprzeciągać wykałaczką.

Smacznego ! 

Źródło inspiracji : http://www.happyhealthblog.com 

Wegańskie ciasto z czarną porzeczką

Bardzo dużo osób jest na diecie wegańskiej, dlatego postanowiłam zainteresować się tematem od strony deserów. Na pierwszy rzut delikatne ciasto z orzechów nerkowca z czarną porzeczką, nie za słodkie, orzeźwiające.

Przepis :

Na spód

• 1 szklanka orzechów nerkowca
• 150 g daktyli
• 1/2 szklanki migdałów
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonego imbru

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem (dno i boki), dno tortownicy wyłożyć daktylową masą, schłodzić w lodówce.

Masa orzechowa

• 2 szklanki orzechów nerkowca
• odrobina soku z cytryny
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 3-4 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżki mleka roślinnego
• 1/2 szklanki czarnej porzeczki + odrobina do dekoracji

 Orzechy zalać wodą i odstawić na 2 godziny. Następnie odsączyć i wraz z pozostałymi składnikami (bez czarnej porzeczki) umieścić w melakserze i zmielić na jednolitą masę. Na koniec dodać owoce i wymieszać. Masę wyłożyć na schłodzony spód, wyrównać. Schłodzić co najmniej godzinę, udekorować owocami.

Smacznego ! 

Źródło - czasopismo "Kuchnia"