Walentynkowe serduszka

Kolejny pomysł na dekorację walentynkowych ciasteczek. Ponownie kruche ciastka maślane pomalowane czerwonym i białym lukrem. Jest z tym wszystkim trochę zabawy, ale naprawdę warto ;)

Przepis :

• 180 g zimnego masła
• 200 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli

Masło, cukier puder, mąkę oraz sól zagnieść jak na kruszonkę, następnie dodać jajko i żółtko, wyrobić gładkie ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wycinać dowolne kształty (w tym konkretnym przypadku są to serduszka ;)). Ciastka wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut (aż ciastka się ładnie zrumienią), wystudzić.
Przygotować lukier królewski: wymieszać 1 białko z około 200 g cukru pudru (gęstość lukru regulujemy dodając białko lub cukier puder), za pomocą barwników spożywczych uzyskujemy odpowiednią barwę.
Jeżeli chodzi o dekorację to podpatrzyłam ją na bardzo fajnym filmiku, który wszystko wyjaśnia :
filmik - dekoracja ciastek 
To naprawdę może i skomplikowanie wygląda, ale w rzeczywistości wcale takie nie jest ;)

Smacznego i dobrej zabawy !  

Walentynkowe ciasteczka

Pyszne, kruche i maślane ciasteczka. Może będą dla kogoś pomysłem na prezent w tegoroczne Walentynki ? ;) Są naprawdę proste w przygotowaniu i wyglądają tak uroczo.

Przepis :

• 250 g mąki pszennej
• 80 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g cukru pudru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki kakao

Z mąki, cukru pudru, soli i masła zagnieść kruszonkę, następnie dodać jajko. Wyrobić gładkie ciasto, podzielić na pół. Do jednej części ciasta dodać kakao i wyrobić ciasto o jednolitej barwie. Obie masy zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez około 15 minut. Po tym czasie rozwałkować jasne ciasto i wycinać w nim większe serduszka za pomocą wykrawaczki. Przełożyć ciastka na blaszkę wyłożoną papierem i wyciąć w nich serduszka mniejszą wykrawaczką. Rozwałkować ciemne ciasto i wyciąć w nim mniejsze serduszka, którymi następnie uzupełnić wycięcięcia w naszych większych ciastkach. Piec w 180 stopniach około 10 minut.

Smacznego !

Śniadaniowe placuszki

Pomysł na śniadaniowe placki, który można wykorzystać w zbliżające się Walentynki lub w zupełnie inny dzień ;) Potrzebne nam będzie ciasto naleśnikowe oraz plastikowy pojemniczek do wyciskania, kwestię dodatków pozostawiam już waszej fantazji :)

Przepis (na około 15 placuszków):

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• olej do smażenia

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przelać do pojemniczka. Wyciskać wzory na dobrze rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju, zrumienić z każdej strony. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego !

Pieczone pączki

Trochę lżejsza wersja tradycyjnych pączków, ponieważ unikamy smażenia w głębokim tłuszczu. Uważam, że domowe pączki w niczym nie ujmują tym kupnym ;) i można się nimi cieszyć bez konieczności stania w długich kolejkach do piekarni w Tłusty Czwartek.

Przepis (źródło www.kwestiasmaku.com)

• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 370 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 170 g masła
• jajko do posmarowania
• wasza ulubiona marmolada/konfitura (u mnie wiśniowa)
• cukier puder do lukru

Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko z drożdżami, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki, odstawić do wyrośnięcia na 10 min, przykryć ściereczką. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier, wymieszać. Dodać rozczyn i wymieszać łyżką, następnie dodawać stopniowo jajka. Całość wyrobić na gładką masę. Dodawać masło i dalej wyrabiać na elastyczną masę, która nie będzie się kleić do miski i dłoni. Miskę przykryć ścierką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie ciasto rozciągnąć na blacie oprószonym mąką i rozwałkować na placek o grubości około 1 cm. Za pomocą szklanki wycinać kółka. Wycięte placki rozpłaszczać delikatnie w dłoni, na środek położyć łyżeczkę konfitury, zlepić brzegi jak na pierogi i następnie zebrać łączenie w jednym miejscu. Ulepioną kulkę włożyć do papilotki łączeniem do dołu. Pączki wyłożyć na blaszkę z zachowaniem odstępów. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wierzch pączków posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 13-15 minut. Przestudzić i polukrować, można posypać skórką pomarańczową.

Smacznego ! 

Tarta jabłkowa

Niech was nie zmyli jej kolor, to zwykłe ciasto kruche na mące pszennej o pięknym złotym odcieniu uzyskanym poprzez dodatek cynamonu ;) Jeśli macie ochotę na ciasto z dużą ilością jabłek to obieramy, kroimy, zagniatamy ciasto i gotowe !

