Wuzetka z wiśniami

Pyszne połączenie słodkiej czekolady z kwaskowatą wiśnią i delikatnym jogurtowo-śmietankowym kremem. Tym razem przepis na większą blaszkę, ciasto idealne na wszelkie okazje, ładnie się prezentuje. Wybaczcie brak zdjęć w przekroju, ale ciasto było robione dla znajomych ;)

Przepis :

Biszkopt :

• 130 g mąki pszennej tortowej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 200 g drobnego cukru
• 4 jajka
• około 300 g dżemu wiśniowego

Mąki, proszek do pieczenia, kakao przesiać i odstawić. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę, dodawać po kolei jajka (dokładnie mieszając po każdym dodaniu). Wsypać przesiane składniki, wymieszać tylko do połączenia się składników. Blaszkę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto (będzie bardzo gęste) i wyrównać. Piec około 30 minut w 180 stopniach, sprawdzić za pomocą patyczka czy ciasto się upiekło. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w blaszce. Kiedy biszkopt całkowicie się wystudzi, wyjąć go z blaszki i przekroić wzdłuż, dolną część ponownie włożyć do blaszki i posmarować dżemem wiśniowym.

Krem :

• 550 g serka z wiaderka lub dwukrotnie zmielonego twarogu
• 200 g jogurtu greckiego
• 150 g cukru pudru
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę zalać odrobiną wody i odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać w rondelku z małą ilością wody aż do całkowitego rozpuszczenia (nie dopuszczając do zagotowania się wody), odstawić z ognia i ostudzić. Serek, jogurt i cukier puder wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać 2-3 łyżki do żelatyny i wymieszać, następnie dodać pozostałą ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać. Śmietanę z żelatyną dodać do masy jogurtowej, całość dokładnie wymieszać, aby krem był jednolity. Jeżeli krem będzie zbyt płynny można na chwilę go włożyć do lodówki (max 5 minut) aby delikatnie stężał i dopiero wtedy rozsmarować go na dolnej części biszkoptu. Przykryć drugim biszkoptem i wstawić do lodówki na godzinę.

Polewa czekoladowa :

• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g mlecznej czekolady
• 150 g masła
• 100 g białej czekolady
• 80 ml śmietany kremówki

Masło, czekoladę mleczną i gorzką umieścić w garnuszku i roztopić w kąpieli wodnej. Kremówkę zagotować i dodać białą czekoladę, dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita masa. Ciemną polewę rozlać na powierzchni ciasta, wyrównać. Białą polewę umieścić w rękawie cukierniczym lub foliowym woreczku i zrobić cienkie paski wzdłuż z 3-4 cm odstępami. Następnie zrobić wzorek za pomocą wykałaczki, przeciągając nią po polewie prostopadle do wcześniej zrobionych pasków, raz w górę, raz w dół. Ponownie schłodzić w lodówce.

Smacznego !

Brownie z kaszy jaglanej

Proste i klasyczne brownie w zdrowszej i bezglutenowej wersji, z dodatkiem kaszy jaglanej, która jest ostatnio bardzo na topie i posiada wiele prozdrowotnych właściwości :) Zjedzenie takiego deseru to od razu mniejsze wyrzuty sumienia, prawda ?

Przepis (źródło www.mojewypieki.com)

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wody do ugotowania kaszy
• szczypta soli
• 3 jajka
• 50 ml oleju
• 1/2 szklanki śmietany 30-36%
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• garść orzechów pekan lub włoskich

Zagotować szklankę wody, dodać sól i kaszę, gotować około 15 minut do miękkości, ostudzić. Zblendować kaszę na gładki i płynny mus. Wszystkie pozostałe składniki umieścić w naczyniu, dodać mus jaglany i dokładnie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły. Blaszkę wyłożyć papierem, przelać gotowe ciasto, posypać orzechami. Piec w 180 stopniach przez 40-45 min (do suchego patyczka).

Smacznego !

Walentynkowe serduszka

Kolejny pomysł na dekorację walentynkowych ciasteczek. Ponownie kruche ciastka maślane pomalowane czerwonym i białym lukrem. Jest z tym wszystkim trochę zabawy, ale naprawdę warto ;)

Przepis :

• 180 g zimnego masła
• 200 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli

Masło, cukier puder, mąkę oraz sól zagnieść jak na kruszonkę, następnie dodać jajko i żółtko, wyrobić gładkie ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wycinać dowolne kształty (w tym konkretnym przypadku są to serduszka ;)). Ciastka wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut (aż ciastka się ładnie zrumienią), wystudzić.
Przygotować lukier królewski: wymieszać 1 białko z około 200 g cukru pudru (gęstość lukru regulujemy dodając białko lub cukier puder), za pomocą barwników spożywczych uzyskujemy odpowiednią barwę.
Jeżeli chodzi o dekorację to podpatrzyłam ją na bardzo fajnym filmiku, który wszystko wyjaśnia :
filmik - dekoracja ciastek 
To naprawdę może i skomplikowanie wygląda, ale w rzeczywistości wcale takie nie jest ;)

Smacznego i dobrej zabawy !  

