środa, 30 grudnia 2015

Sylwestrowe ciastka





To już ostatni wpis w tym roku i pomysł na sylwestrowe ciasteczka, które przyciągają uwagę swoim złotym oraz srebrnym błyskiem ;) Życzę Wam samych pomyślności w Nowym Roku !

Przepis :
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 170 g masła w temperaturze pokojowej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 jajko 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
W misce wymieszać mąkę i kakao. W innym naczyniu ubić masło z cukrem do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodać jajko i wanilię, zmiksować. Wsypać mąkę i kakao i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wycinać dowolne kształty. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec w 180 stopniach przez 10 minut (większe kształty około 11-12 minut). Wystudzić na kratce.

Dekoracja :
  • lukier królewski : 1 białko wymieszane z 1 szklanką cukru pudru
  • złote i srebrne perełki do dekoracji
Smacznego !

niedziela, 27 grudnia 2015

Tort Delicja



Lekki trójwarstwowy tort z idealnym połączeniem smaków tak jak w słynnych ciastach Delicje. Delikatny biszkopt z galaretką pomarańczową i musem czekoladowym. Bardzo polecam :)

Przepis :

Biszkopt
  • 2 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 70 g drobnego cukru
  • 50 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier dalej ubijając. Dodać żółtka i zmiksować. Wsypać przesiane mąki i delikatnie wymieszać szpatułką. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować), nałożyć ciasto i wyrównać. Piec przez 25 minut w 170 stopniach. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Galaretka pomarańczowa
  • 2 galaretki pomarańczowe (każda na 500 ml wody)
  • 1 duża pomarańcza
Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, zużywając 750 ml wody, a nie 1 litr. Ostudzić i schłodzić do lekkiego zgęstnienia.
Pomarańczę obrać ze skórki, a cząstki z błonek, pokroić na kawałki. Część galaretki wylać na biszkopt w tortownicy, poukładać cząstki pomarańczy i chwilę schłodzić, następnie wylać pozostałą część galaretki i schłodzić do całkowitego stężenia.

Mus czekoladowy
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 1 łyżeczka likieru pomarańczowego
  • 3 łyżki soku z pomarańczy
  • 30 g masła w temperaturze pokojowej
  • 3 duże jajka, żółtka i białka osobno
  • 50 g drobnego cukru
  • 100 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
W kąpieli wodnej rozpuścić czekolady i masło, dodać likier i sok pomarańczowy, wymieszać i ostudzić. Białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać do otrzymania bezy. W osobnym naczyniu ubić śmietanę. Do ostudzonej masy czekoladowej dodać żółtka i wymieszać. Następnie dodać połowę ubitych białek i delikatnie wymieszać szpatułką. Dodać ubitą wcześniej śmietanę i resztę białek, delikatnie wymieszać wszystkie składniki. Gotowy mus wyłożyć na stężałą galaretkę i schłodzić kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc).
Przed podaniem oprószyć kakao.

Smacznego !

Źródło przepisu www.mojewypieki.com
zBLOGowani.pl

sobota, 19 grudnia 2015

Świąteczny tort piernikowy



Piernikowy tort przełożony powidłami śliwkowymi to wspaniała propozycja na świąteczny stół, który na pewno zwróci uwagę wszystkich gości ;)

Przepis :

Na ciasto 
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki soli
  • 1 szklanka cukru trzcinowego drobnego
  • 165 g masła
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki gorącej wody
  • 4 łyżki melasy
  • 3 łyżki syropu klonowego lub miodu
W misce wymieszać składniki suche: mąkę, przyprawy, sodę i sól. W misie miksera ubić masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka i zmiksować. W miseczce z ciepłą wodą rozpuścić melasę i syrop klonowy/miód. Do ubitego masła dodawać na przemian suche składniki wraz z rozpuszczoną melasą, delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Dwie tortownice o średnicy 21 cm wyłożyć papierem, boki delikatnie posmarować masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 30 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Na krem
  • 3 białka
  • mała szczypta soli
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 230 g miękkiego masła pokrojonego w kostkę
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
Białka wymieszać z solą i cukrem w małym garnuszku, umieścić go w kąpieli wodnej. Podgrzewać białka mieszając od czasu do czasu aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka z cukrem przelać do misy miksera i ubijać jak na bezę. Następnie zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i delikatnie mieszając dodawać masło kostka po kostce, potem dodać aromat waniliowy i mieszać do momentu kiedy krem będzie "mlaskał" o ścianki miski.

