niedziela, 11 czerwca 2017

Jogurtowe ciasto z morelami i migdałową kruszonką






Szybkie i proste ciasto na niedzielę. Puszyste, wilgotne, z morelami i migdałową kruszonką - bardzo polecam na czerwcowy deser.

Przepis :

Migdałowa kruszonka
  • 125 g miękkiego masła
  • 1 niepełna szklanka mąki
  • pół szklanki mielonych migdałów
  • pół szklanki cukru
 Wszystkie składniki zagnieść na kruszonkę, odłożyć.

Ciasto jogurtowe
  • 4 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1,5 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • ekstrakt waniliowy
  • 3 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 7-8 moreli (wg uznania)
  • cukier puder do posypania
W misie miksera utrzeć żółtka, jogurt, cukier, olej, wanilię. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Dodać do mokrych składników i wymieszać łopatką, na koniec dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Formę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem, boki posmarować tłuszczem. Wlać ciasto, na wierzch ułożyć przekrojone na pół morele, posypać kruszonką. Piec 45-50 minut w 180 stopniach (na ostatnie 10 minut włączyłam termoobieg). Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

poniedziałek, 5 czerwca 2017

Ptysie z kremem i owocami




Pyszne kremowe ptysie z sezonowymi owocami polecają się na deser :)

Przepis :

Ciasto parzone
  • 1 szklanka wody
  • 80 g masła
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mąki
  • 4 jajka
Wodę zagotować z masłem i solą. Na gotującą się wodę wsypać mąkę i mieszać ciasto aż będzie się odklejać od ścianek garnka. Przestudzić, następnie dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu. Gotowe ciasto nałożyć do rękawa cukierniczego i szprycować małe porcje ciasta na blaszkę wyłożoną papierem. Piec w 200 stopniach przez 25-30 minut. Wystudzić.

Krem mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 250 g śmietany kremówki
  • 4 łyżki cukru pudru
  • dodatkowo świeże owoce
Wszystki składniki (oprócz owoców) ubić na gęsty krem. Ptysie przekroić na pół, na każdą połówkę nałożyć porcję kremu, dodać owoce.

Smacznego !

środa, 8 lutego 2017

Eklery z różanym kremem





Elegancki, walentynkowy (lub nie ;)) deser z eklerem w roli głównej z delikatnym kremem różanym, udekorowany kremem mascarpone, białą czekoladą z pistacjami i płatkami róży.

Przepis :

Ciasto parzone
  • 250 ml wody
  • 80 g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 4 jajka
  • szczypta soli
W garnku zagotować wodę, masło i sól. Na gotującą się wodę wsypać mąkę i mieszać aż do uzyskania gęstego ciasta, które będzie się odklejać od ścianek. Ostudzić. Następnie dodawać kolejno jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wyszprycować eklery na blaszkę wyłożoną pergaminem. Piec około 20 minut w 200 stopniach. Wystudzić.

Krem różany
  • 600 ml mleka
  • ziarenka z jednej laski wanilii
  • 6 żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • około 5 łyżek konfitury różanej
W garnku zagotować mleko i wanilię. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać obie mąki i zmiksować. Dodać 1/3 zagotowanego mleka, zmiksować do połączenia. Zahartowaną masę jajeczną wlać do ciepłego mleka, gotować dokładnie mieszając, aż do zgęstnienia kremu. Gotowy krem zblendować z konfiturą, wystudzić przykrywając folią spożywczą.

Krem mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 250 g śmietany 36 %
  • 3 łyżki cukru pudru
Wszystkie składniki zmiksować.

Czekoladowa dekoracja
  • 100 g białej czekolady
  • posiekane pistacje, płatki róży
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej(uwaga aby jej nie przegrzać), za pomocą rękawa cukierniczego zrobić paski, posypać posiekanymi pistacjami i płatkami róży.

Wystudzone eklery nadziać różanym kremem, udekorować kremem mascarpone, położyć dekorację z czekolady.

Smacznego !

wtorek, 7 lutego 2017

Walentynkowe musowe serduszka







Propozycja na elegancki walentynkowy deser, który niestety wymaga zakupienia pewnych foremek i innych dodatków, ale jeśli kogoś zainteresuje połączenie smaków, to równie dobrze można go przygotować w szklance ;) Na taką okazję stawiam na mus czekoladowy z dodatkiem likieru bailey's i malinami. Deser pokryty jest czekoladowym zamszem i oblany glazurą.

Przepis :

Biszkopt migdałowy
  • jajka 190 g
  • mąka migdałowa 150 g
  • cukier 120 g
  • mąka pszenna 35 g
  • rozpuszczone masło 30 g
  • białko 120 g + cukier 25 g
 Jajka, mąkę migdałową i cukier ubić. Dodać rozpuszczone masło i wmieszać delikatnie mąkę. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać białka do masy migdałowej. Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem i cienko rozsmarować. Piec w 220 stopnich przez około 10 minut (do uzyskania złotego koloru). Gotowy biszkopt wystudzić, następnie wyciąć w nim za pomocą foremki serduszka.

Mus czekoladowy
  • mleczna czekolada 150 g
  • śmietana 36% 50 g
  • likier bailey's 100 g
  • żelatyna 10 g
  • ubita śmietana 500 g
  • dodatkowo mrożone/świeże maliny
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia, następnie rozpuścić w mikrofali. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, mniejszą część śmietany podgrzać w mikrofali. Żelatynę rozmieszać z ciepłą śmietaną, dodać do czekolady i wymieszać. Następnie dodać likier, wymieszać. Czekoladę zahartować częścią ubitej śmietany, a następnie wymieszać z całością.

