Tort malinowy

Waniliowy biszkopt przełożony kremem malinowym na bazie mascarpone to dobra alternatywa dla tych cięższych maślanych. Zapraszam na tradycyjny trójwarstwowy tort ;)

Przepis :

Biszkopt :

• 5 jajek, osobno żółtka i białka
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki drobnego cukru

Tortownicę o średnicy 21-23 cm wyłożyć papierem, boków niczym nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Białka ubić na sztywną pianę, następnie powoli wsypywać cukier, ciągle ubijając. Dodawać żółtka jedno po drugim, dokładnie zmiksować. Wsypać przesiane mąki i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać. Piec przez 35-40 minut. Biszkopt najlepiej wystudzić w piekarniku, dopiero po ostygnięciu nożem obkroić boki i wyjąć z tortownicy. Przekroić biszkopt na 3 blaty.

Poncz :

• 1/2 szklanki białego rumu wymieszanego pół na pół z wodą i odrobiną soku z cytryny

Krem malinowy :

• 500 g mascarpone
• 150 g konfitury malinowej
• 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać.

Krem śmietanowy :

• 250 g mascarpone
• 500 g śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru

Mascarpone i śmietana powinny być dobrze schłodzone. Wszystkie składniki ubić na gęsty krem.

Pierwszy blat tortu umieścić na paterze i nasączyć ponczem, nałożyć połowę kremu malinowego, położyć drugi blat, nasączyć i wyłożyć resztę kremu malinowego, przykryć ostatnim blatem, który również nasączyć. Górę i boki tortu posmarować kremem śmietanowym, resztę kremu zabarwić różowym barwnikiem i udekorować tort różyczkami. Schłodzić w lodówce

Smacznego !

Wuzetka z wiśniami

Pyszne połączenie słodkiej czekolady z kwaskowatą wiśnią i delikatnym jogurtowo-śmietankowym kremem. Tym razem przepis na większą blaszkę, ciasto idealne na wszelkie okazje, ładnie się prezentuje. Wybaczcie brak zdjęć w przekroju, ale ciasto było robione dla znajomych ;)

Przepis :

Biszkopt :

• 130 g mąki pszennej tortowej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 200 g drobnego cukru
• 4 jajka
• około 300 g dżemu wiśniowego

Mąki, proszek do pieczenia, kakao przesiać i odstawić. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę, dodawać po kolei jajka (dokładnie mieszając po każdym dodaniu). Wsypać przesiane składniki, wymieszać tylko do połączenia się składników. Blaszkę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto (będzie bardzo gęste) i wyrównać. Piec około 30 minut w 180 stopniach, sprawdzić za pomocą patyczka czy ciasto się upiekło. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w blaszce. Kiedy biszkopt całkowicie się wystudzi, wyjąć go z blaszki i przekroić wzdłuż, dolną część ponownie włożyć do blaszki i posmarować dżemem wiśniowym.

Krem :

• 550 g serka z wiaderka lub dwukrotnie zmielonego twarogu
• 200 g jogurtu greckiego
• 150 g cukru pudru
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę zalać odrobiną wody i odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać w rondelku z małą ilością wody aż do całkowitego rozpuszczenia (nie dopuszczając do zagotowania się wody), odstawić z ognia i ostudzić. Serek, jogurt i cukier puder wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać 2-3 łyżki do żelatyny i wymieszać, następnie dodać pozostałą ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać. Śmietanę z żelatyną dodać do masy jogurtowej, całość dokładnie wymieszać, aby krem był jednolity. Jeżeli krem będzie zbyt płynny można na chwilę go włożyć do lodówki (max 5 minut) aby delikatnie stężał i dopiero wtedy rozsmarować go na dolnej części biszkoptu. Przykryć drugim biszkoptem i wstawić do lodówki na godzinę.

Polewa czekoladowa :

• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g mlecznej czekolady
• 150 g masła
• 100 g białej czekolady
• 80 ml śmietany kremówki

Masło, czekoladę mleczną i gorzką umieścić w garnuszku i roztopić w kąpieli wodnej. Kremówkę zagotować i dodać białą czekoladę, dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita masa. Ciemną polewę rozlać na powierzchni ciasta, wyrównać. Białą polewę umieścić w rękawie cukierniczym lub foliowym woreczku i zrobić cienkie paski wzdłuż z 3-4 cm odstępami. Następnie zrobić wzorek za pomocą wykałaczki, przeciągając nią po polewie prostopadle do wcześniej zrobionych pasków, raz w górę, raz w dół. Ponownie schłodzić w lodówce.

Smacznego !

Brownie z kaszy jaglanej

Proste i klasyczne brownie w zdrowszej i bezglutenowej wersji, z dodatkiem kaszy jaglanej, która jest ostatnio bardzo na topie i posiada wiele prozdrowotnych właściwości :) Zjedzenie takiego deseru to od razu mniejsze wyrzuty sumienia, prawda ?

