sobota, 30 stycznia 2016

Walentynkowe babeczki pingwinki


Urocze babeczki w sam raz na walentynki o smaku czekoladowym, a nadzienie może być Wasze ulubione ;) Pingwinki zrobione za pomocą niezawodnego kremu na bezie szwajcarskiej, który łatwo się rozprowadza i barwi. Jak na pierwszy raz wyszły nawet ok, ale jeszcze na pewno je dopracuję :)

Przepis :
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 125 g miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 120 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
W miseczce wymieszać kakao z wodą do otrzymania gęstej pasty. Masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę, potem dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu. Dodać pastę z kakao i wanilię, wymieszać. Na koniec dodać przesiane suche składniki. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste można dodać 1-2 łyżki mleka. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć do nich ciasto. Piec w 200 stopniach przez 20 minut, do suchego patyczka. Ostudzić na kratce.

Nadzienie :
  • nutella lub dowolna ulubiona konfitura
Wystudzone babeczki wydrążyć na środku za pomocą nożyka, nałożyć odrobinę nadzienia.

Krem na bezie szwajcarskiej :
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • szklanka cukru
  • 300 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczonej
  • barwniki w żelu : czerwony i pomarańczowy
W garnku umieścić białka, sól i cukier, wymieszać. Garnek umieścić w kąpieli wodnej i podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka przelać do misy miksera i ubić na gęstą i błyszczącą bezę. Zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i dodawać po trochu masło pokrojone w kostkę. Na koniec dodać ekstrakt waniliowy. Mieszać krem aż zacznie odchodzić od ścianek misy miksera.
Częścią białego kremu posmarować babeczki i wygładzić. Większą część pozostałego kremu zabarwić czekoladą, dwie mniejsze porcje na czerwony(serduszka) i pomarańczowy kolor (dzióbki).

Szczegółowy filmik instruktażowy możecie zobaczyć tutaj -> klik

Smacznego !

piątek, 29 stycznia 2016

Misiowy tort

 

Uroczy, zabawny i pyszny tort dla dzieci, albo na zbliżające się walentynki ;)

Przepis :

Ciasto czekoladowe
  • 150 g mąki pszennej
  • 4 łyżki kakao
  •  1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 170 g miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 3 jajka
Mąkę, kakao i proszek przesiać. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, miksując po każdym dodaniu. Na koniec wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), boki wysmarować masłem lub spryskać tłuszczem w sprayu. Piec 45 minut w 170 stopniach, do suchego patyczka. Wystudzić, przekroić na 3 blaty.

Krem nutellowy
  • 250 g mascarpone
  • 3 łyżki nutelli (lub więcej)
Składniki wymieszać do uzyskania jednolitego kremu. Pierwszy blat ułożyć na paterze, posmarować kremem, przykryć kolejnym blatem, nałożyć resztę kremu i przykryć ostatnim blatem. Schłodzić na czas przygotowania kremu do dekoracji.

Krem nutellowy do dekoracji
  • 6 białek
  • 1,5 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 460 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3-4 łyżki nutelli
  • odrobina czarnego barwnika
W garnku wymieszać białka, cukier i sól, umieścić go w kąpieli wodnej. Podgrzewać mieszając od czasu do czasu aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka przelać do misy miksera i ubijać jak na bezę. Zmienić mieszadło z rózgi na mieszające i stopniowo dodawać pokrojone w kostkę masło. Na koniec dodać wanilię, mieszać aż krem będzie gładki (kilka minut).
Małą ilość kremu odłożyć i zabarwić na czarno, do reszty dodać nutellę. Kremy przełożyć do rękawów cukierniczych. Nutellowym kremem posmarować tort.
Misia zrobiłam używając końcówki do robienia trawy/włosów oraz okrągłej nr3 do zrobienia oczu i noska, reszta nałożona szpatułką i wygładzona.

Smacznego !
 

czwartek, 28 stycznia 2016

Tarta walentynkowa z malinami i białą czekoladą





Moim zdaniem bardzo udane połączenie maliny z duuużą ilością białej czekolady i z uroczymi serduszkami. Pomysł na tegoroczne walentynki ;)

Przepis :

Ciasto kruche
  • 160 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g zimnego masła
  • 1 jajko
Mąkę, kakao, cukier puder, sól zagnieść z masłem jak na kruszonkę, dodać jajko i wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić około 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na blacie podsypanym mąką. Formę na tartę wyłożyć ciastem, ponakłuwać widelcem. Piec z obciążeniem przez 15 minut w 200 stopniach, następnie zdjąć obciążenie i dopiekać przez 8 minut. Wystudzić.