Do przełożenia
  • pół słoiczka powideł śliwkowych
Do dekoracji
  • gotowe i polukrowane pierniczki

Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze, posmarować go powidłami śliwkowymi, przykryć drugim blatem. Wierzch i boki tortów posmarować kremem, udekorować pierniczkami.

Smacznego !

Ten sam tort udekorowałam również figurkami zrobionymi z masy cukrowej :





                                                 No to teraz już tylko czekamy na śnieg....


https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4


Dobrze wypieczone święta

wtorek, 15 grudnia 2015

Dekoracja pierniczków II






Wydaję mi się, że to już ostatnia inspiracja na dekorację pierniczków w tym roku..no ale w sumie do świąt jeszcze trochę czasu ;)

Przepis (na około 30 średnich pierniczków):
  •  80 g masła
  • 3 łyżki miodu
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 jajko
  • metalowa foremka w kształcie śnieżynki
W garnuszku rozpuścić masło i miód, ostudzić. W misie miksera umieścić składniki suche, jajko i ostudzone mało z miodem, wymieszać. Ciasto będzie się kleić, ale tak ma być, schłodzić w lodówce 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wycinać pierniczki za pomocą foremki (uwaga dziurki w pierniczku, aby było można je zawiesić należy wyciąć przed pieczeniem). Pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Wystudzić.

Lukier królewski :
  • 1 białko
  • szklanka cukru pudru
  • do dekoracji potrzebny będzie jednorazowy rękaw cukierniczy/worek i okrągła tylka nr 1
Białko wymieszać z cukrem pudrem, dokładnie, aby nie było grudek. Lukier powinien powoli spływać z łyżki jak wstążka, jeśli będzie zbyt gęsty dodać białko, jeśli zbyt rzadki cukier puder. Lukier nałożyć do rękawa i dekorować.
 
Smacznego i dobrej zabawy !

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4 



Dobrze wypieczone święta

poniedziałek, 14 grudnia 2015

Babeczki gruszkowo-imbirowe



Pyszne i wilgotne babeczki z gruszką i imbirem, który daje ciekawy zimowy posmak. Bardzo lubiane w gronie rodziny i znajomych, polecam ;)

Przepis :
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g drobnego cukru
  • 75 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 140 ml śmietany 18%
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 jajka
  • 1 duża gruszka
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche : mąkę, cukry, proszek do pieczenia, imbir. W drugim składniki mokre : śmietanę, olej, miód i jajka. Połączyć zawartość obu naczyń delikatnie mieszając. Dodać gruszki pokrojone w kostkę i wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i nałożyć ciasto. Piec w 200 stopniach przez 20-25 minut (do suchego patyczka). Wystudzić na kratce.

Smacznego !

Źródło przepisu www.mojewypieki.com

czwartek, 10 grudnia 2015

Dekoracja pierniczków I








Z okazji zbliżających się Świąt chciałam Wam pokazać jeszcze inne pomysły na dekorację pierniczków ;)

Jeśli skusicie się zrobić kamieniczki, proponuję zrobić dziurki, aby można je było zawiesić jako dekoracja na choinkę, u mnie posłużą za dekorację tortu ;)

Pierniczki piekłam z przepisu, który pojawił się w poście niżej ->klik



Dobrze wypieczone święta

środa, 2 grudnia 2015

Pierniczki z witrażem





Myślę, że to już czas na pieczenie pierniczków do mikołajkowych paczek lub jako dekoracja na choinkę ;) Z tego przepisu pierniczki można upiec już dziś i w szczelnym pudełku spokojnie mogą czekać na "później" :)

Przepis :
  • 80 g masła
  • 3 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżki przyprawy korzennej
  • 1 łyżeczka kakao
  • kolorowe karmelki
  • na lukier : 1 białko wymieszane z 1 szklanką cukru pudru
Masło i miód rozpuścić w garnku na małym ogniu, lekko przestudzić. Wymieszać pozostałe składniki, dodać rozpuszczone masło i zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto. Najlepiej ciasto schłodzić 30 minut w lodówce - będzie się łatwiej wałkować.
Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką, wycinać dowolne kształty, na środku każdego pierniczka wyciąć mniejszy kształt za pomocą małej foremki. Pierniczki umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kolorowe cukierki włożyć do woreczka lub zawinąć w ręcznik papierowy i rozgnieść młotkiem/tłuczkiem na drobny pył. Do każdego wyciętego pierniczka nasypać pokruszone cukierki z "lekką górką". Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut.
Wystudzone pierniczki polukrować.

