Wielkanocne ciasteczka

Kruche ciasteczka zdobione lukrem już pojawiały się tu wcześniej, tym razem chciałam im nadać wielkanocnego i wiosennego wyglądu ;)

Przepis :

• 350 g mąki pszennej
• 200 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 180 g zimnego masła

Wszystkie składniki zagnieść na jednolite i elastyczne ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką i wycinać dowolne kształty. Ciastka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Wystudzić.

Lukier królewski :

• 2 białka
• 400 g cukru pudru
• barwniki spożywcze

Cukier puder wymieszać z białkami do otrzymania jednolitego lukru, biały lukier rozmieszać z odrobiną dowolnego barwnika.

Dekoracja - najłatwiej będzie jak podam wam filmiki, na których dobrze widać technikę dekoracji :

• filmik 1 - jak zrobić groszki, serduszka itd.
• filmik 2 - jak zrobić różyczki

Miłej zabawy i smacznego !

Happy Birthday Agapiecze !!!

Ciekawa jestem, czy poznajecie ten tort. Jeżeli komuś się wydaje, że gdzieś taki widział to odpowiedź brzmi TAK ;) Kiedy zobaczyłam okładkę zimowego numeru Kukbuka wiedziałam, że kiedyś zrobię ten tort i myślę, że pierwsze urodziny bloga to doskonała okazja ! :)

Chciałabym serdecznie podziękować Wszystkim, którzy tutaj zaglądają i mam nadzieję, że uda mi się Was zaskoczyć jeszcze lepszymi przepisami, pomysłami oraz zdjęciami.

Dziękuję Wam, że jesteście tu ze mną :)

Przepis : (oryginalny przepis znajdziecie tutaj : kukbuk.com.pl, ja zrobiłam trochę po swojemu ;))

Biszkopt (tortownica o średnicy 18 cm):

• 3 jajka (osobno żółtka i białka)
• 1/3 szklanki drobnego cukru
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao

Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodawać cukier. Dodawać po kolei żółtka, miksując po każdym dodaniu. Wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno, boków niczym nie smarować). Nałożyć ciasto i wyrównać. Piec 35 minut w 175 stopniach. Biszkopt całkowicie wystudzić, dopiero potem wyjąć z formy i przekroić na 3 blaty.

Krem Nutella do przełożenia biszkoptów :

• 250 g serka mascarpone
• 4 (takie od serca ;)) łyżki Nutelli
• rurki waflowe

W małej miseczce wymieszać mascarpone z Nutellą. Rurki pokruszyć.

Do nasączenia :

• 2/3 szklanki Amaretto
• 3-4 łyżki espresso

Na paterze ułożyć pierwszy biszkopt, nasączyć, posmarować połową kremu, posypać pokruszonymi rurkami, położyć drugi biszkopt, nasączyć rozsmarować resztę kremu, posypać rurkami i przykryć ostatnim blatem, który również delikatnie nasączyć. 2 łyżki kawowego ponczu odłożyć do kremu śmietanowego.

Krem śmietanowy :

• 250 g serka mascarpone schłodzonego
• 350 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki ponczu kawowego

Mascarpone i kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i poncz. Kremem posmarować wierzch i boki tortu.

Karmel :

• 250 g cukru
• 80 g wody

Wodę i cukier umieścić w małym garnuszku. Gotować na średnim ogniu do otrzymania bursztynowej barwy (ok. 12 minut), delikatnie ostudzić.

Dekoracja :

• solony popcorn
• karmel

Przygotowany tort posypać popcornem i oblać karmelem.

Smacznego !

Babeczki czekoladowo miętowe

Po kuchni błąkał się syrop miętowy, więc chciałam go jakoś wykorzystać i zobaczyć jak się sprawdza przy wypiekach. Zielony kolor skojarzył mi się również z jutrzejszym St. Patrick's Day ;) Bardzo polecam te urocze babeczki.

Przepis :

• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka syropu miętowego
• 2 łyżki gorącej wody
• 125 g masła w temperaturze pokojowej
• 120 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 125 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2-3 łyżki mleka

W małej miseczce wymieszać kakao z wodą i syropem miętowym. Masło utrzeć na jasny puch, dodać cukier i dobrze zmiskować. Po kolei dodawać jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Dodać kakao i zmiskować. Mąkę proszek do pieczenia i sodę przesiać, dodać do masy, następnie dodać mleko. Wszystko wymieszać do połączenia się składników. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Formę na 12 muffinów wyłożyć papilotkami. Rozłożyć ciasto i wyrównać. Piec przez 20 minut, następnie wyjąć babeczki i wystudzić na kratce.