Silikonowe formy wypełnić do połowy czekoladowym musem, nałożyć kilka 3-4 sztuki malin i wypełnić musem, całość zamknąć wyciętym biszkoptem. Formę umieścić w zamrażalce i schłodzić przez noc.

Lustrzana glazura
  • biała czekolada 175 g
  • woda 75 g
  • cukier 150 g
  • mleko skondensowane słodzone 100 g
  • żelatyna 10 g
  • barwniki w żelu (fioletowy i różowy)
W małym garnku podgrzać wodę i cukier. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Kiedy cukier się rozpuści dodać mleko i podgrzać. Żelatynę rozpuścić w mikrofali. Garnek zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać, następnie dodać posiekaną czekoladę. Wszystko zblenować, dodać barwniki. Gotową glazurę wystudzić, aby miała 30 stopni.

Dekoracja
  • czekoladowy zamsz w spray'u
  • suszone płatki róży
Zamrożone desery pokryć zamszem i oblać glazurą, posypać płatkami.Następnie przełożyć do lodówki i poczekać około godziny, żeby odtajał.

Smacznego !

poniedziałek, 9 stycznia 2017

Tarta tiramisu



Znany wszystkim deser tiramisu, tym razem jego wariacja w postaci tarty, słodycz kremu została przełamana dżemem z czarnej porzeczki. Więc kto lubi tiramisu, to bardzo polecam wypróbować go w takiej formie.

Przepis :

Ciasto kruche:
  • 230 g mąki pszennej
  • 40 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 130 g zimnego masła
  • 1 jajko 
Suche składniki i masło zagnieść na kruszonkę, dodać jajko i wyrobić gładkie ciasto, które następnie schłodzić przez godzinę w lodówce. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wylepić nim formę na tartę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut z obciążeniem, następnie obciążenie usunąć i piec kolejne 10 minut. Wystudzić.

Krem tiramisu
  • 5 żółtek
  • 80 g cukru pudru
  • 500 g mascarpone
  • dodatkowo - kilka łyżek dżemu z czarnej porzeczki, 1 łyżka kakao
Żółtka ubić z cukrem pudrem, aż będą białe i puszyste (przez 2-3 minuty), dodać mascarpone i ubić na gęsty krem. Wystudzone ciasto posmarować dżemem, nałożyć krem, posypać kakao. Schłodzić.

Smacznego !

wtorek, 27 grudnia 2016

Tort Jack Daniel's




Przyszedł czas na tort w bardziej męskim wydaniu o mocno czekoladowym smaku i kremowym lukrem z dodatkiem whiskey, również nie żałujmy nasączu do biszkoptu ;)

Przepis :

Na 2 biszkopty
  • 160 g miękkiego masła
  • 400 g mąki pszennej
  • 460 g cukru
  • szczypta soli
  • 90 g kakao
  • 30 g proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 360 g mleka
Suche składniki i masło umieścić w misie miksera, dokładnie wymieszać. Dodać jajka i mleko, miksować 2-3 minuty aż do uzyskania gęstej i jednolitej masy. Dwie tortownice o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować olejem. Nałożyć ciasto, wyrównać. Piec 40-50 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Wystudzić biszkopty.

Nasączenie
  • 1/4 szklanki whiskey
  • 1/4 szklanki wody
Lukier whiskey
  • 1/4 szklanki whiskey
  • 130 g masła
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mleka skondensowanego
  • 60 g mlecznej czekolady
Masło i cukier umieścić w rondelku i podgrzewać aż cukier się rozpuści i zacznie się robić karmel, dodać mleko i whiskey, wymieszać. Na sam koniec dodać czekoladę. Gotową polewę od razu nałożyć na wystudzone i nasączone biszkopty.

Dekoracja
  • pianki marshmallow
  • precelki
Gotowy tort udekorować piankami, które można opalić za pomocą palnika, ułożyć precelki.

Smacznego !
 

poniedziałek, 12 grudnia 2016

Panettone




Nareszcie ! Moje pierwsze podejście do Panettone ;) Szukałam autentycznego przepisu na tę słynną drożdzową babkę, ale czas przygotowania przekraczał moje możliwości. Dlatego wrzucam Panettone w wersji ekspresowej.

Przepis :
  •  1/4 szklanki rodzynek
  • 1/4 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2-3 łyżki rumu
  • 14 g suchych drożdży
  • 375 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 30 g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 50 g masła rozpuszczonego
  • pół szklanki ciepłego mleka
  • dodatkowo 1 roztrzepane jajko do posmarowania przed pieczeniem
Bakalie zalać wrzątkiem, dodać rum i odstawić na pół godizny. Przygotować tortownicę o średnicy 18 cm, dno wyłożyć papierem, boki posmarować masłem, z papieru wyciąć pasek o wiele wyższy niż bok tortownicy (panettone bardzo rośnie) i wyłożyć nim boki tortownicy. Mąkę przesiać, dodać drożdże, sól, cukier, wymieszać. Następnie dodać roztrzepane jajka i żółtko, ekstrakt, masło, mleko i bakalie. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, najlepiej za pomocą miksera i haka do ciasta drożdzowego. Ciasto zostawić w misie, oprószyć mąką i przykryć ścierką, zostawić do podwojenia objętości. Następnie ciasto ponownie wyrobić (można ręką), umieścić w tortownicy, przykryć ścierką i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika, piec 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec 25-30 minut. Wyjąć i wystudzić.

Smacznego !


zBLOGowani.pl