wtorek, 7 lutego 2017

Walentynkowe musowe serduszka







Propozycja na elegancki walentynkowy deser, który niestety wymaga zakupienia pewnych foremek i innych dodatków, ale jeśli kogoś zainteresuje połączenie smaków, to równie dobrze można go przygotować w szklance ;) Na taką okazję stawiam na mus czekoladowy z dodatkiem likieru bailey's i malinami. Deser pokryty jest czekoladowym zamszem i oblany glazurą.

Przepis :

Biszkopt migdałowy
  • jajka 190 g
  • mąka migdałowa 150 g
  • cukier 120 g
  • mąka pszenna 35 g
  • rozpuszczone masło 30 g
  • białko 120 g + cukier 25 g
 Jajka, mąkę migdałową i cukier ubić. Dodać rozpuszczone masło i wmieszać delikatnie mąkę. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać białka do masy migdałowej. Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem i cienko rozsmarować. Piec w 220 stopnich przez około 10 minut (do uzyskania złotego koloru). Gotowy biszkopt wystudzić, następnie wyciąć w nim za pomocą foremki serduszka.

Mus czekoladowy
  • mleczna czekolada 150 g
  • śmietana 36% 50 g
  • likier bailey's 100 g
  • żelatyna 10 g
  • ubita śmietana 500 g
  • dodatkowo mrożone/świeże maliny
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia, następnie rozpuścić w mikrofali. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, mniejszą część śmietany podgrzać w mikrofali. Żelatynę rozmieszać z ciepłą śmietaną, dodać do czekolady i wymieszać. Następnie dodać likier, wymieszać. Czekoladę zahartować częścią ubitej śmietany, a następnie wymieszać z całością.

Silikonowe formy wypełnić do połowy czekoladowym musem, nałożyć kilka 3-4 sztuki malin i wypełnić musem, całość zamknąć wyciętym biszkoptem. Formę umieścić w zamrażalce i schłodzić przez noc.

Lustrzana glazura
  • biała czekolada 175 g
  • woda 75 g
  • cukier 150 g
  • mleko skondensowane słodzone 100 g
  • żelatyna 10 g
  • barwniki w żelu (fioletowy i różowy)
W małym garnku podgrzać wodę i cukier. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Kiedy cukier się rozpuści dodać mleko i podgrzać. Żelatynę rozpuścić w mikrofali. Garnek zdjąć z ognia, dodać żelatynę, wymieszać, następnie dodać posiekaną czekoladę. Wszystko zblenować, dodać barwniki. Gotową glazurę wystudzić, aby miała 30 stopni.

Dekoracja
  • czekoladowy zamsz w spray'u
  • suszone płatki róży
Zamrożone desery pokryć zamszem i oblać glazurą, posypać płatkami.Następnie przełożyć do lodówki i poczekać około godziny, żeby odtajał.

Smacznego !

2 komentarze:

  1. Zachwycające! I szalenie eleganckie :)
    Podziwiam :)

    OdpowiedzUsuń
  2. waw ! deser pierwsza klasa

    OdpowiedzUsuń