Przygotować krem :

• 250 g serka mascarpone schłodzonego
• 300 g śmietany kremówki 36% schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka syropu miętowego
• odrobina zielonego barwnika

Wszystkie składniki ubić na gęsty krem. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i udekorować babeczki. 

Smacznego ! 

Tort malinowy

Waniliowy biszkopt przełożony kremem malinowym na bazie mascarpone to dobra alternatywa dla tych cięższych maślanych. Zapraszam na tradycyjny trójwarstwowy tort ;)

Przepis :

Biszkopt :

• 5 jajek, osobno żółtka i białka
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki drobnego cukru

Tortownicę o średnicy 21-23 cm wyłożyć papierem, boków niczym nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Białka ubić na sztywną pianę, następnie powoli wsypywać cukier, ciągle ubijając. Dodawać żółtka jedno po drugim, dokładnie zmiksować. Wsypać przesiane mąki i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać. Piec przez 35-40 minut. Biszkopt najlepiej wystudzić w piekarniku, dopiero po ostygnięciu nożem obkroić boki i wyjąć z tortownicy. Przekroić biszkopt na 3 blaty.

Poncz :

• 1/2 szklanki białego rumu wymieszanego pół na pół z wodą i odrobiną soku z cytryny

Krem malinowy :

• 500 g mascarpone
• 150 g konfitury malinowej
• 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać.

Krem śmietanowy :

• 250 g mascarpone
• 500 g śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru

Mascarpone i śmietana powinny być dobrze schłodzone. Wszystkie składniki ubić na gęsty krem.

Pierwszy blat tortu umieścić na paterze i nasączyć ponczem, nałożyć połowę kremu malinowego, położyć drugi blat, nasączyć i wyłożyć resztę kremu malinowego, przykryć ostatnim blatem, który również nasączyć. Górę i boki tortu posmarować kremem śmietanowym, resztę kremu zabarwić różowym barwnikiem i udekorować tort różyczkami. Schłodzić w lodówce

Smacznego !

Wuzetka z wiśniami

Pyszne połączenie słodkiej czekolady z kwaskowatą wiśnią i delikatnym jogurtowo-śmietankowym kremem. Tym razem przepis na większą blaszkę, ciasto idealne na wszelkie okazje, ładnie się prezentuje. Wybaczcie brak zdjęć w przekroju, ale ciasto było robione dla znajomych ;)

Przepis :

Biszkopt :

• 130 g mąki pszennej tortowej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 200 g drobnego cukru
• 4 jajka
• około 300 g dżemu wiśniowego

Mąki, proszek do pieczenia, kakao przesiać i odstawić. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę, dodawać po kolei jajka (dokładnie mieszając po każdym dodaniu). Wsypać przesiane składniki, wymieszać tylko do połączenia się składników. Blaszkę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto (będzie bardzo gęste) i wyrównać. Piec około 30 minut w 180 stopniach, sprawdzić za pomocą patyczka czy ciasto się upiekło. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w blaszce. Kiedy biszkopt całkowicie się wystudzi, wyjąć go z blaszki i przekroić wzdłuż, dolną część ponownie włożyć do blaszki i posmarować dżemem wiśniowym.

Krem :

• 550 g serka z wiaderka lub dwukrotnie zmielonego twarogu
• 200 g jogurtu greckiego
• 150 g cukru pudru
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę zalać odrobiną wody i odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać w rondelku z małą ilością wody aż do całkowitego rozpuszczenia (nie dopuszczając do zagotowania się wody), odstawić z ognia i ostudzić. Serek, jogurt i cukier puder wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać 2-3 łyżki do żelatyny i wymieszać, następnie dodać pozostałą ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać. Śmietanę z żelatyną dodać do masy jogurtowej, całość dokładnie wymieszać, aby krem był jednolity. Jeżeli krem będzie zbyt płynny można na chwilę go włożyć do lodówki (max 5 minut) aby delikatnie stężał i dopiero wtedy rozsmarować go na dolnej części biszkoptu. Przykryć drugim biszkoptem i wstawić do lodówki na godzinę.

Polewa czekoladowa :

• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g mlecznej czekolady
• 150 g masła
• 100 g białej czekolady
• 80 ml śmietany kremówki

Masło, czekoladę mleczną i gorzką umieścić w garnuszku i roztopić w kąpieli wodnej. Kremówkę zagotować i dodać białą czekoladę, dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita masa. Ciemną polewę rozlać na powierzchni ciasta, wyrównać. Białą polewę umieścić w rękawie cukierniczym lub foliowym woreczku i zrobić cienkie paski wzdłuż z 3-4 cm odstępami. Następnie zrobić wzorek za pomocą wykałaczki, przeciągając nią po polewie prostopadle do wcześniej zrobionych pasków, raz w górę, raz w dół. Ponownie schłodzić w lodówce.

Smacznego !