Tort Jack Daniel's

Przyszedł czas na tort w bardziej męskim wydaniu o mocno czekoladowym smaku i kremowym lukrem z dodatkiem whiskey, również nie żałujmy nasączu do biszkoptu ;)

Przepis :

Na 2 biszkopty

• 160 g miękkiego masła
• 400 g mąki pszennej
• 460 g cukru
• szczypta soli
• 90 g kakao
• 30 g proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 360 g mleka

Suche składniki i masło umieścić w misie miksera, dokładnie wymieszać. Dodać jajka i mleko, miksować 2-3 minuty aż do uzyskania gęstej i jednolitej masy. Dwie tortownice o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować olejem. Nałożyć ciasto, wyrównać. Piec 40-50 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Wystudzić biszkopty.

Nasączenie

• 1/4 szklanki whiskey
• 1/4 szklanki wody

Lukier whiskey

• 1/4 szklanki whiskey
• 130 g masła
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mleka skondensowanego
• 60 g mlecznej czekolady

Masło i cukier umieścić w rondelku i podgrzewać aż cukier się rozpuści i zacznie się robić karmel, dodać mleko i whiskey, wymieszać. Na sam koniec dodać czekoladę. Gotową polewę od razu nałożyć na wystudzone i nasączone biszkopty.

Dekoracja

• pianki marshmallow
• precelki

Gotowy tort udekorować piankami, które można opalić za pomocą palnika, ułożyć precelki.

Smacznego !
 

Panettone

Nareszcie ! Moje pierwsze podejście do Panettone ;) Szukałam autentycznego przepisu na tę słynną drożdzową babkę, ale czas przygotowania przekraczał moje możliwości. Dlatego wrzucam Panettone w wersji ekspresowej.

Przepis :

•  1/4 szklanki rodzynek
• 1/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2-3 łyżki rumu
• 14 g suchych drożdży
• 375 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 30 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 50 g masła rozpuszczonego
• pół szklanki ciepłego mleka
• dodatkowo 1 roztrzepane jajko do posmarowania przed pieczeniem

Bakalie zalać wrzątkiem, dodać rum i odstawić na pół godizny. Przygotować tortownicę o średnicy 18 cm, dno wyłożyć papierem, boki posmarować masłem, z papieru wyciąć pasek o wiele wyższy niż bok tortownicy (panettone bardzo rośnie) i wyłożyć nim boki tortownicy. Mąkę przesiać, dodać drożdże, sól, cukier, wymieszać. Następnie dodać roztrzepane jajka i żółtko, ekstrakt, masło, mleko i bakalie. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, najlepiej za pomocą miksera i haka do ciasta drożdzowego. Ciasto zostawić w misie, oprószyć mąką i przykryć ścierką, zostawić do podwojenia objętości. Następnie ciasto ponownie wyrobić (można ręką), umieścić w tortownicy, przykryć ścierką i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika, piec 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec 25-30 minut. Wyjąć i wystudzić.

Smacznego !

Wegańskie pierniczki

Ostatnio mam sporo do czynienia z wegańskim cukiernictwem, dlatego z okazji zbliżających się Świąt postanowiłam zrobić jakieś wegańskie pierniczki, w sumie to korzenne ciastka, nie trzeba czekać aż zmiękną, można się nimi zajadać zaraz po upieczeniu.

Przepis :

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub z pestek winogron
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 7-8 łyżek zimnej wody

Wszystko umieścić w misie miksera i wymieszać aż składniki się połączą i powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wycinać dowolne kształty (u mnie śnieżynki). Gotowe ciastka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 minut w 180 stopniach. Wystudzić.

Dekoracja :

• cukier kryształ
• odrobina wody

Cukier wsypać do małej miseczki. Wystudzone pierniczki pomalować pędzelkiem zanurzonym w wodzie, następnie ciastko przyłożyć do cukru.

Smacznego !