Orkiszowe ciasto z figami

 

Ciasto w jesiennym klimacie, proste, szybkie i niezawodne.

Przepis :

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 80 g cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 3 jajka
• 170 g mąki orkiszowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mleka
•  4 świeże figi pokrojone w plastry
• płatki migdałów do posypania 

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem trzcinowym i solą na jasną puszystą masę. Po kolei dodawać po jednym jajku, dalej ucierając. Stopniowo dodawać przesianą mąkę na przemian z mlekiem, wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 18-20 cm (dno wyłożyłam papierem, a boki posmarowałam masłem), wyrównać. Na wierzchu ciasta ułożyć figi, posypać płatkami migdałów. 
Piec w 180 stopniach przez 30-35 minut.

Smacznego !

Coca de vidre

Tradycyjny kataloński przysmak. Cieniutkie drożdżowe ciasto obsypane cukrem, orzeszkami piniowymi oraz skropione anyżówką po wyjęciu z piekarnika jest bardzo kruche i aromatyczne. Im cieniej rozwałkowane ciasto tym lepiej ! ;)

Bardzo polecam, tak dla spróbowania czegoś, czego nie kupimy u nas w piekarni :)

Przepis :

• 270 g mąki
• szczypta soli
• 75 g mleka
• 75 g wody
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżka oliwy z oliwek, plus dodatkowo do posmarowania przed pieczeniem
• orzeszki pinii
• cukier do posypania
• anyżówka (można pominąć, ale jeśli mamy akurat w domu warto dodać dla pięknego ziołowego aromatu)

Odmierzyć wodę i mleko, wymieszać i lekko podgrzać do letniej temperatury, dodać drożdże i wymieszać. Mąkę i sól przesiać do dużej miski. Dodać drożdże, łyżkę oliwy i wyrabiać ciasto aż będzie odchodzić od dłoni i miski. Odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto podzielić na mniejsze części (z podanego przepisu powinno wyjść około 5 porcji). Każdą część rozciągnąć na kształt bardzo cienkiego wałka i cieniutko rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem, posmarować oliwą, posypać orzeszkami pinii i cukrem. Piec 15 minut. Następnie wyjąć ciasto, skropić anyżówką i ponownie wstawić do pieca, aby jeszcze się trochę zrumieniło. Jeść na ciepło, wystudzone, o każdej porze dnia, do kawy, herbaty lub bez niczego ;)

Smacznego !

Tort Piña colada

Pyszny i lekki tort, nie za słodki. Jest trochę czasochłonny, ale naprawdę warto ! 

Zwłaszcza, że Piña colada brzmi bardzo wakacyjnie i uważam, że kawałek tortu pozwoli się nam poczuć jak na urlopie ;) 

Nie pamiętam kiedy ostatnio było tak ciepło we wrześniu, a Wy ?

Przepis : (źródło www.kwestiasmaku.com)

Biszkopt : 

•  7 jaj

• 1 szklanka cukru

• 1 szklanka mąki pszennej tortowej

• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Mus z ananasem :

• 1 duży ananas

• 2 łyżki likieru kokosowego

• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Krem kokosowy :

• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

• 1/4 szklanki likieru kokosowego

• 1 szklanka cukru

• 500 g mascarpone

• 250 g sera ricotta

Przygotować biszkopt. Dno tortownicy o średnicy 24-27 cm wyłożyć papierem, boków niczym nie smarować. Mąkę pszenną przesiać razem z mąką ziemniaczaną i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, następnie ciągle ubijając dodawać partiami cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, dodawać po kolei żółtka dalej miksując. Wsypać mąki i wymieszać delikatnie łyżką, aby nie zniszczyć piany. Ciasto wylać do formy, wstawić do piekarnika i piec około 35 minut (do suchego patyczka). Po całkowitym ostudzeniu przekroić na 3 blaty.

Przygotować mus z ananasem. Obrać ananasa i wykroić środek. Pokroić w drobną kostkę. Połowę włożyć do rondelka, dodać likier i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować ok. 30 min, aż ananas będzie miękki. Zmiksować na mus, dodać resztę pokrojonego ananasa, wymieszać i ponownie zagotować, po minucie dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio rozprowadzoną w małej ilości zimnej wody. Pogotować chwilę do otrzymania gęstej konsystencji. Ostudzić.

Przygotować krem kokosowy. Do garnka wlać mleko kokosowe i likier, wsypać cukier i mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści. Gotować na małym ogniu przez około 40 minut do otrzymania gęstego syropu w ilości nie większej niż 1 szklanka. Ostudzić. W momencie łączenia z serem, syrop może być lekko ciepły, ale nie gorący. Mascarpone i ricottę włożyć do dużej miski, stopniowo po 1 łyżce dodawać syrop kokosowy, cały czas delikatnie mieszając.

Składanie tortu : dolny blat biszkoptu ułożyć na paterze, skropić 3 łyżkami rumu, rozsmarować 1/2 masy ananasowej i 1/3 kremu kokosowego, położyć drugi blat, skropić rumem, rozsmarować pozostały mus ananasowy i połowę pozostałego kremu. Przykryć ostatnim blatem, skropić rumem i przykryć resztą kremu. Kremem również posmarować boki i obsypać je wiórkami kokosowymi. Udekorować dowolnie tort (u mnie liście ananasa).

