Wyprawa do Chin

Po miesięcznej przerwie w blogowaniu wracam z Chin, aby pokazać parę ujęć z wycieczki na drugi koniec świata, oczywiście nie może zabraknąć relacji z tamtejszych słodkości ! Post jest dosyć długi, ale wytrwajcie do końca ;)

W przeciwieństwie do wcześniej odwiedzanych przeze mnie miejsc tutaj piekarnie czy cukiernie nie znajdowały się na każdym rogu. Słodycze charakteryzują się przede wszystkim pięknymi kolorami i kształtami oraz oryginalnością wykonania, a smaki czasami są trudne do odgadnięcia ;) Generalnie wolę bardziej tradycyjne wypieki, ale niektóre wystawy cukierni mogłam oglądać i oglądać...

W Szanghaju znalazłam raj dla dzieci małych i dużych ;) W M&M's World można kupić wszystko od słodyczy przez kubki i inne naczynia aż po plecaki, torby i ubrania z motywem kolorowych cukierków.

Ciasta w cukierniach głównie wyglądają słodko i uroczo, mają kształt różnych zwierzątek, nie może oczywiście zabraknąć motywu Hello Kitty

Suzhou jest miastem, w którym panuje ślubna atmosfera, co druga wystawa sklepowa przedstawia piękne suknie, często również można było spotkać Młodą Parę podczas sesji zdjęciowej w malowniczym plenerze. Ja z kolei musiałam wstąpić do cukierni oferującej ślubne torty ;)

Również w tym samym mieście furorę robiły lody, które wyglądały jak kwiatki w doniczce :)

Najlepszy deser jadłam w tajskiej restauracji - delikatny i orzeźwiający deser kokosowy.

I to już koniec podróży po słodkościach w Chinach ! :)

Tort kajmakowy (torta de mil hojas)

 

Poziom trudności: średni, koszt: niski, czas wykonania: pół dnia ;)

Tak w skrócie określiłabym ten tort tysiąca (a tak naprawdę 13 warstw). Kruche i cienkie placki maślanego ciasta przełożone kajmakiem i orzechami włoskimi to połączenie dla osób lubiących bardzo słodkie smaki. Przepis ten stanowił dla mnie pewnego rodzaju wyzwanie, z którym chciałam się zmierzyć, a rodzina i znajomi mogli cieszyć się nowym i zupełnie innym smakiem.

Przepis : 

Na 14 kruchych placków :

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g miękkiego masła
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka rumu
• szczypta soli

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto, uformować kulę, spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Po tym czasie ciasto podzielić na 14 części, każdą część rozwałkować (blat podsypując mąką) na cienki placek o średnicy około 22-23 cm. Każdy placek układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 min do rumianego koloru (ja piekłam po dwa placki na raz z termoobiegiem). Placki wystudzić, jeden z nich pokruszyć.

Krem :

• 3 puszki masy kajmakowiej (każda po 400g)
• 2,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Do nasączenia :

• 2 łyżki rumu

Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze i nasączyć rumem, posmarować masą kajmakową (około 2 pełne łyżki na warstwę), co trzeci placek posypać orzechami włoskimi. Tort zakończyć ostatnim plackiem i obciążyć najlepiej na całą noc, np. drewnianą deską i książką. Następnego dnia wierzch i boki tortów posmarować resztą masy kajmakowej, posypać orzechami włoskimi i pokruszonym plackiem. Tort przechowywać w chłodniejszym miejscu (nie musi być w lodówce).

Smacznego !