Smacznego i miłej zabawy !

niedziela, 29 listopada 2015

Tradycyjne eklery






Delikatne i szlachetne eklerki z creme patissiere i polewą czekoladową w sam raz na niedzielny deser ;)

Przepis : 

Ciasto parzone :
  • 250 ml wody
  • 125 g masła
  • 1 szklanka mąki
  • 4 jajka
W małym garnku zagotować wodę z masłem, następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać ciasto uważając by go nie przypalić. Ciasto powinno być gęste i odchodzić od ścianek garnka. Całkowicie wystudzić. Dodać jajka i zmiksować do uzyskania gładkiego ciasta. Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać eklerki o dłogości 8-10 cm. Piec w 200 stopniach przez 20-30 minut. Wystudzić i przekroić wzdłuż.

Krem budyniowy :
  • 600 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 6 żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 g mąki
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 20 ml brandy
Mleko zagotować do wrzenia i zdjąć z palnika. Dodać wanilię i wymieszać. Żółtka ubić z cukrem na jasną masę, dodać obie mąki i zmiskować do gładkiej i jednolitej konsystencji. Dodać do mleka i dokładnie wymieszać. Garnek ponownie umieścić nad palnikiem i gotować na średnim ogniu ciągle mieszając do uzyskania gęstego kremu (około 2 minut). Dodać brandy i wymieszać. Garnek przykryć folią spożywczą (tak aby folia dotykała kremu na całej powierzchni) i zostawić do ostygnięcia.

Polewa czekoladowa :
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 40 g masła
W rondelku rozpuścić masło i dodać połamaną czekoladę. Dokładnie rozpuścić często mieszając.

Na spody przekrojonych eklerków nałożyć warstwę kremu (za pomocą rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki) i przykryć górną częścią. Oblać czekoladową polewą.

Smacznego !

Źródło przepisu : www.mojewypieki.com

wtorek, 24 listopada 2015

Złoty tort czekoladowy





Pomysł na zupełnie inną dekorację tortu, bardzo nowoczesną i elegancką. Pierwszy raz miałam okazję pracować ze złotą farbą do dekoracji, teraz na swoją kolej czeka jeszcze srebrna ;)
Tort o smaku Nutelli, udekorowany ptasim mleczkiem, ułożonym jak cegiełki.

Przepis :

Biszkopt kakaowy o średnicy 16-18 cm
  • 2 białka
  • 3 żółtka
  • 90 g cukru
  • 70 g mąki
  • 20 g kakao
Mąkę i kakao przesiać, odłożyć. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier. Dodać żółtka i zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto i wyrównać Piec 20-25 min w 180 stopniach (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić w formie.

Krem Nutella
  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 1,5 szklanki cukru
  • 460 g miękkiego masła
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • 3 łyżki Nutelli
W małym garnku wymieszać białka, sól i cukier, następnie garnek umieścić w kąpieli wodnej. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka przelać do misy miksera i ubijać jak na bezę (ok 5-6 minut) zmienić rózgę do ubijania na mieszadło, zwolnić obroty miksera i stopniowo dodawać masło i aromat waniliowy. Mieszać aż krem będzie zwarty (powinien odchodzić od ścianek miski). Dodać Nutellę i wymieszać.

Do nasączenia
  • 1/4 szklanki Amaretto z odrobiną wody
Dekoracja
  • opakowanie Ptasiego Mleczka
  • złota jadalna farba w sprayu (do kupienia w cukierniczych sklepach internetowych)
Gotowy biszkopt przeciąć wzdłuż na 3 blaty. Pierwszy blat ułożyć na paterze i nasączyć, nałożyć krem, przykryć kolejnym blatem itd. Wierzch i boki tortów również posmarować kremem. Udekorować ptasim mleczkiem.
Lepiej najpierw ułożyć czekoladki na torcie i dopiero wtedy je pomalować. Wcześniej pomalowane ciężej poukładać (trzeba uważać, aby nie zostawić odcisków palców na farbie).

Smacznego !



niedziela, 22 listopada 2015

Ensaimadas




Ensaimadas to popularne hiszpańskie drożdżówki, które można tam kupić w prawie każdej cukierni. Niektóre są z kremem inne bez, zawsze jednak przypominają ślimaczki posypane obficie cukrem pudrem.

