czwartek, 19 czerwca 2014

Ciasto bananowe z karmelem






Przepis (źródło whiteplate.blogspot.com):

Wierzch
  • 50 g masła
  • 50 g cukru
Ciasto
  • 150 g miękkiego masła
  • 120 g cukru
  • 4 jajka
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 175 g mąki orkiszowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka melasy
  • szczypta soli
  • 2 średnie banany pokrojone w krążki
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Kwadratową formę wyłożyć papierem do pieczenia. Zrobić wierzch - masło skarmelizować z cukrem w garnku. Wlać do formy. Na karmelu ułożyć plasterki bananów. Przygotować ciasto - masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodawać po kolei po jednym jajku ciągle miksując. Dodać wanilię, melasę i mąkę wymieszaną z suchymi składnikami. Masę wlać na wierzch bananów. Wstawić do piekarnika i piec 35 minut.

Smacznego !


sobota, 14 czerwca 2014

Truskawkowe babeczki





Delikatne i puszyste babeczki bez proszku do pieczenia, rosną dzięki ubitej pianie z białek. Sezon na truskawki w pełni więc nic tylko zabierać się do pieczenia, a babeczki są gotowe raz dwa ;)

Przepis (źródło www.mojewypieki.com)
  • 150 g masła roztopionego i przestudzonego
  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 szklanka i 2 łyżki mąki tortowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
  • 12 truskawek
  • płatki migdałów do obsypania
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić na puszystą (ale nie sztywną) pianę. Dodać mąkę przesianą z cukrem pudrem, wymieszać drewnianą łyżką. Wlać masło i ekstrakt z migdałów, wymieszać do połączenia się składników. Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami, rozdzielić ciasto do 12 papilotek, do każdej nałożyć po jednej truskawce, posypać migdałami. Piec w 170 stopniach przez 20-25 minut.

Smacznego ! 

niedziela, 8 czerwca 2014

Sernik crème brûlée






Dość długo zbierałam się do zrobienia tego sernika, zawsze kusiły mnie piękne zdjęcia, ale myślałam, że jeśli niestety nie jestem w posiadaniu specjalnego palnika to zrobienie crème brûlée jest niemożliwe. A jednak da się ! Wystarczy nam piekarnik ;)

Przepis : (źródło www.kwestiasmaku.com)

Składniki na spód
  • 190 g ciasteczek czekoladowych
  • 100 g obranych orzechów laskowych
  • 4 łyżki roztopionego masła
Masa serowa
  • 500 g tłustego twarogu zmielonego dwukrotnie
  • 500 g mascarpone
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 5 jajek
  • 1 żółtko
  • 200 g białej czekolady
  • 80 ml śmietanki 36%
Crème brûlée
  • 420 ml śmietanki 36%
  •  1/4 szklanki cukru
  • 5 żółtek
  • 6 łyżek cukru do karmelizacji
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Ciastka i orzechy zmielić w malakserze, dodać masło i wymieszać. Masą wyłożyć dno oraz 2 cm boków tortownicy, wyrównać i uklepać. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni (bez termoobiegu). Przygotować keksówkę, którą  póżniej należy włożyć na dno piekanika.
Twaróg wymieszać z mascarpone. Miksować na średnich obrotach aż masa będzie gładka i jednolita przez około 1 minutę. Dodać mąkę i cukier, miksować kolejną minutę.
Dodawać po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku, na koniec zmiksować z żółtkiem.
Czekoladę połamać na kostki i roztopić razem ze śmietanką (ma powstać gładka masa), następnie zaprawić czekoladę - dodawać po łyżce masę serową cały czas energicznie mieszając (dodać około 10 łyżek masy serowej). Do miski z masą serową dodawać stopniowo zaprawioną czekoladę miksując na małych obrotach miksera.
Gładką masę wylać na spód z ciasteczek, wyrównać powierzchnię. Na dno piekarnika wstawić keksówkę napełnioną zagotowaną wodą do około 2/3 objętości formy. Sernik wstawić do piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec 45 minut.
W czasie gdy sernik się piecze przygotować crème brûlée. W rondelku podgrzać śmietankę z cukrem. Gdy zacznie się gotować przy brzegach, odstawić z ognia. Żółtka przez minutę rozmiksować mikserem, następnie stopniowo dodawać śmietankę, cały czas mieszając łyżką. Ostudzić.
Sernik wyjąć z piekarnika, odczekać chwilę aż wyrówna się powierzchnia. Delikatnie nakładać łyżką płynny krem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec 60 minut w 120 stopniach. Po upieczeniu zostawić sernik by ostygł w uchylonym piekarniku. Wystudzony sernik wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Sernik posypać równą warstwą cukru, jeśli posiadamy specjalny palnik do karmelizacji do go używamy ;) jeśli nie to należy wstawić sernik na górną półkę piekarnika z mocno nagrzaną górną grzałką. Trwa to dosłownie chwilę wiec trzeba uważać by cukier się nie przypalił.

Smacznego !

niedziela, 1 czerwca 2014

Dzień Dziecka i Babeczki Sowy




Jest to bardziej pomysł na dekorację niż przepis na babeczki, ponieważ jako podstawę można użyć swoich ulubionych: maślanych, jogurtowych, kakaowych czy jeszcze innych :)

Przepis na babeczki (11-12 sztuk) :
  • 130g miękkiego masła
  • pół szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • aromat waniliowy
  • 3 łyżki mleka
Masło zmiksować na białą puszystą masę. Dodać cukier i zmiksować. Dodawać po kolei jajka, po każdym dodaniu dobrze wymieszać. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia, aromat waniliowy, mleko i wymieszać delikatnie do połączenia składników. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto, wyrównać. Piec w 190 stopniach przez 20 minut. Wyjąć i ostudzić, przygotować dekorację.

Dekoracja :
  • ciasteczka Oreo
  • cukierki M&M's
  • 100g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej z 2 łyżkami masła
Ostudzone babeczki posmarować czekoladą. Ciastka Oreo rozłożyć na pół - część z kremem posłuży za oczy, część bez kremu przekroić na pół - to będą powieki. Ułożyć ciastka na babeczkach, dzióbki i źrenice zrobić z cukierków.

Smacznego !