Źródło www.mojewypieki.com

Mazurek z ajerkoniakiem

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć mazurka ;) w tym roku wypróbowałam przepis, który wydał mi się inny i ciekawy. A jak smakuje w całości okaże się dopiero jutro :)

Przepis (źródło www.mojeywpieki.com): 

Ciasto kruche

• 175 g mąki pszennej
• 25 g cukru pudru
• 100 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśniej śmietany 18%
• 1 żółtko
• 1 białko do posmarowania ciasta
• 3-4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki

Mąkę, cukier puder i masło zagnieść jak na kruszonkę. Dodać śmietanę i żółtko, wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30-60 minut.
Po tym czasie ciasto rozwałkować. Wyciąć szablon z papieru w kształcie pisanki (użyć tortownicy o średnicy 21 cm i jeden bok wydłużyć na kształt jajka), przyłożyć do ciasta i wyciąć kształt. Ciasto przełożyć na blaszkę, resztę zawinąć w wałeczek i przykleić wokół krawędzi ciasta (posmarować boki ciasta białkiem, który umożliwi sklejenie ciasta). Ciasto ułożone na blaszce ponownie schłodzić w lodówce przez 30 min. Przed pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Wyjąć ciasto i wystudzić.

Ajerkoniakowa żelka

• 125 ml śmietany 36%
• 125 ml ajerkoniaku
• 14 g żelatyny

Żelatynę zalać wodą (tylko do jej przykrycia) i odstawić na 10 minut aż napęcznieje. Śmietankę zagotować w garnku i zdjąć z palnika. Żelatynę podgrzać w mikrofalówce, wymieszać aż się rozpuści. Dodać żelatynę do ciepłej śmietany i dokładnie wymieszać, dodać ajerkoniak i ponownie wymieszać.

Ostudzone ciasto posmarować dżemem z czarnej porzeczki, na to wylać lekko ostudzoną ajerkoniakową żelkę. Wstawić do lodówki.
Mazurek udekorowałam pokruszoną bezą i rozpuszczoną mleczną czekoladą.

Smacznego !

Wielkanocne babeczki

Na ostatnia chwilę pomysł na urocze wielkanocne babeczki :) Chciałabym również życzyć Wam spokojnych świąt w rodzinnej atmosferze, wiosennej i słonecznej pogody, smacznego jajka, zajączka czy tam innego kurczaczka ;)

Przepis :

Na 12 babeczek

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki gorącej wody
• 125 g miękkiego masła
• 120 g drobnego cukru
• 2 jajka 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 125 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
•  1-2 łyżki mleka

Kakao wymieszać z wodą, odstawić. Masło ubić na jasną masę, dodać cukier i dokładnie utrzeć. Następnie wbijać po kolei jajka, ucierając po każdym dodaniu. Dodać rozmieszane kakao i ekstrakt z wanilii, zmiksować. Mąkę, proszek i sodę przesiać i dodać do masy, dokładnie wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Gotowe ciasto rozłożyć na 12 papilotek. Piec w 200 stopniach przez 20 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić babeczki na kratce.

Krem

• 500 g mascarpone schłodzonego
• 250 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
• 3 łyżki cukru pudru

Mascarpone ze śmietaną ubić na wysokich obrotach miksera, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki, udekorować babeczki.

Dekoracja

• cukrowy maczek
• pianki Jojo

Gotowe babeczki posypać kolorowymi perełkami. Pianki przeciąć nożyczkami na ukos na kształt króliczych uszu, umieścić na czubku kremu.

Smacznego !

Wielkanocne ciasteczka

Kruche ciasteczka zdobione lukrem już pojawiały się tu wcześniej, tym razem chciałam im nadać wielkanocnego i wiosennego wyglądu ;)

Przepis :

• 350 g mąki pszennej
• 200 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 180 g zimnego masła

Wszystkie składniki zagnieść na jednolite i elastyczne ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką i wycinać dowolne kształty. Ciastka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Wystudzić.

Lukier królewski :

• 2 białka
• 400 g cukru pudru
• barwniki spożywcze

Cukier puder wymieszać z białkami do otrzymania jednolitego lukru, biały lukier rozmieszać z odrobiną dowolnego barwnika.

Dekoracja - najłatwiej będzie jak podam wam filmiki, na których dobrze widać technikę dekoracji :

• filmik 1 - jak zrobić groszki, serduszka itd.
• filmik 2 - jak zrobić różyczki

Miłej zabawy i smacznego !

