Wegańskie ciasto z czarną porzeczką

Bardzo dużo osób jest na diecie wegańskiej, dlatego postanowiłam zainteresować się tematem od strony deserów. Na pierwszy rzut delikatne ciasto z orzechów nerkowca z czarną porzeczką, nie za słodkie, orzeźwiające.

Przepis :

Na spód

• 1 szklanka orzechów nerkowca
• 150 g daktyli
• 1/2 szklanki migdałów
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonego imbru

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem (dno i boki), dno tortownicy wyłożyć daktylową masą, schłodzić w lodówce.

Masa orzechowa

• 2 szklanki orzechów nerkowca
• odrobina soku z cytryny
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 3-4 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżki mleka roślinnego
• 1/2 szklanki czarnej porzeczki + odrobina do dekoracji

 Orzechy zalać wodą i odstawić na 2 godziny. Następnie odsączyć i wraz z pozostałymi składnikami (bez czarnej porzeczki) umieścić w melakserze i zmielić na jednolitą masę. Na koniec dodać owoce i wymieszać. Masę wyłożyć na schłodzony spód, wyrównać. Schłodzić co najmniej godzinę, udekorować owocami.

Smacznego ! 

Źródło - czasopismo "Kuchnia"

Millefeuille aux framboises

Czyli jak sama nazwa wskazuje to francuski deser bądź wariacja na jego temat - delikatne ciasto francuskie przekładane kremem patissiere i malinami. Bardzo delikatny i elegancki deser ;)

Przepis :

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 500 g malin
• 500 ml mleka
• 1 laska wanilii
• 5 żółtek
• 85 g cukru
• 35 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej

Ciasto francuskie rozwałkować i wyciąć kółka. Piec w 180 stopniach przez około 13 minut, wystudzić. Upieczone ciasto pokroić wzdłuż na 2-3 plastry. Mleko zagotować z ziarenkami z wanilii. Żółtka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać obie mąki, zmiksować. Do żółtek dodać 100 ml zagotowanego mleka i zmiksować, następnie masę jajeczną wlać do mleka i wymieszać. Gotować ciągle mieszając aż krem zgęstnieje. Przykryć folią spożywczą i wystudzić.
Na pierwszy krążek ciasta francuskiego nałożyć odrobinę kremu, rozsmarować, położyć maliny, przykryć drugim krążkiem, posmarować kremem, położyć maliny i przykryć ostatnim krążkiem ciasta. Gotowy deser przechowywać w lodówce.

Smacznego !

Sernik z owocami i kruszonką

Domowy sernik z kruszonką i owocami lata w sam raz na niedzielny rodzinny deser ;)

Przepis :

Kruszonka :

• 170 g mąki pszennej
• 30 g skrobi ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g zimnego masła
• 80 g cukru

Suche składniki wymieszać dodać masło i zagnieść kruszonkę, schłodzić 30 minut w lodówce.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem, na dno wysypać połowę kruszonki, wyrównać. Piec przez 15 minut w 180 stopniach.

Masa serowa :

• 500 g tłustego lub półtłustego twarogu zmielonego
• 250 g mascarpone
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 Wszystkie składniki wymieszać mikserem na wolnych obrotach.

• 450 g letnich owoców np. maliny, jagody, truskawki
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Owoce delikatnie wymieszać ze skrobią. Masę serową wylać na wcześniej podpieczony spód, wyłożyć owoce, posypać drugą połową kruszonki. Piec 50-60 minut w 175 stopniach.

Smacznego !

Źródło : www.mojewypieki.com 

Eklerki z truskawkami

To już kolejna wersja eklerów na blogu tym razem w letniej i truskawkowej wersji z kremem mascarpone. Nie za słodkie i baaardzo truskawkowe, polecam ;)

Przepis :

• 250 ml wody
• 80 g masła
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka 

 Wodę, masło, sól zagotować w rondelku, dodać mąkę i wymieszać aż ciasto będzie gęste i odchodzić od ścianek garnka, odstawić do przestudzenia. Dodać stopniowo jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie miksując. Gotowe ciasto nałożyć do rękawa cukierniczego i wyszprycować eklery na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 25 minut w 200 stopniach. Wystudzić.