Nadzienie
  • 4 łyżki konfitury malinowej
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 250 g białej czekolady
  • mus malinowy : szklanka mrożonych malin + łyżka cukru
 Ostudzoną tartę posmarować konfiturą, schłodzić w lodówce. Kremówkę zagotować, dodać posiekaną czekoladę. Mieszać aż do rozpuszczenia się czekolady. Czekoladę wylać na schłodzony spód i odstawić. Przygotować mus malinowy: szklankę mrożonych malin zagotować z łyżką cukru, zblendować i przetrzeć przez sitko. Gotowy mus delikatnie nakładać na warstwę czekoladową za pomocą łyżeczki w formie łezki, przeciągnąć przez wszystie kropki wykałaczką, aby utworzyć serduszka. Schłodzić tartę przez kilka godzin w lodówce.

Smacznego !

poniedziałek, 25 stycznia 2016

Tapioka z cynamonem i powidłami śliwkowymi





Deser z tapioką w roli głównej w nowej odsłonie - tym razem z cynamonem i powidłami śliwkowymi, czyli w zimowym klimacie ;)
  
Przepis :
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 400 ml mleka
  • 1/3 szklanki tapioki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4 czubate łyżeczki powideł śliwkowych
Tapiokę wsypać do garnka, zalać mlekiem i mlekiem kokosowym, odstawić na 1 godzinę. Po tym czasie dodać cukier,wanilię i cynamon, zagotować, mieszając od czasu do czasu, aż ziarenka tapioki staną się miękkie i przezroczyste. Rozlać do 4 słoiczków, odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia. Nałożyć powidła śliwkowe, schłodzić.

Smacznego !

wtorek, 19 stycznia 2016

Tarta Oreo






Pomysł na pyszną tartę z naszymi ulubionymi ciasteczkami Oreo. Przepis jest łatwy, ciasto robi się szybko, czego chcieć więcej ? ;)

Przepis :

Ciasto kruche
  • 160 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g zimnego masła
  • 1 jajko
Mąkę, kakao, cukier puder i sól zagnieść z masłem jak kruszonkę, dodać jajko i wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez pół godziny. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wyłożyć nim formę na tartę (wysmarowaną masłem) o średnicy 23 cm, ciasto ponakłuwać widelcem. Piec tartę z obciążeniem (przykryć papierem do pieczenia i wysypać fasolę/groch) przez 15 minut, potem zdjąć obciążenie i dalej piec około 15 minut. Wystudzić.

Nadzienie
  • 250 g serka homogenizowanego waniliowego
  • 8 ciastek Oreo
Wystudzoną tartę posmarować serkiem i posypać pokruszonymi ciastkami. Schłodzić.

Smacznego !

poniedziałek, 18 stycznia 2016

Deser z tapioki






Już jakiś czas temu zapanowała moda na desery w słoiczkach, dlatego i ja postanowiłam 
spróbować ;) Tutaj kokosowy pudding z tapioki z musem malinowym.

Przepis :
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • 400 ml mleka
  • 1/3 szklanki tapioki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki cukru
  • mus malinowy : 2 szklanki mrożonych malin, 2 łyżki cukru
Tapiokę wsypać do małego garnka i zalać mlekiem zwykłym i kokosowym, odstawić na 1 godzinę. Po tym czasie dodać cukier i wanilię, gotować mieszając od czasu do czasu aż tapioka zrobi się przezroczysta. Przelać do 4 słoiczków, odstawić do stężenia.
2 szklanki mrożonych malin zasypać 2 łyżkami cukru i gotować na małym ogniu. Zblendować i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Mus wyłożyć na stężały deser.

Smacznego !

piątek, 15 stycznia 2016

Ciasto czekoladowe z kaszą gryczaną










Ciekawe ciasto, gdzie większa część mąki jest zastąpiona kaszą gryczaną. Ciasto jest wilgotne i dosyć ciężkie, subtelnie słodkie i bardzo smaczne :)

Przepis :

  • 180 g kaszy gryczanej
  • 5 jajek
  • 180 g cukru trzcinowego
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 120 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g masła
  • 150 g czekolady deserowej
  • 50 g suszonej żurawiny, posiekanej
  • 25 g orzeszków ziemnych solonych, posiekanych
Kaszę gryczaną zalać 400 ml wody i gotować pod przykryciem około 20 minut, do miękkości. Wystudzić i zmielić w melakserze. Masło rozpuścić, dodać czekoladę i podgrzewać, cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści. Jajka ubić z cukrami na puszystą pianę. Dalej ubijając stopniowo dodawać rozpuszczoną czekoladę i zmieloną kaszę. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać, na koniec dodać żurawinę i orzechy. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem. Nałożyć ciasto i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić ciasto.

Polewa
  • 50 ml śmietanki UHT 30%
  • 100 g czekolady deserowej
  • 20 g miękkiego masła
  • dodatkowo 25 g orzeszków ziemnych do dekoracji
Śmietankę zagotować, dodać czekoladę i wymieszać. Kiedy czekolada się rozpuści, dodać masło i dokładnie wymieszać. Wystudzone ciasto udekorować polewą i orzechami.

Smacznego !


