Panettone

Nareszcie ! Moje pierwsze podejście do Panettone ;) Szukałam autentycznego przepisu na tę słynną drożdzową babkę, ale czas przygotowania przekraczał moje możliwości. Dlatego wrzucam Panettone w wersji ekspresowej.

Przepis :

•  1/4 szklanki rodzynek
• 1/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2-3 łyżki rumu
• 14 g suchych drożdży
• 375 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 30 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 50 g masła rozpuszczonego
• pół szklanki ciepłego mleka
• dodatkowo 1 roztrzepane jajko do posmarowania przed pieczeniem

Bakalie zalać wrzątkiem, dodać rum i odstawić na pół godizny. Przygotować tortownicę o średnicy 18 cm, dno wyłożyć papierem, boki posmarować masłem, z papieru wyciąć pasek o wiele wyższy niż bok tortownicy (panettone bardzo rośnie) i wyłożyć nim boki tortownicy. Mąkę przesiać, dodać drożdże, sól, cukier, wymieszać. Następnie dodać roztrzepane jajka i żółtko, ekstrakt, masło, mleko i bakalie. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, najlepiej za pomocą miksera i haka do ciasta drożdzowego. Ciasto zostawić w misie, oprószyć mąką i przykryć ścierką, zostawić do podwojenia objętości. Następnie ciasto ponownie wyrobić (można ręką), umieścić w tortownicy, przykryć ścierką i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika, piec 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec 25-30 minut. Wyjąć i wystudzić.

Smacznego !