Smacznego !

Kruche kakaowe ciasteczka

Kruche ciasteczka z dodatkiem kakao. Proste i szybkie w przygotowaniu, długo się przechowują. Dekoracja jest opcjonalna, jeśli macie czas i chcecie się trochę pobawić to śmiało ;) w razie czego ciastka same w sobie też są pyszne.

Przepis :

• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 125 g miękkiego masła
• 150 g cukru
• 1 jajko
• do dekoracji - tabliczka gorzkiej czekolady, listki róży

W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem, następnie dodać jajko i wszystko razem zmiksować. Do mokrych składników dodać suche i wszystko dobrze wymieszać, aby składniki się połączyły. Ciasto podzielić na pół i uformować dwa wałki o średnicy około 4 cm, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na 15 minut. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Wałki ciasta pokroić w plastry o grubości około 5 mm. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem zachowując odstępy ( w czasie pieczenia trochę urosną) i piec 8-10 minut. Wystudzić na kratce.
Aby przygotować dekorację, należy rozpuścić tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej. Listki róży opłukać i osuszyć. Pędzelek zanurzyć w rozpuszczonej czekoladzie i rozsmarować na spodniej stronie liścia, odstawić do zastygnięcia czekolady na około 30 minut. Następnie delikatnie oderwać listki róży. Ostudzone ciasteczka udekorować czekoladowymi listkami.

Smacznego !

Tarta z porzeczkami

Przepis : (źródło www.kwestiasmaku.com)

• 250 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 150 g zimnego masła
• 3 łyżki zimnej wody

Połączyć mąkę, cukier, sól, pokrojone na kawałki masło i rozetrzeć na kruszonkę. Stopniowo dodać łyżki zimnej wody, szybko zagnieść, uformować kulę, owinąć folią i wstawić do lodówki na ok. 45 minut.

• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki
• 4 łyżki roztopionego masła
• 500 g porzeczek + 5 łyżek cukru

Porzeczki opłukać, osuszyć, oderwać szypułki. W misce wymieszać wiórki kokosowe z cukrem mąką i roztopionym masłem. Formę na tartę wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto podzielić na 2 części (jedna większa od drugiej), pierwszą część rozwałkować podsypując mąką i wyłożyć nim formę. Wstawić do lodówki. Resztę ciasta rozwałkować i wyciąć paski. Na przygotowany wcześniej spód tarty wyłożyć mieszankę wiórków kokosowych. Na wierzch wysypać porzeczki wymieszanie z 5 łyżkami cukru. Ułożyć paski z ciasta. Posmarować je żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka i posypać łyżką cukru. Wstawić do piekarnika i piec 40-50 minut. Pod koniec pieczenia można obniżyć temperaturę do 180 stopni, aby tarta za bardzo się nie zrumieniła.

Smacznego !

Tym razem coś bez pieczenia

Delikatny deser bez pieczenia w sam raz na ostatnie ciepłe dni. Wykorzystajcie sezonowe owoce, aby podkreślić smak malinowego musu. Smakuje tak jak się prezentuje ;)

Przepis: (źródło mojewypieki.com)

•  200 g podłużnych biszkoptów

Mus malinowy :

• 350 g malin
• sok z połowy cytryny
• 1/3 szklanki cukru
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• 200 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Formę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem (samo dno) wypuszczając go na zewnątrz. Boki wyłożyć biszkoptami, przycinając je, aby zachowały pion.
W garnku umieścić maliny, sok z cytryny oraz cukier. Zagotować do całkowitego rozpuszczenia się cukru i rozgotowania malin. Przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Następnie puree przelać do garnka, podgrzać do wrzenia i zdjąć z palnika.  Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody i dodać do podgrzanego malinowego puree, dobrze wymieszać, zostawić do ostudzenia.
Kremówkę ubić na sztywno i łyżka po łyżce dodawać do malinowego puree, delikatnie mieszając. Gotowy mus przelać do formy i wstawić do lodówki (na jakieś 2 godziny).

Krem malinowy :

• 250 g mascarpone, schłodzonego
• 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 30 ml gorącego mleka i przestudzonej
• 150 g malin

W naczyniu umieścić mascarpone, kremówkę, cukier puder i ubić na sztywno. Dodać maliny i przestudzoną żelatynę, wymieszać do otrzymania gładkiej masy. Krem wyłożyć na stężały mus malinowy i ponownie włożyć do lodówki (na ok. 2 godziny).
Gotowy deser wyjąć z tortownicy i przełożyć na paterę, udekorować owocami, posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Ciastka z porzeczkami i czekoladą

Przepis : (źródło www.mojewypieki.com)

• 125 g masła
• 150 g mąki pszennej
• 3 łyżki zmielonych migdałów
• 150 g drobnego cukru
• 1 jajko
• aromat waniliowy
• 70 g mlecznej czekolady posiekanej
• 100 g czerwonej porzeczki

 Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieścić odmierzone składniki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Na koniec dodać czekoladę i delikatnie wymieszać. Ciastka nakładać w dużych odstępach na blaszkę wyłożoną papierem. Formować kulki, lekko spłaszczyć i powciskać w ciasto porzeczki. Piec około 10 minut w 190 stopniach.

Smacznego !