Torcik kawowo-czekoladowy

Bardzo chciałam zrobić ten tort ze względu na piękne cieniowanie kremu, ale również dlatego, że jakoś nie mam doświadczenia z kawowymi ciastami :) Tort dla osób lubiących bardzo słodkie wypieki.

 Przepis :

Kawowy ganache

• 3 łyżki espresso
• 2 łyżki kakao
• 30 g gorzkiej czekolady
• szczypta soli
• 1/4 szklanki śmietany 30%
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki syropu kukurydzianego/glukozowego

W małej miseczce wymieszać kawę, kakao, czekoladę i sól. W małym rondelku zagotować śmietanę, cukier i syrop, po zagotowaniu wsypać zawartość miseczki i zostawić na minutę. Po tym czasie energicznie mieszać aż do otrzymania jednolitej i gładkiej masy. Gotowy ganache przelać do słoiczka, wystudzić i schłodzić całą noc w lodówce.

Ciasto kawowe (na 2 tortownice 20cm)

• 2,3 szklanki mąki
• 1 łyżka kawy instant
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka 
• ekstrakt waniliowy
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki oleju
• 3/4 szklanki espresso

Mąkę, kawe instant, proszek, sodę i sól wymieszać w misce. Cukier, jajka i ekstrakt waniliowy umieścić w misie miksera i ubijać przez 3 minuty, następnie dodać śmietanę, olej i kawę, wymieszać. Na sam koniec dodać suche składniki i wymieszać do połączenia. 2 tortownice wyłożyć papierem do pieczenia, boki również. Gotowe ciasto nałożyć do tortownic, wyrównać. Piec około 30 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Wystudzić biszkopty.

Krem maślany

• 340 g masła
• ekstrakt waniliowy
• szczypta soli 
• 4 szklanki cukru pudru
• 6 łyżek mleka skondensowanego słodzonego

Masło, wanilię i sól ubijać przez 2-3 minuty, dodać cukier puder u ubijać przez kolejne 2 minuty. Na sam koniec dodać mleko skondensowane, ubijać przez chwilę do otrzymania gładkiego kremu.

Biszkopt ułożyć na paterze, posmarować kremem maślanym, przykryć drugim biszkoptem. Cały torcik posmarować kremem, wyrównać. Resztę kremu wymieszać z kawowym ganache i udekorować tort.

Smacznego !

Źródło przepisu :www.hummingbirdhigh.com