wtorek, 27 grudnia 2016

Tort Jack Daniel's




Przyszedł czas na tort w bardziej męskim wydaniu o mocno czekoladowym smaku i kremowym lukrem z dodatkiem whiskey, również nie żałujmy nasączu do biszkoptu ;)

Przepis :

Na 2 biszkopty
  • 160 g miękkiego masła
  • 400 g mąki pszennej
  • 460 g cukru
  • szczypta soli
  • 90 g kakao
  • 30 g proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 360 g mleka
Suche składniki i masło umieścić w misie miksera, dokładnie wymieszać. Dodać jajka i mleko, miksować 2-3 minuty aż do uzyskania gęstej i jednolitej masy. Dwie tortownice o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować olejem. Nałożyć ciasto, wyrównać. Piec 40-50 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Wystudzić biszkopty.

Nasączenie
  • 1/4 szklanki whiskey
  • 1/4 szklanki wody
Lukier whiskey
  • 1/4 szklanki whiskey
  • 130 g masła
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mleka skondensowanego
  • 60 g mlecznej czekolady
Masło i cukier umieścić w rondelku i podgrzewać aż cukier się rozpuści i zacznie się robić karmel, dodać mleko i whiskey, wymieszać. Na sam koniec dodać czekoladę. Gotową polewę od razu nałożyć na wystudzone i nasączone biszkopty.

Dekoracja
  • pianki marshmallow
  • precelki
Gotowy tort udekorować piankami, które można opalić za pomocą palnika, ułożyć precelki.

Smacznego !
 

poniedziałek, 12 grudnia 2016

Panettone




Nareszcie ! Moje pierwsze podejście do Panettone ;) Szukałam autentycznego przepisu na tę słynną drożdzową babkę, ale czas przygotowania przekraczał moje możliwości. Dlatego wrzucam Panettone w wersji ekspresowej.

Przepis :
  •  1/4 szklanki rodzynek
  • 1/4 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2-3 łyżki rumu
  • 14 g suchych drożdży
  • 375 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 30 g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 50 g masła rozpuszczonego
  • pół szklanki ciepłego mleka
  • dodatkowo 1 roztrzepane jajko do posmarowania przed pieczeniem
Bakalie zalać wrzątkiem, dodać rum i odstawić na pół godizny. Przygotować tortownicę o średnicy 18 cm, dno wyłożyć papierem, boki posmarować masłem, z papieru wyciąć pasek o wiele wyższy niż bok tortownicy (panettone bardzo rośnie) i wyłożyć nim boki tortownicy. Mąkę przesiać, dodać drożdże, sól, cukier, wymieszać. Następnie dodać roztrzepane jajka i żółtko, ekstrakt, masło, mleko i bakalie. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, najlepiej za pomocą miksera i haka do ciasta drożdzowego. Ciasto zostawić w misie, oprószyć mąką i przykryć ścierką, zostawić do podwojenia objętości. Następnie ciasto ponownie wyrobić (można ręką), umieścić w tortownicy, przykryć ścierką i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika, piec 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec 25-30 minut. Wyjąć i wystudzić.

Smacznego !


zBLOGowani.pl

Wegańskie pierniczki





Ostatnio mam sporo do czynienia z wegańskim cukiernictwem, dlatego z okazji zbliżających się Świąt postanowiłam zrobić jakieś wegańskie pierniczki, w sumie to korzenne ciastka, nie trzeba czekać aż zmiękną, można się nimi zajadać zaraz po upieczeniu.

Przepis :
  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 7-8 łyżek zimnej wody
Wszystko umieścić w misie miksera i wymieszać aż składniki się połączą i powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wycinać dowolne kształty (u mnie śnieżynki). Gotowe ciastka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 minut w 180 stopniach. Wystudzić.

Dekoracja :
  • cukier kryształ
  • odrobina wody
Cukier wsypać do małej miseczki. Wystudzone pierniczki pomalować pędzelkiem zanurzonym w wodzie, następnie ciastko przyłożyć do cukru.

Smacznego !
zBLOGowani.pl