Przepis :
  • 4 łyżeczki drożdży insant
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • pół szklanki cukru
  • 4 i pół szklanki mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 duże jajka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 170 g masła, rozpuszczonego + odrobina do posmarowania
  • cukier puder do posypania 
Drożdże rozpuścić w mleku, odstawić. W misce wymieszać mąkę, cukier, sól. Dodać mleko z drożdżami, wymieszać. Dodać rozpuszczone masło, oliwę i jajka, zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto podzielić na 7 części i zrolować je cienko, podsypując delikatnie ciasto mąką, zawijając je tak aby przypominało skorupkę ślimaka. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układać gotowe drożdżówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec przez około 30 minut, aż się ładnie zrumienią. Wyjąć i posmarować rozpuszczonym masłem, posypać cukrem pudrem. Najlepsze są prosto z pieca ;)

Smacznego !

czwartek, 5 listopada 2015

Babka Oreo





Babka Oreo z nadzieniem również o smaku słynnych ciastek Oreo, dzięki któremu ciasto dłużej pozostaje wilgotne. Myślę, że nawet osoby, które nie przepadają za babkami, skuszą się na to ciasto, w dodatku babka w innej odsłonie jak widać nie tylko na Wielkanoc ;)

Przepis :

Nadzienie
  • około 10 ciastek Oreo
  • 120 g serka typu Philadelphia/Łaciate
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki
Ciastka wrzucić do melaksera i zmielić. Odsypać 1 łyżkę ciastek do osobnej miseczki, zachować na później do dekoracji. Resztę składników wrzucić do melaskera i mieszać do połączenia się składników. Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego lub sztywnego foliowego worka (zabezpieczyć aby się nic nie rozlało) i włożyć do zamrażalnika na czas przygotowania ciasta.

Ciasto
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 12 łyżek kakao
  • 3/4 szklanki wody
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 3/4 szklanki masła, rozpuszczonego i ostudzonego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
W misce wymieszać mąkę, sodę, proszek, sól, odstawić. W rondelku zagotować 3/4 szklanki wody, dodać kakao i wymieszać. Następnie dodać posiekaną czekoladę i dokładnie wymieszać. Gdy masa czekoladowa lekko ostygnie wymieszać z maślanką. W misie miksera umieścić masło i cukry, zmiksować. Następnie dodać jajka i aromat waniliowy, miksować do uzyskania puszystej masy. Stopniowo wsypywać suche składniki (najlepiej w 3 partiach) na zmianę z masą czekoladową, ciągle mieszając. Formę na babkę wysmarować masłem i delikatnie oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do formy nalać połowę ciasta, wycisnąć nadzienie i wlać drugą część ciasta. Piec przez 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z pieca i ostudzić (w formie).

Lukier
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2-3 łyżki mleka
  • okruszki ciastek Oreo
Cukier puder wymieszać z mlekiem do otrzymania bardzo gęstego lukru (jeśli lukier będzie zbyt rzadki, cały spłynie nam z ciasta). Ostudzone ciasto wyjąć z formy i położyć na talerzu/paterze, polukrować i posypać okruszkami.

Smacznego ! 

Źródło inspiracji : www.bakersroyale.com

sobota, 31 października 2015

Piernikowe babeczki wiedźmy



Kolejny pomysł na dekorację halloweenowych smakołyków, tym razem piernikowe babeczki z kremem ;)

Przepis : (na 12 babeczek)
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • 150 ml mleka
  • 1/4 łyżeczki octu balsamicznego
  • 6 łyżek oleju
  • 6 łyżek miodu
  • 4 łyżki melasy
W jednej misce wymieszać składniki suche : mąkę, sodę, proszek, cynamon, przyprawy, cukier. W drugiej składniki mokre : jajko, mleko, ocet, olej, miód i melasę. Połączyć zawartość obu naczyń, delikatnie mieszając tylko do połączenia się składników. Ciasto rozłożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Piec 20 minut w 200 stopniach. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem
  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 300 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • barwniki spożywcze (u mnie zielony i pomarańczowy)
  • dodatkowo będzie potrzebny rękaw cukierniczy i tylka w kształcie gwiazdki, kapelusze zrobione są z masy cukrowej
W kąpieli wodnej umieścić białka wymieszane z cukrem i solą. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Jeśli masa zbyt bardzo się nagrzeje - ostudzić. Białka przelać do misy miksera i ubijać na bezę (najlepiej ubijać kilka minut). Zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i dodawać masło pokrojone w kostkę, stopniowo, ciągle mieszając, na koniec dodać ekstrakt waniliowy. Dodać barwnik i udekorować babeczki.

Smacznego !




Halloween