Przepis :

• 300 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 150 g zimnego masła
• 100 ml wody
• 1/2 kg jabłek (najlepiej reneta, antonówka)
• 1 garść rodzynek
• 100 g cukru
• 1 żółtko do posmarowania ciasta

Do miski wsypać mąkę, sól, cynamon, dodać masło pokrojone na kawałki. Ugniatać do powstania kruszonki, następnie dodać wodę. Zagnieć ciasto i uformować kulę, owinąć w folię i schować do lodówki na 30 min. W tym czasie obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki lub ósemki (w zależności od wielkości jabłek). Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Formę na tartę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć nim formę. Rozłożyć cząstki jabłek, posypać cukrem i rodzynkami. Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć nią jabłka. Można też odłożyć część ciasta i zrobić z niego dekorację w formie listków itd. Ciasto posmarować rozmąconym żółtkiem. Piec około 60 min. Wyjąć z pieca i ostudzić, można również posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Brioche z nadzieniem jabłkowym

Ciasto drożdżowe z jabłkowym nadzieniem sprawia, że w całym domu unosi się przepiękny zapach. Oto przykład, że ze zwykłej drożdżówki może powstać bardzo eleganckie ciasto :)

Przepis :

• 525 g mąki pszennej
• 210 g letniego mleka
• około 5,5 g dożdży instant (niecała saszetka)
• 3 żółtka
• 100 g drobnego cukru
• 120 g miękkiego masła
• szczypta soli
• 1 duża reneta
• 1 łyżka cukru waniliowego
• dodatkowo: odrobina miękkiego masła do posmarowania ciasta, żółtko rozmącone z  2 łyżkami mleka, płatki migdałów

Drożdże wymieszać z mlekiem. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, dodać żółtka i masło oraz drożdże z mlekiem. Ciasto wyrobić na gładką masę, uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto podzielić na 4 części. Przygotować nadzienie : jabłko obrać ze skórki i zetrzeć na tarce, posypać cukrem waniliowym. Pierwszą część ciasta rozwałkować na okrąg o średnicy około 30 cm i ułożyć na papierze do pieczenia. Posmarować miękkim masłem, posypać startym jabłkiem. Tak samo rozwałkować pozostałe 3 części ciasta, na warstwę jabłek ułożyć ciasto, posmarować masłem itd. Ciasto naciąć na 8 części zostawiając środek (na środku można postawić szklankę), potem każdą część podzielić jeszcze na pół (otrzymujemy 16 części). Każdą oddzielną część wywijamy na zewnątrz tworząc charakterystyczne zawijasy. Papier z ciastem przełożyć na blaszkę, posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać płatkami migdałów. Odstawić na czas nagrzania się piekarnika. Piec rozgrzać do 180 stopni, wstawić ciasto i piec około 30 minut, aby się ładnie zrumieniło.

Smacznego !

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes to tradycyjne hiszpańskie ciasto na święto Trzech Króli. Drożdżowy wieniec najczęściej ozdabia się bakaliami i kandyzowanymi owocami, również nadziewa się bitą śmietaną. Prawdziwy hiszpański Roscón kryje w sobie figurkę oraz ziarno bobu i jak nakazuje tradycja, ten kto znajdzie w swoim kawałku figurkę będzie miał szczęście i zostaje królem tego dnia, natomiast nieszczęśnik, który znajdzie ziarno bobu, oddaje pieniądze osobie, która kupiła ciasto. 

Z roku na rok pojawia się coraz więcej wariacji jeśli chodzi o wygląd ciasta, w tym roku u mnie króluje czekolada ;)

Przepis :

• 500 g mąki
• szczypta soli
• 50 g cukru
• 25 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży instant
• 100 g miękkiego masła
• 250 ml letniego mleka
• białko do posmarowania
• dodatki do dekoracji : np. płatki migdałów i kandyzowane owoce
• schłodzona śmietanka 36% do ubicia

Wszystkie składniki wyrobić w misce na gładkie ciasto (ze świeżymi drożdzami najpierw zrobić rozczyn). Ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny. Po tym czasie uformować wieniec, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem, przykryć i pozostawić na czas nagrzania piekarnika. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wieniec posmarować białkiem i posypać dowolnymi bakaliami. Piec około 30 minut do ładnego rumianego koloru. Wyjąć i wystudzić. Przekroić wzdłuż (tak jak bajgla ;)) i za pomocą rękawa cukierniczego wyciskać ubitą śmietanę.

Smacznego !