Krem mascarpone

• 250 g mascarpone
• 500 g śmietany kremówki 36 %
• 4 łyżki cukru pudru
• świeże truskawki do dekoracji

Schłodzone mascarpone i kremówkę wraz z cukrem ubić na gęsty krem. Z eklerów skroić górny kawałek ciasta tworząc coś na kształt łódeczki. Do wgłębienia nałożyć krem, położyć truskawki.

Smacznego !

Koktajl bananowy z nasionami chia

Coś lżejszego na letnie upały bądź pożywne śniadanie czy przekąskę. Koktajl z nasionami chia, które swoją popularność zdobyły dzięki ogromnej zawartości wartości odżywczych i wielu korzystnym właściowościom dla naszego zdrowia.

Przepis (na 4 porcje):

• 2,5 szklanki mleka kokosowego
• 4 łyżki nasion chia
• 2 łyżki miodu
• 2 banany + 1 do dekoracji

Do miski wsypać nasiona i zalać 2 szklankami mleka, odstawić na 15 minut. Banany zmiksować z połową szklanki mleka i miodem, dodać do nasion, wymieszać. Jednego banana pokroić na cienkie plasterki i przykleić do ścianek szklanki, wlać koktajl. Schłodzić w lodówce.

Smacznego !

Bezglutenowe ciasto Nutella

Proste i szybkie ciasto do przygotowania. Bezglutenowe, wilgotne o intensywnie czekoladowo orzechowym smaku z delikatnym serkiem mascarpone i pysznymi czereśniami ;)

Przepis :

• 6 jajek (białka i żółtka osobno)
• 125 g miękkiego masła
• 400 g nutelli
• 1 łyżka amaretto
• 100 g mielonych migdałów

Masło i nutellę umieścić w misie miksera, utrzeć na jednolity krem. Dodać żółtka, amaretto, migdały, dobrze wymieszać. W osobnym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli. Dodać do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto, wyrównać, piec w 180 stopniach przez 40 minut.

Krem mascarpone :

• 200 g mascarpone
• 200 g śmietany 30 lub 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• dekoracja : 50 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady, 2 garści czereśni

Wszystkie składniki ubić na gęsty krem, posmarować wystudzone ciasto, udekorować czekoladą, położyć czereśnie.

Smacznego !

 

Makaroniki Ciasteczkowe potwory

Słynne makaroniki tym razem w wersji dla najmłodszych z okazji zbliżającego się dnia dziecka :) Bardzo lubiany Ciasteczkowy potwór z kremem nutellowym.

Przepis :

• 120 g białka
• 150 g cukru pudru
• 150 g mąki migdałowej
• 185 g cukru 
• 50 ml wody
• niebieski barwnik w żelu

Cukier puder i mąkę migdałową przesiać do miski, dodać 60 g białka i wymieszać. Dodać niebieski barwnik (ciemniejszy odcień niż chcemy uzyskać - po dodaniu bezy, kolor się rozjaśni). 150 g cukru zalać 50 ml wody i zagotować, gotować aż syrop cukrowy uzyska temperaturę 118 stopni. W międzyczasie przygotować pozostałe 60 g białka i 35 g cukru, zacząć ubijać jak na bezę, następnie stopniowo wlewać syrop cukrowy. Ubijać kilka minut aż beza ostygnie. Gotową bezę dodać do zabarwionej mieszanki migdałowej w 3 turach, dokładnie wymieszać. Gotowa mieszanina powinna delikatnie spływać ze szpatułki. 2 blaszki wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać makaroniki na blaszki. Odstawić do wysuszenia na około 30 min lub dłużej, aż wytworzy się skorupka i palec nie będzie się przyklejał do makaronika. Piec około 15 minut w 150 stopniach (czas i temperatura zależą od piekarnika), wystudzić.

Krem

• 4 łyżki nutelli
• 500 g mascarpone

Składniki na krem wymieszać, przełożyć nim gotowe makaroniki.

Dekoracja - oczy z masy cukrowej, ciasteczka z płatków śniadaniowych.

Smacznego !