Źródło przepisu : książka "Cukiernia Lidla - przepisy Mistrza Pawła Małeckiego"

czwartek, 14 stycznia 2016

Tarta czekoladowa z dżemem z czarnej porzeczki




Tarta intensywnie czekoladowa z dodatkiem kwaskowatej czarnej porzeczki idealna na chłodniejsze dni i gdy mamy ochotę na dużą dawkę czekolady ;)

Przepis :

Kruche ciasto
  • 100 g masła
  • 3 żółtka
  • 30 g kakao
  • 30 g cukru pudru
  • 150 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • dodatkowo 4-5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki
Mąkę, cukier puder, kakao i sól posiekać z masłem, następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę o średnicy 21-23 cm wysmarowaną masłem. Ciasto podziurkować widelcem i włożyć do zamrażalnika. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wstawić ciasto i piec około 15 minut. Jeśli ciasto będzie się wybrzuszać, należy położyć na nie papier do pieczenia z obciążeniem (groch, fasola). Wyjąć z pieca i wystudzić.
Dżem z czarnej porzeczki podgrzać w garnku i kiedy jest jeszcze gorący smarujemy tartę. Wstawiamy do lodówki.

Ganasz
  • 250 ml śmietanki UHT 30%
  • 250 g czekolady deserowej 70%
  • 50 g miękkiego masła
  • 25 ml amaretto
Śmietankę zagotować, zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę. Odstawić do rozpuszczenia na parę minut, następnie wymieszać. Miksować śmietanę z czekoladą stopniowo dodając masło i amaretto. Ganasz wylać na tartę, część zostawić do dekoracji. Studzić w temperaturze pokojowej lub wstawić na około 10 minut do lodówki. Pozostały ganasz przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować zastygniętą tartę. Posypać kakao.

Smacznego ! 


Źródło przepisu : książka "Cukiernia Lidla - przepisy mistrza Pawła Małeckiego"
zBLOGowani.pl

środa, 6 stycznia 2016

Beza cynamonowa






Torty bezowe należą do tych kruchych i nietrwałych, może właśnie na tym opiera się ich elegancja. Tutaj beza w wersji zimowej czyli połączenie cynamonu z orzechami i powidłami śliwkowymi.

Przepis :

Na 3 blaty bezowe
  • 6 białek
  • 300 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cynamonu
  • pół szklanki ulubionych orzechów, posiekanych
Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier ciągle ubijając. Pod koniec ubijania dodać cynamon. 3 blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, na każdym narysować okrąg o średnicy około 20 cm. Bezę rozdzielić równo między 3 blaszki, każdy blat posypać orzechami. Piec wszystkie blaszki jednocześnie przez 1 godzinę w 140 stopniach z termoobiegiem. Bezy zostawić do ostygnięcia w piekarniku najlepiej przez całą noc.

Krem śmietankowo-cynamonowy
  • 500 ml śmietanki 36% schłodzonej
  • 4 łyżki mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • około 2/3 słoiczka powideł śliwkowych
Śmietanę i mascarpone ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i cynamon.
Pierwszy blat bezowy położyć na paterze i posmarować powidłami, nałożyć połowę kremu, przykryć drugim blatem, który również posmarować powidłami i resztą kremu, przykryć trzecim blatem.

Smacznego !

Źródło przepisu www.mojewypieki.com

niedziela, 3 stycznia 2016

Roscon de reyes




To już drugi przepis na Roscon de reyes, czyli hiszpański wieniec drożdżowy przełożony bitą śmietaną. Tym razem ciasto jest bardziej wilgotne i aromatyczne, po upieczeniu w kuchni unosi się piękny zapach pomarańczy.

Przepis :

Zaczyn
  • 50 g mąki
  • 16 g świeżych drożdży
  • 10 g cukru
  • 30 g letniego mleka
Wszystkie składniki wymieszać w małej misce, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.

Ciasto
  • 3 jajka
  • 70 g masła rozpuszczonego i ostudzonego
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • skórka otarta z połowy pomarańczy
  • 40 g letniego mleka
  • 20 g soku z pomarańczy
  • 80 g cukru
  • zaczyn
  •  400 g mąki
  • szczypta soli
Jajka ubić, następnie dodać masło, skórkę z cytryny i pomarańczy, mleko oraz sok z pomarańczy. W osobnej misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Do suchych składników dodać mokre oraz zaczyn, wszystko zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto (nie powinno kleić się do rąk), uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Dekoracja
  • kandyzowane owoce
  • posiekane migdały
  • 1 jajko
Po tym czasie,na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, z ciasta uformować wieniec, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kandyzowanymi owocami oraz migdałami. Piekarnik nagrzać do 170 stopni i piec około 25 minut (ciasto powinno być ładnie zrumienione). Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Krem
  • 500 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
  • 250 g mascarpone schłodzonego
  • 3-4 łyżki cukru pudru
Wszystkie składniki wymieszać i ubić na sztywny i gładki krem. 
Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż (jak dużego bajgla ;)) Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i rozprowadzić grubą warstwę po całej powierzchni ciasta.

Smacznego !

Źródło przepisu : kanelaylimon.blogspot.com