Walentynkowe ciasteczka

Pyszne, kruche i maślane ciasteczka. Może będą dla kogoś pomysłem na prezent w tegoroczne Walentynki ? ;) Są naprawdę proste w przygotowaniu i wyglądają tak uroczo.

Przepis :

• 250 g mąki pszennej
• 80 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g cukru pudru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki kakao

Z mąki, cukru pudru, soli i masła zagnieść kruszonkę, następnie dodać jajko. Wyrobić gładkie ciasto, podzielić na pół. Do jednej części ciasta dodać kakao i wyrobić ciasto o jednolitej barwie. Obie masy zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez około 15 minut. Po tym czasie rozwałkować jasne ciasto i wycinać w nim większe serduszka za pomocą wykrawaczki. Przełożyć ciastka na blaszkę wyłożoną papierem i wyciąć w nich serduszka mniejszą wykrawaczką. Rozwałkować ciemne ciasto i wyciąć w nim mniejsze serduszka, którymi następnie uzupełnić wycięcięcia w naszych większych ciastkach. Piec w 180 stopniach około 10 minut.

Smacznego !

Śniadaniowe placuszki

Pomysł na śniadaniowe placki, który można wykorzystać w zbliżające się Walentynki lub w zupełnie inny dzień ;) Potrzebne nam będzie ciasto naleśnikowe oraz plastikowy pojemniczek do wyciskania, kwestię dodatków pozostawiam już waszej fantazji :)

Przepis (na około 15 placuszków):

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• olej do smażenia

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przelać do pojemniczka. Wyciskać wzory na dobrze rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju, zrumienić z każdej strony. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego !

Pieczone pączki

Trochę lżejsza wersja tradycyjnych pączków, ponieważ unikamy smażenia w głębokim tłuszczu. Uważam, że domowe pączki w niczym nie ujmują tym kupnym ;) i można się nimi cieszyć bez konieczności stania w długich kolejkach do piekarni w Tłusty Czwartek.

Przepis (źródło www.kwestiasmaku.com)

• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 370 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 170 g masła
• jajko do posmarowania
• wasza ulubiona marmolada/konfitura (u mnie wiśniowa)
• cukier puder do lukru

Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko z drożdżami, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki, odstawić do wyrośnięcia na 10 min, przykryć ściereczką. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier, wymieszać. Dodać rozczyn i wymieszać łyżką, następnie dodawać stopniowo jajka. Całość wyrobić na gładką masę. Dodawać masło i dalej wyrabiać na elastyczną masę, która nie będzie się kleić do miski i dłoni. Miskę przykryć ścierką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie ciasto rozciągnąć na blacie oprószonym mąką i rozwałkować na placek o grubości około 1 cm. Za pomocą szklanki wycinać kółka. Wycięte placki rozpłaszczać delikatnie w dłoni, na środek położyć łyżeczkę konfitury, zlepić brzegi jak na pierogi i następnie zebrać łączenie w jednym miejscu. Ulepioną kulkę włożyć do papilotki łączeniem do dołu. Pączki wyłożyć na blaszkę z zachowaniem odstępów. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wierzch pączków posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 13-15 minut. Przestudzić i polukrować, można posypać skórką pomarańczową.

Smacznego ! 

Tarta jabłkowa

Niech was nie zmyli jej kolor, to zwykłe ciasto kruche na mące pszennej o pięknym złotym odcieniu uzyskanym poprzez dodatek cynamonu ;) Jeśli macie ochotę na ciasto z dużą ilością jabłek to obieramy, kroimy, zagniatamy ciasto i gotowe !

Przepis :

• 300 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 150 g zimnego masła
• 100 ml wody
• 1/2 kg jabłek (najlepiej reneta, antonówka)
• 1 garść rodzynek
• 100 g cukru
• 1 żółtko do posmarowania ciasta

Do miski wsypać mąkę, sól, cynamon, dodać masło pokrojone na kawałki. Ugniatać do powstania kruszonki, następnie dodać wodę. Zagnieć ciasto i uformować kulę, owinąć w folię i schować do lodówki na 30 min. W tym czasie obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki lub ósemki (w zależności od wielkości jabłek). Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Formę na tartę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć nim formę. Rozłożyć cząstki jabłek, posypać cukrem i rodzynkami. Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć nią jabłka. Można też odłożyć część ciasta i zrobić z niego dekorację w formie listków itd. Ciasto posmarować rozmąconym żółtkiem. Piec około 60 min. Wyjąć z pieca i ostudzić, można również posypać cukrem pudrem.

Smacznego !