czwartek, 22 października 2015

Tort czekoladowy ombre






Przedstawiam Wam mój pierwszy w życiu tort ombre - czyli dobranie i stopniowanie kolorystyki kremu oraz czasami też biszkoptów. Gorzka, mleczna i biała czekolada przełamana dodakiem powideł śliwkowych - tort cieszy oko i podniebienie ;)

Przepis : 

Na 3 biszkopty (3 tortownice o średnicy 21cm)
  • 400 g mąki
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 224 g masła
  • 250 ml mleka
  • 700 g drobnego cukru
  • 6 jajek
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej i ostudzonej
Przygotować 3 tortownice, dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki natłuścić. W misce wymieszać składniki suche: mąkę, proszek i sól. W małym garnuszku rozpuścić masło z mlekiem, odstawić do wystygnięcia. W kolejnym garnku wymieszać jajka z cukrem oraz aromatem waniliowym, umieścić garnek w kąpieli wodnej i mieszać do rozpuszczenia się cukru, jeśli masa jajeczna się nagrzeje, należy ją ostudzić. Masę jajeczną umieścić w misie miksera i dobrze ubić, stopniowo dodawać suche składniki, cały czas mieszając. Na sam koniec dodać rozpuszczone masło i wymieszać. Ciasto porozdzielać do 3 naczyń (u mnie w każdym naczyniu było około 490 g masy). W jednym naczyniu do ciasta dodać ciemną czekoladę oraz 1 łyżkę kakao, w drugim tylko 1 łyżkę kakao, składniki dobrze wymieszać, do 3 naczynia nic nie dodajemy. Ciasto przelać do tortownic. Piec w 180 stopniach przez około 30 minut. Wystudzić.

Czekoladowy krem maślany
  • 300 ml białek
  • 560 g drobnego cukru
  • 550 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 125 g gorzkiej czekolady
  • 125 g mlecznej czekolady
  • 125 g białej czekolady
  • dodatkowo: powidła śliwkowe do przełożenia blatów
Białka i cukier umieścić w kąpieli wodnej, mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie ubić jak na bezę. Zmienić mieszadło z rózgi na zwykłe, dodawać stopniowo masło, ciągle mieszając, na koniec dodać aromat waniliowy. Czekolady rozpuścić i ostudzić. Krem rozłożyć do 3 misek, do każdej dodać odpowiedni rodzaj czekolady, wymieszać.

Składanie tortu:
Najciemniejszy blat ułożyć na paterze, środek posmarować powidłami, a brzegi blatu ciemnym kremem czekoladowym, położyć jaśniejszy blat, przełożyć powidłami i brzegi wysmarować kremem czekoladowym, położyć ostatni blat. Boki tortu udekorować kremem tak aby każdy odcień biszkoptu odpowiadał kolorowi kremu. Ja użyłam tylki 1M (otwartej gwiazdki) do zrobienia różyczek.

Smacznego !
 

8 komentarzy:

  1. Bardzo efektowny!
    Patrząc na składniki, krem musi być też dobry w smaku.

    OdpowiedzUsuń
  2. Dla mnie rewelacja ,aż miło popatrzeć . Czekam na następne.


    OdpowiedzUsuń
  3. uwielbiam bezę szwajcarską ciasto wygląda mega

    OdpowiedzUsuń
  4. piękny tort, w sam raz na urodziny męża :)

    OdpowiedzUsuń