Happy Birthday Agapiecze !!!

Ciekawa jestem, czy poznajecie ten tort. Jeżeli komuś się wydaje, że gdzieś taki widział to odpowiedź brzmi TAK ;) Kiedy zobaczyłam okładkę zimowego numeru Kukbuka wiedziałam, że kiedyś zrobię ten tort i myślę, że pierwsze urodziny bloga to doskonała okazja ! :)

Chciałabym serdecznie podziękować Wszystkim, którzy tutaj zaglądają i mam nadzieję, że uda mi się Was zaskoczyć jeszcze lepszymi przepisami, pomysłami oraz zdjęciami.

Dziękuję Wam, że jesteście tu ze mną :)

Przepis : (oryginalny przepis znajdziecie tutaj : kukbuk.com.pl, ja zrobiłam trochę po swojemu ;))

Biszkopt (tortownica o średnicy 18 cm):

• 3 jajka (osobno żółtka i białka)
• 1/3 szklanki drobnego cukru
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao

Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodawać cukier. Dodawać po kolei żółtka, miksując po każdym dodaniu. Wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno, boków niczym nie smarować). Nałożyć ciasto i wyrównać. Piec 35 minut w 175 stopniach. Biszkopt całkowicie wystudzić, dopiero potem wyjąć z formy i przekroić na 3 blaty.

Krem Nutella do przełożenia biszkoptów :

• 250 g serka mascarpone
• 4 (takie od serca ;)) łyżki Nutelli
• rurki waflowe

W małej miseczce wymieszać mascarpone z Nutellą. Rurki pokruszyć.

Do nasączenia :

• 2/3 szklanki Amaretto
• 3-4 łyżki espresso

Na paterze ułożyć pierwszy biszkopt, nasączyć, posmarować połową kremu, posypać pokruszonymi rurkami, położyć drugi biszkopt, nasączyć rozsmarować resztę kremu, posypać rurkami i przykryć ostatnim blatem, który również delikatnie nasączyć. 2 łyżki kawowego ponczu odłożyć do kremu śmietanowego.

Krem śmietanowy :

• 250 g serka mascarpone schłodzonego
• 350 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki ponczu kawowego

Mascarpone i kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i poncz. Kremem posmarować wierzch i boki tortu.

Karmel :

• 250 g cukru
• 80 g wody

Wodę i cukier umieścić w małym garnuszku. Gotować na średnim ogniu do otrzymania bursztynowej barwy (ok. 12 minut), delikatnie ostudzić.

Dekoracja :

• solony popcorn
• karmel

Przygotowany tort posypać popcornem i oblać karmelem.

Smacznego !

Babeczki czekoladowo miętowe

Po kuchni błąkał się syrop miętowy, więc chciałam go jakoś wykorzystać i zobaczyć jak się sprawdza przy wypiekach. Zielony kolor skojarzył mi się również z jutrzejszym St. Patrick's Day ;) Bardzo polecam te urocze babeczki.

Przepis :

• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka syropu miętowego
• 2 łyżki gorącej wody
• 125 g masła w temperaturze pokojowej
• 120 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 125 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2-3 łyżki mleka

W małej miseczce wymieszać kakao z wodą i syropem miętowym. Masło utrzeć na jasny puch, dodać cukier i dobrze zmiskować. Po kolei dodawać jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Dodać kakao i zmiskować. Mąkę proszek do pieczenia i sodę przesiać, dodać do masy, następnie dodać mleko. Wszystko wymieszać do połączenia się składników. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Formę na 12 muffinów wyłożyć papilotkami. Rozłożyć ciasto i wyrównać. Piec przez 20 minut, następnie wyjąć babeczki i wystudzić na kratce.

Przygotować krem :

• 250 g serka mascarpone schłodzonego
• 300 g śmietany kremówki 36% schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka syropu miętowego
• odrobina zielonego barwnika

Wszystkie składniki ubić na gęsty krem. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i udekorować babeczki. 

Smacznego !