Przepis (źródło www.mojewypieki.com)

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wody do ugotowania kaszy
• szczypta soli
• 3 jajka
• 50 ml oleju
• 1/2 szklanki śmietany 30-36%
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• garść orzechów pekan lub włoskich

Zagotować szklankę wody, dodać sól i kaszę, gotować około 15 minut do miękkości, ostudzić. Zblendować kaszę na gładki i płynny mus. Wszystkie pozostałe składniki umieścić w naczyniu, dodać mus jaglany i dokładnie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły. Blaszkę wyłożyć papierem, przelać gotowe ciasto, posypać orzechami. Piec w 180 stopniach przez 40-45 min (do suchego patyczka).

Smacznego !

Walentynkowe serduszka

Kolejny pomysł na dekorację walentynkowych ciasteczek. Ponownie kruche ciastka maślane pomalowane czerwonym i białym lukrem. Jest z tym wszystkim trochę zabawy, ale naprawdę warto ;)

Przepis :

• 180 g zimnego masła
• 200 g cukru pudru
• 350 g mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli

Masło, cukier puder, mąkę oraz sól zagnieść jak na kruszonkę, następnie dodać jajko i żółtko, wyrobić gładkie ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować na blacie podsypanym mąką i wycinać dowolne kształty (w tym konkretnym przypadku są to serduszka ;)). Ciastka wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut (aż ciastka się ładnie zrumienią), wystudzić.
Przygotować lukier królewski: wymieszać 1 białko z około 200 g cukru pudru (gęstość lukru regulujemy dodając białko lub cukier puder), za pomocą barwników spożywczych uzyskujemy odpowiednią barwę.
Jeżeli chodzi o dekorację to podpatrzyłam ją na bardzo fajnym filmiku, który wszystko wyjaśnia :
filmik - dekoracja ciastek 
To naprawdę może i skomplikowanie wygląda, ale w rzeczywistości wcale takie nie jest ;)

Smacznego i dobrej zabawy !  

Walentynkowe ciasteczka

Pyszne, kruche i maślane ciasteczka. Może będą dla kogoś pomysłem na prezent w tegoroczne Walentynki ? ;) Są naprawdę proste w przygotowaniu i wyglądają tak uroczo.

Przepis :

• 250 g mąki pszennej
• 80 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g cukru pudru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki kakao

Z mąki, cukru pudru, soli i masła zagnieść kruszonkę, następnie dodać jajko. Wyrobić gładkie ciasto, podzielić na pół. Do jednej części ciasta dodać kakao i wyrobić ciasto o jednolitej barwie. Obie masy zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez około 15 minut. Po tym czasie rozwałkować jasne ciasto i wycinać w nim większe serduszka za pomocą wykrawaczki. Przełożyć ciastka na blaszkę wyłożoną papierem i wyciąć w nich serduszka mniejszą wykrawaczką. Rozwałkować ciemne ciasto i wyciąć w nim mniejsze serduszka, którymi następnie uzupełnić wycięcięcia w naszych większych ciastkach. Piec w 180 stopniach około 10 minut.

Smacznego !

Śniadaniowe placuszki

Pomysł na śniadaniowe placki, który można wykorzystać w zbliżające się Walentynki lub w zupełnie inny dzień ;) Potrzebne nam będzie ciasto naleśnikowe oraz plastikowy pojemniczek do wyciskania, kwestię dodatków pozostawiam już waszej fantazji :)

Przepis (na około 15 placuszków):

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• olej do smażenia

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przelać do pojemniczka. Wyciskać wzory na dobrze rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju, zrumienić z każdej strony. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego !

Pieczone pączki

Trochę lżejsza wersja tradycyjnych pączków, ponieważ unikamy smażenia w głębokim tłuszczu. Uważam, że domowe pączki w niczym nie ujmują tym kupnym ;) i można się nimi cieszyć bez konieczności stania w długich kolejkach do piekarni w Tłusty Czwartek.

Przepis (źródło www.kwestiasmaku.com)

• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 370 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 170 g masła
• jajko do posmarowania
• wasza ulubiona marmolada/konfitura (u mnie wiśniowa)
• cukier puder do lukru

Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko z drożdżami, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki, odstawić do wyrośnięcia na 10 min, przykryć ściereczką. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier, wymieszać. Dodać rozczyn i wymieszać łyżką, następnie dodawać stopniowo jajka. Całość wyrobić na gładką masę. Dodawać masło i dalej wyrabiać na elastyczną masę, która nie będzie się kleić do miski i dłoni. Miskę przykryć ścierką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie ciasto rozciągnąć na blacie oprószonym mąką i rozwałkować na placek o grubości około 1 cm. Za pomocą szklanki wycinać kółka. Wycięte placki rozpłaszczać delikatnie w dłoni, na środek położyć łyżeczkę konfitury, zlepić brzegi jak na pierogi i następnie zebrać łączenie w jednym miejscu. Ulepioną kulkę włożyć do papilotki łączeniem do dołu. Pączki wyłożyć na blaszkę z zachowaniem odstępów. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wierzch pączków posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 13-15 minut. Przestudzić i polukrować, można posypać skórką pomarańczową.

Smacznego !